Seened Kladnitsa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Tapamaja (Pleurotus ostreatus) on perekonna Kladnitsa seen, mis kuulub liiki Basidia seen. Nende nahkhiirte teatud arengustaadiumis on silindrilised ja muud kasvu, mida nimetatakse basidiateks ja kus asuvad nende eosed. Tänu sellele, et see on väga maitsev ja kergesti kasvatatav, on Kladnitsa seenega võrdselt populaarne.

Tegelikult ei saa vaevalt eksitada tapamaja huvitavat kuju, mida erinevalt seentest ei saa eksitada mürgise rohelise kärbseseenega. Tapamaja, mis on paljude jaoks nii toitev kui ka tervendav, on kännust kapoti otsani keelekujuline. Huvitav fakt on see, et tapamaja moodustab koos selle perekonna teiste söödavate liikidega umbes 25% kogu maailmas kasvatatavate seente saagist.

See on eriti populaarne ja laialt levinud peaaegu kõikjal maailmas, sest seda on väga lihtne kasvatada ja lisaks on see "produktiivne". Seeni võib meie riigis leida ka metsikult, lagundades varsti surmavat puitu. Enamasti võib seda leida lehtmetsades, tipp on hilissügisest lumesajuni.

Tapamaja esineb sageli varakevadel. Ta armastab huvitavaid kohti, näiteks uusi lehtpuude raieid ja kasvab kõige intensiivsemalt vihmase ilmaga hilissügisel enne lume langemist. Okaspuumetsades on seeni võimalik leida, kuigi see on ebatõenäoline.

Seenekaevude kollektsiooni täiendav pluss on see, et need on väga iseloomuliku kujuga ja kergesti äratuntavad teistest puitunud metsaseentest. Tavalisest tapamajast erinevad helekollased riigikassa (P. cornucopioides) ja tuuleseen (P. eryngii). Nad sarnanevad seenega, kuid erinevad kasvuperioodi ja elupaiga poolest. Helekollane sarv ilmub suvel ja varasügisel ning tuuleene leidub põllu tuule juurte ümber.

Kuidas tapamaja ära tunda?

Kännu riigikassa kasvab puidust ja on üsna tugev, eriti selle põhjas, valge, tiheda ja sitke lihaga. Kogu seenel pole erilist maitset ja lõhna, kuid keedetuna on see üsna maitsev. See on kergelt karvane ainult põhjas ja ilma rõngata, valget värvi. Känd läheb kapuutsi ja ühendub sellega ekstsentriliselt või külgsuunas ja on peaaegu alati moonutatud.

Tapamaja kapuuts on üsna atraktiivne, kuna alguses on see õhuke ja keeleline, kuid hiljem muutub see laiali ja tasaseks. Kaevu kapotile on iseloomulik kerge lohk keskel, samuti mõnel juhul kergelt lainelised servad. Seenekaevude värv varieerub hõbedaste, hallide, pruunide ja muude sarnaste toonide vahel. Vana tapamaja märk on pleekinud värv. Noored kaevud on küllastunud heleda tuhaga, sileda ja läikiva kapuutsiga. Seene laius ulatub 15 cm-ni.

Varre plaadid on samuti valged, muutuvad hiljem kergelt kollakaks ja on oluline märkida, et need on õhukesed ja kännu sulandunud. Seene spiraalne õietolm on kahvatu kuni valge.

Tapamaja koosseis

Seene riigikassa on üsna toitaineterikas - palju vitamiine, aminohappeid ja mineraale, mis on organismile olulised ja kaitsevad seda mürgiste ainete mõju eest. Kladnitsa on madala energiasisaldusega toit, mis muudab selle väga sobivaks kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetide jaoks. Tapamaja sisaldab vähivastase toimega aineid (arvatavasti). See sisaldab valke ja olulisi aminohappeid.

See aga ei tähenda, et tapamaja oleks kolesterooli allikas, vastupidi - erinevalt lihast ja munadest pole selles kolesterooli. Selle koostises on tohutul hulgal seleeni, millel pole peaaegu mingit konkurentsi teiste toitude vahel. On tõestatud, et seleen vähendab eesnäärmevähi riski. Kaev on ka väga hea kaaliumiallikas, mis on oluline rakkude nõuetekohaseks toimimiseks.

Kladnitsa kulinaarne rakendus

Ehkki sel pole konkreetset maitset ja lõhna, on tapamaja toiduvalmistamisel laialt levinud ja väga populaarne. Õigel viisil valmistatud tapamaja võib võluda kõiki, kellel on pretensioone oma plaadi sisule. Kulinaarseks kasutamiseks on eelistatud noored googlid ja selle valmistamine on nagu kõik teised seened.

Seda saab keeta tervelt või suurteks tükkideks lõigata ning ainus oluline on eemaldada kõva kännu põhjast, sest see on sitke ja seda pole alati meeldiv süüa. Tegelikult võib maitse ja lõhna puudumine kaevudes olla suureks plussiks, sest neist saab tõeline "käsn", mis neelab põhjalikult ja heldelt kõik muud pannile või kastrulisse sattunud aroomid.

Tapamaja eeliseks on ka see, et see ei muuda oma värvi, näiteks seente, kuumtöötlemisel. Tulenevalt asjaolust, et sink on lihakas ja suur seen, sobib see ülimalt marineerimiseks, grillimiseks ja paneerimiseks. Marineerides võite kaevu kauem hoida, kuid te ei tohiks seda kuivatada.

Tapamaja leiab muid rakendusi väljaspool toiduvalmistamist. Maailma erinevates osades on käsna jõud kasutatud kasulikus suunas - neid kasutatakse vee puhastamiseks õlijäätmetest. Kaevu kasvatades moodustab selle seeneniidist vaip, mis asetatakse saastatud alale, imades tilkani õli.

Kladnitsa seene eelised

Nagu juba mainitud, on tapamaja paljude jaoks sama väärtuslik kui toit ja ravim. Seen aitab teadaolevalt vähendada vere kolesteroolitaset. Kaevudes sisalduva kaaliumi kõrge sisalduse tõttu aitavad need keharakkudel korralikult töötada ja lisaks suudab seen reguleerida vererõhku, säilitades teie kehas vee ja rasva optimaalse tasakaalu. Vitamiinide, mineraalide, aminohapete ja valkude rikkalik koostis ilma kolesteroolita muudab kaevu keha suurepäraseks toksiinide eest kaitsjaks.

Kasvab Kladnitsas

Mitut sorti riigikassa sobivad kasvatamiseks, mida nimetatakse tüvedeks. Kõigil neist on erinevad elupaiga- ja kliimatingimuste nõuded ning neil on erinev turueesmärk. Tüved on Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 ja NK 35. Mõned neist on suvised ja teised talvised. Iga tüve seeneniidistikku saab osta spetsiaalsetest laboritest.

Üldiselt käsn riigikassa seda saab kasvatada kahel viisil - kas kilekottides õlgedel või puidust kändudel. Õledel kasvatatuna on vaja see steriliseerida, hävitamaks erinevaid baktereid, hallitust ja teiste seente eoseid. Alles seejärel süstitakse seeneniidistik.

Vaheldumisi õlgi ja purustatud süstealust suures kilekotis. Ühest pakendist piisab 15-20 kg märjale õlele, kuna see mahub tavakotti. Siduge täidetud pakend kinni ja tehke umbes 3-5 cm suuruses ümbrikus kuni 10 pilu. Kui õhuniiskus on madal, muutke sisselõiked väiksemaks ja vajadusel puurite uued. Pärast süstimist tuleb kotikesed jätta suhteliselt varjulisse ja ventileeritavasse kohta ilma otsese päikesevalguseta.

Kaevude kasvatamise optimaalne temperatuur on 15-25 kraadi ja mida kõrgem see on, seda kiiremini seen kasvab. See tähendab, et põhust toitained kuluvad kiiremini, mis tähendab, et temperatuuri on hea reguleerida sõltuvalt soovitud tapamaja hulgast.

Kui teie saak on liiga viljakas, hoidke kotte jahedamas kohas. Pakendis olevad toitained kuluvad 3-4 kuuga, nii kaua saak tegelikult kestab. Ühe sellise pakendi abil saate 2–4 kg seeni.