2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Trammija (Gewürztraminer), tuntud ka kui Gewürztraminer ja Pink Traminer, on valge veini viinamarjasort, mis pärineb Tirooli (Austria) ja Lõuna-Tirooli (Itaalia) piirkondadest. See on saanud oma nime Tramini külast, mis asub Lõuna-Tiroolis. Traminer on pikka aega olnud tuntud sort, mis on aastate jooksul säilitanud mõned oma primitiivsed omadused. Seda hinnatakse peamiselt aroomi tõttu ja kuna see on spetsiaalselt loodud sort, pole seda kunagi suurtes kogustes istutatud.
Lisaks Austriale ja Itaaliale levitatakse Traminerit ka Horvaatias, Saksamaal, Prantsusmaal, Šveitsis, Luksemburgis, Rumeenias, USA-s, Ukrainas, Ungaris, Uus-Meremaal, Lõuna-Aafrikas, Kanadas jt. Austraalias on sort juba ammu hästi tuntud, kuid alles 1983. aastaks ulatusid sellega istutatud alad 800 hektarini. Bulgaarias istutatud alad trammija piiratud ja asuvad peamiselt riigi kirdeosades.
Üldiselt on viimase 50 aasta jooksul veinimood Tramineri idamaistele aroomidele veidi selja pööranud ja tänapäeval saab sordi turuväärtust määratleda sümboolsena. Kuid see ei kehti Alsace'i kohta, kus sort on liigitatud üllasse, vaid see puudutab konkreetselt gewürztraminerit, samuti ainulaadseid muldasid ja veinitootmise stilistikat.
Trammeri omadused
Trammija on vähem lõhnav ja heledamat värvi Gewürztramineri eelkäija, mis, nagu mainisime, on oma nime võtnud Tramini külast Itaalias. Erinevates riikides kasutatakse traminerit sageli gewürztramineri sünonüümina.
Gewürztramineril on viinamarjad punakas värv ning see annab äärmiselt aromaatseid, vürtsikaid ja raskeid valgeid veine. Paljud noored degusteerijad ütlevad, et see on esimene ja isegi ainus sort, mille nad suudavad eksimatult ära tunda.
Huvitav on maailmakuulsa sordi tekkimine. Algne sort on trammija, mis sarnaneb gewürztramineriga, kuid millel on helerohelised viinamarjad ja mis pole nii lõhnav. Traminer on mutatsioonidele väga vastuvõtlik ja Gewürztraminer on ühe sellise punaka värvusega mutantvormi nimi - Musque.
Tramineri sort pole kõige lihtsam - ei viinamarjaistandustes, keldrites ega isegi tassides. Suure alkoholisisalduse saavutamine ei ole probleem, kuid happesuse tase võib olla kohati ohtlikult madal, mille tulemuseks on rasked ja kohmakad, ilmse kibedusega veinid.
Trammija on haigustele vastupidav sort, kuid kasvatatuna jahedates piirkondades. Kuuma kliima korral on trammer vastuvõtlikum erinevatele haigustele ja areneb palju aeglasemalt. Jahedates piirkondades on kimpude lehed suured ja väga karedad. Kobarad on väikesed ja kompaktsed, väga lühikese varrega ning üksteise lähedal olevad pungad muudavad käsitsi korjamise keeruliseks.
Viinamarjad on väikesed ja elliptilised ning mõnel juhul võib ühes hunnikus näha nii suuri kui ka väikeseid teri. Jahedamates piirkondades kasvatades on neil sügav roosa värv.
Süü trammijatoodetud viinamarjaistandustest kuumas kliimas ei saa eristada eriliste omaduste järgi.
Trammeri serveerimine
Tramineril on tihe ja võimas keha, samuti eksootiline aroom, mis küllastab kiiresti meeli. Seda valget veini pole lihtne toiduga kombineerida, kuid siiski on mõned põhikombinatsioonid. Selle veini jaoks on äärmiselt sobivad puuviljad, eriti apelsinid ja troopilised puuviljad nagu mango, ananass ja papaia.
Vürtside osas on hea rõhutada ingverit, karrit, kaneeli või nelki. Teine võimalik kombinatsioon selle veini jaoks on suitsujuustud. Selle veini jaoks on parimad suitsutatud mozzarella ja gouda.
Pretensioonikas trammija kombineerub kõige edukamalt suitsutatud, soolase ja magusa toiduga. Kombineerimine hapude roogadega on vastuvõetamatu, samuti peenelt valmistatud lindude ja mereandidega, sest vein võtab roa üle.
Serveerimise kohustuslik tingimus trammija on hästi jahutatud vein. Võib kindlalt järeldada, et trammijal puudub kesktee - selle aroomid pingutavad meeli ja selle keeruline kooslus toiduga surub kahte äärmusse - viha või armastus esimesest silmapilgust.
