2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Palamud / Atlantic bonito, Sarda sarda / on makrelli perekonnast Makrell / Makrell / ja perekonnast / Palamudi / kuuluv merekala. Kuid bonito erineb sellest pikema esimese rinnauime poolest. Meie riigis on see liik tuntud ka rahvapäraste nimede mustlane ja toruk all. Sarda sarda keha ülemine osa on värvitud tumehalliga.
Kala kõht muutub jälle halliks, kuid on seljast suhteliselt kergem. Bonito ulatub tavaliselt 75 sentimeetrini ja mõnikord ületab selle keha pikkus kaheksakümmend sentimeetrit. Selle keskmine kaal on umbes 3-4 kilogrammi. Liigi suured esindajad jõuavad 7 kilogrammini. Bonito eristub teravate hammastega.
See on röövkala, kes toitub sellistest kaladest nagu kilud, sardellid ja stauriidid. Elab Atlandi ookeani, Musta mere ja Vahemere vetes. Seda võib näha Ameerika, Aafrika ja Euroopa rannikul. Seda peetakse termofiilseks kalaks, kes talvitab Marmara meres ja naaseb kevadkuudel Mustale merele (osa gruppidest viibib selles talvel).
Selle liigi esindajad saavad suguküpseks, tavaliselt kaheaastaselt. Muidugi, kuigi harvemini, on neid, kus see juhtub esimesena. Need kalad kudevad kevadest suve lõpuni. Kõige tugevamalt täheldatakse seda juulis.
Selleks valivad nad Musta mere rannikuvööndi või mõne selle loodeosa. Kudemisel on veetemperatuur vahemikus 18 kuni 25 kraadi Celsiuse järgi. Kaaviar koorub umbes 48 tunniga. Väikesed kalad toituvad planktonist ja võtavad kiiresti kaalus juurde. Enne sügise algust on nende kehapikkus jõudnud juba üle 40 sentimeetri. Aja jooksul lakkavad kalad pikkuses kasvamast, misjärel nende kaal hakkab tõusma. Kui tegemist on bonito hooajalise liikumisega, siis liigid kogunevad käikudesse ja liiguvad seega soojematesse vetesse.
Bonito ajalugu
Bonito on eelistatud mereannid mitte ainult tänapäeval. Juba iidsetest aegadest lähtusid Apollonia elanikud bonito püüdmisest. Tema ja makrell aitasid neil end ära toita. Nendel rahututel aegadel saatsid tänases Sozopolis elavad kalurid selle maitsva kala Kreekasse. Tegelikult oli kala kuivatamine ka siis tavapärane tava.
Bonito püüdmine
Bonito seda oleks raske kaldalt kätte saada. Seda püütakse ilma söödata. Kui soovite seda tüüpi kalu püüda, peate kasutama paati ja hankima ka bonito / kalakonksud, mis on seotud mitmega /. Bonito tackle on karmim ja tugevam, kuna liigi esindajad ei anna kergesti alla.
Tema terved hambad üritavad nööriga hakkama saada. Teine seade, mida saate kasutada bonito püüdmiseks, on võrk. Võite kasutada põhjavõrke või ujuvvõrke. Esimesi eelistavad kalurid suvekuudel ja ka sügisel. Põhjavõrgud on lahendus enne talve saabumist.
Bonito koostis
Koos kaladega nagu makrell, lõhe, sardiinid, heeringas jt bonito klassifitseeritakse õline kala hulka. Bonito sisaldab palju keha jaoks kasulikke koostisosi. See sisaldab A-vitamiini, D-vitamiini, B1-vitamiini, B2-vitamiini, B6-vitamiini, B12-vitamiini. See sisaldab ka väärtuslikke oomega-6 ja oomega-3 rasvhappeid.
Bonito eelised
Bonito lisaks maitsvale toidule on paljude toitainete allikas. Bonito söömine mõjub hästi kogu kehale. Kala on ajule eriti kasulik tänu oomega-3-rasvhapetele, mis on selle koostises peidus. Korrapärane bonito tarbimine suurendab ajutegevust ja toetab mõtlemisprotsessi. Teisalt on kala kasulik ka südamele. Uuringud näitavad, et selle söömine aitab vähendada depressiooni.
Bonito valik ja ladustamine
Bonito saab enne kuivamist säilitada. Selleks peate valima värske kala, mille nahk pole kahjustatud. Kalade kõht ei tohiks olla paistes. Kulinaarsel kalal on läbipaistev sarvkest ja keha on elastne. Sellel ei tohiks olla halba lõhna. Kalad puhastatakse sisikonnast, pestakse ja soolatakse.
Soovi korral lisage muid vürtse, nagu must pipar, paprika ja köömned. Seejärel pannakse kala kaanega nõusse, mis peaks külmkapis seisma 7–8 tundi, kuni liha neelab vürtse. Need tühjendatakse anumas eraldatud veest ja riputatakse ventileeritavasse kohta, mille temperatuur on 30–35 kraadi. Kuivatatud kala võib hoida sügavkülmas.
Bonito toiduvalmistamisel
Bonito kuulub mereandide austajate lemmikkalade hulka. Seda tüüpi võib süüa marineeritult, grillitult, kuivatatult, fännides või praadides. Seda leidub mitmetes peenetes eripärades. Bonito unustamatute roogade seas on plakat bonito, bonito aianduses, bonito riisiga.
Edukalt saavad seda tüüpi kalad osaleda ka salatites ja suppides, hautistes. Kombineerub edukalt sibula, oliivide, keedetud kartuli, tomati, erinevate kastmetega. Te ei eksi, kui maitsestate kala vürtsidega, nagu pipar, kurat, basiilik, loorberileht, karri, till ja tüümian. Sidrunimahla ja valge veiniga saate ka bonito veelgi isuäratavamaks muuta.
Ettevalmistamisel bonito tuleb järgida mõningaid reegleid - nimelt lõpuste ja siseelundite eemaldamiseks. Eemaldage kindlasti selgroo punakas triip. Erinevates roogades lõigatakse bonito erineva suurusega tükkideks või viiludeks. On lubatud külmuda.
