Kaneel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kaneel esindab kaneelipuu pruun koor, mis kuivatatakse, rullitakse kokku ja mille vorm on kaneelipulk. Kaneeli võib leida kaneelipulgade või pulbri kujul.

Cinnamonum verum (kaneeli teaduslik nimetus) on umbes sada sorti, kuid Cinnamonum zeylanicum (Tseiloni kaneel) ja Cinnamomun aromaticum (Hiina kaneel) on kõige enam tarbitavad sordid. Tseiloni kaneeli tuntakse ka kui "päris kaneeli", hiina keelt aga kui "kassiat". Kuigi mõlemal liigil on suhteliselt sarnased omadused ning lõhnav, magus ja soe maitse, on Tseiloni kaneeli aroom rafineeritum ja tugevam.

Kaneel on üks vanimaid teadaolevaid vürtse. Seda mainitakse Piiblis ja seda kasutati Vana-Egiptuses mitte ainult joogina, lõhnaainetena ja meditsiinis, vaid ka palsameerijatena. Seda peetakse isegi kullast väärtuslikumaks. Umbes sel ajal muutus kaneel Hiinas populaarseks. Hiljem sai kaneelist keskaegse Euroopa üks populaarsemaid vürtse. Kaneel on oma nõudluse tõttu üks esimesi regulaarselt kaubeldavaid kaupu Lähis-Ida ja Euroopa vahel.

Tseiloni kaneeli toodetakse Sri Lankal, Indias, Madagaskaril, Brasiilias ja Kariibi merel, kassiat aga peamiselt Hiinas, Vietnamis ja Indoneesias.

Kaneeli koostis

Kaneel sisaldab suur hulk eeterlikke õlisid, kaneelialdehüüd, vaik, tärklis, eugenool ja tanniinid. Kaneel on suurepärane allikas mangaani ja väga hea kiudainete, kaltsiumi ja raua allikas. Kaks teelusikatäit kaneeli sisaldab 11,84 kalorit ja 0,16 grammi rasva.

Kaneeli valik ja säilitamine

Kaneeli saab osta kaneelipulgadena või pulbrina. Kaneelipulgad säilivad kauem kui kaneelipulber, kuid see on palju rohkem maitsestatud. Kaneeli kvaliteedile viitab selle lõhn, mis peaks olema magus, tugev ja puhas. Kaneeli tuleb hoida tihedalt suletud klaasanumas jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Kaneelipulber säilib umbes kuus kuud, kaneelipulgad püsivad värskena isegi üle aasta. Hea võimalus kaneeli säilivusaega suurendada on hoida seda külmkapis.

Kaneeli kulinaarne kasutamine

Kaneelil on mitmeid kulinaarseid rakendusi - seda kasutatakse paljudes munakookides, piimakookides, meekookides, mandlikookides, piparkookides, pehmetes küpsistes, võiküpsistes, teeküpsistes, valgetes maiustustes, piima- ja šokolaadijookides. Seda kasutatakse puuviljajookide, vegan-smuutide, salendavate jookide, glögi, mee ja taimetee koostisosana. Kaneeli üks tuntumaid rakendusi on paljudele meeltmööda riisipiim. Kuid seda kasutatakse ka munakreemides, piimakreemides, omatehtud jäätistes. Kaneel on üks tervislikest suhkruasendajatest, nii et kui soovite elada tervislikumalt, alustage oma tassi maitsestamist kohv kaneeli lusikaga.

Kaneelipulgad on peen aksessuaar, millega saate oma külalistele peene kohvi serveerida. Suhkrunõusse pandud kaneelipulk annab väga valge aroomile ja fariinsuhkrule väga meeldiva aroomi. Korraldage pidulik jõululaud kaneelipulkadega - lisaks aroomile annavad need väga hubase ilme.

Kaneeli eelised

Kaneeli ainulaadsed raviomadused tulenevad kolmest põhilisest eeterlike õlide tüübist, mis sisalduvad selle koores. Need õlid sisaldavad toimeaineid, mida nimetatakse kaneelaldehüüdiks, tsinnamüülatsetaadiks, tsinnamüüliks ja alkoholiks, samuti paljusid muid lenduvaid aineid. Üldiselt on kaneeli tervisele kasulik:

- antikoagulantne toime. Tsinemaldehüüdi mõju vereliistakutele on hästi uuritud. See aitab vältida vereliistakute soovimatut hüübimist.

Kaneeli võime vähendada arahhidoonhappe vabanemist rakumembraanidest paneb selle põletikuvastaste toitude kategooriasse.

- antimikroobne toime. Kaneelil on võime aidata peatada nii bakterite kui ka seente, sealhulgas sageli probleemse pärmi Candida, kasvu.

- Veresuhkru kontroll. Suure süsivesikusisaldusega toidu kaneeliga maitsestamine võib aidata vähendada veresuhkrut. Kaneel aeglustab mao tühjenemise kiirust pärast sööki, mille tulemuseks on madalam veresuhkru tõus pärast sööki. Sel põhjusel on kaneel II tüüpi diabeedi vastu võitlemisel väga väärtuslik vürts.

- kaneeli lõhn suurendab ajutegevust;

- kaltsiumi ja kiudainete sisaldus kaneelis parandab käärsoole tervist ja kaitseb südamehaiguste eest;

- Kaneel on traditsiooniline soojendusvahend.

Lisaks eeterlike õlide ja toitainete toimeainetele tuntud on ka kaneel meditsiinis ja eriti Hiina meditsiinis oma soojendavate ja soojendavate omadustega. Sel põhjusel kasutatakse kaneeli abivahendina nohu või gripi korral ning see aitab palju soojendada, eriti teega segatuna.

Naistele, kes kaotavad menstruatsiooni ajal palju verd, on kaneel väga kasulik, kuna see peatab tugeva verejooksu.

Kaneel ennetab vähki, kui seda tarbitakse iga päev vee ja mee segus.

Kaneeli võivad suhkruhaiged inimesed kasutada veresuhkru alandamiseks. Siiski on soovitav seda teha arsti või õige toitumise spetsialisti järelevalve all.

As kaneel suureneb vastavalt progesterooni ja testosterooni taset, saab kaneeli kasutada viljatuse ravimina.

Uuringud näitavad, et igapäevane kaneeli tarbimine vähendab neuroloogiliste haiguste, näiteks Parkinsoni või Alzheimeri tõve tekkimise võimalust.

Kaneel aitab ajul korralikult töötada.

Seda saab kasutada ka hingamise parandamiseks, kuna sellel on antibakteriaalne roll.

Ilu kaneeliga

1. Kaneel saab sinust lahti alates aknest, vistrikest ja rosaatseast, sest see kuivatab kahjustatud piirkondi ja aitab neid taastada. Valmistage mee ja kaneeli pasta ning kandke kahjustatud piirkondadele ja laske üleöö kuivada, korrake protsessi, kuni puhastate nahaprobleemid.

2. Kui teil on kuiv nahk, siis võite koorimiseks kasutada kaneeli. Võite kaneeli kombineerida meresoola, oliiviõli või mandliõliga.

3. Kaneel aitab oma antibakteriaalse rolli kaudu taastada naha kauni värvuse.

4. Oma panuse kaudu kudede taaselustamisse aitab kaneel vabaneda esimestest kortsudest või peenetest väljendusjoontest. Kandke kahjustatud piirkondadele mee, kaneeli ja õli segu. Nii saate ekseemist lahti saada.

5. Kaneelil on antibakteriaalsed omadused, seega hoiab see ära nakkusi ja aitab vabaneda nahal olevatest armidest ja plekkidest.

6. Kaneel puhastab peanahk aitab koorida ja vabaneda kõõmast, mis mõjutab ka juuksejuuri.

7. Loomulik viis juuste kergendamiseks on kaneelisegu kasutamine pea pesemisel. Nii kergendab su lakk värvi kasutamata, mis muudab su juuksed rabedaks.

8. Kasutatakse kaneeli iidsetest aegadest juuste tugevdamiseks ja nende elastsuse taastamiseks. Kaneeliga saate teha juuksemaski. Teil on vaja muna, oliiviõli, teelusikatäis mett ja teelusikatäis kaneelipulbrit. Kanna peale ja jäta peale, siis võid pesta tavalise šampooniga.

Kaneelist kahju

Kaneel ei ole allergiat põhjustav toit ega sisalda teadaolevalt mõõdetavaid koguseid goitrogeene, oksülaate ja puriine. Kuid mõnel juhul võib see põhjustada allergilist reaktsiooni ja mõnel inimesel suureneb söögiisu, mis on lisakilode kogunemise eeltingimus. Rasedad peaksid kaneeli tarbimisega ettevaatlikud olema, sest suurtes annustes muutub vürts emaka stimulaatoriks.

Kaalulangus kaneeliga

Kaneeliga kehakaalu langetamine on võib-olla üks edukamaid ja samas tervislikumaid taktikaid kaalulangetamiseks. Toitumisspetsialistid soovitavad kaneeli tarbimine kui täpne olla, see tähendab - hommikul tühja kõhuga ja öösel enne magamaminekut tassi kaneeliteed juua. Teine väga oluline reegel on see, et pärast kaneeli joomist ei tohi süüa vähemalt tund. Valmistage kaneelitee, segades pool tl kaneeli ja teelusikatäis mett, seejärel keetke need klaasi kuuma veega.