2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Albarinho on valge viinamarjasort, mida kasutatakse veini tootmiseks. Seda kasvatatakse Portugali loodeosas, samuti Hispaanias Galicias. Väikseid massiive leidub ka Ameerika Ühendriikides ja Austraalias. Sama sorti tuntakse ka nimetustega asal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho jt.
Hispaanias koristatakse suurtes kogustes Albarinho viinamarju. Ulatuslikud viinamarjaistandustega alad asuvad enamasti Cambadose linna piirkonnas. Sort on Vino Verdes ka väga levinud. Mujal, näiteks Limas ja Bragas, segatakse seda segaveinide valmistamiseks erinevate sortidega. Viimastel aastatel on Albarinho äratanud ka Austraalia veinitootjate huvi.
Hiljuti on aga selgunud, et suur osa seal pakutavat veini turustati tegelikult valesti kui albarinho üle kümne aasta. Tootjad arvasid investeerivat Hispaania viinamarjadesse, kuid olid üllatunud, kui leidsid, et nad said hakkama Prantsuse pistikutega. Segadus tuli ilmsiks 2008. aastal, kui Prantsuse ekspert külastas Austraaliat. Järgnes DNA analüüs, mis tõestas, et pudelivein oli tegelikult Savagnin.
Albarinho saab ära tunda väliste omaduste järgi. Selle lehed on ümarad, väikesed, helerohelised, kolmnurksete hammastega. Kobarad on väikesed, tiivulised, mõnikord lahtised. Albarino terad on keskmise suurusega, kerajad.
Mõnikord juhtub, et nad lamestuvad kergelt. Need on värvunud kollakas või rohekas. Neil on sellel küljel sageli päikese poole suunatud roosa varjund. Viljaliha on vesine ja pehme. Sellel on meeldiv ja puuviljane maitse. See on kaetud paksu ja tiheda skaalaga. Albarinho puuviljadest valmistatakse kvaliteetseid valgeid veine.
Albarinho ajalugu
Albariño on tegelikult viinamarjade galicia nimi. Portugalis nimetatakse seda Alvarinhoks ja mõnikord ka Cainho Brancoks. Arvatakse, et mungad jõudsid Ibeeriasse XII sajandil. Seda peeti topelt Rieslinguks. Samuti on ettepanekuid, et see sort on seotud prantsuse Petit Mansengiga.
Kahekümnenda sajandi alguses olid albarinho täheldatakse peamiselt puude tüvede ümbruses, ainult piiratud kohtades. Mõni aastakümmet hiljem nägid veinitootjad selles viinamarjas suurt potentsiaali ja hakkasid üha enam panustama selle haldamisse ja massiivide laiendamisse.
Albarinho omadused
Nagu juba mainitud, toodetakse Albarinho sordist väärtuslikke valgeid veine. Neid iseloomustab helekollakas värvus. Nende happesus on kõrge ja alkoholisisaldus jääb vahemikku 11,5–12,5 protsenti. Albarinho veinid on äärmiselt lõhnavad. Neil on lõhn, mis viib teid mitmesuguste randmete või aromaatsete ürtidega täpilisele heinamaale.
Samuti ei puudu puuviljaaroomid. Sissehingamisel ei saa te jooki seostada tsitrusviljade, samuti virsikute, aprikooside ja õuntega. Mõnikord võib esineda kerget kibedust, mis on põhjustatud puuvilja paksust koorest ja ka suurest seemnete arvust. Albarinho on elegantne ja tihe jook, millel on uus algus ja elegantne viimistlus.
Albarino serveerimine
Vein pärit albarinho on midagi, mis jätab muljet ka kõige kogenumale suulaele. Kuid selle tähelepanuväärsete omaduste paljastamiseks tuleb seda lõhnavat jooki veidi jahutada. Soovitav on, et selle temperatuur oleks umbes kümme kraadi. Joogi võlu võib veelgi suurendada klaas, kuhu see valatakse.
Seetõttu pakume teile serveerida veini universaalses valge veini klaasis, mis on mugav teist tüüpi valgete veinide serveerimiseks. See tass on valmistatud klaasist ja sellel on väike maht. Tool on täiesti püstine, silindrikujuline. Tassil on väga kerged kõverused. Alumises osas laieneb see veidi. Nii tooli ümbruses kui ka ülaosas kitseneb see veidi.
Mis puutub ühendamisse albarinho toiduga on kirjutamata reegel, et valge vein on kombineeritud valge lihaga. Seetõttu saate peatuda kalaroogade ja muude mereandide hõrgutiste juures. Nõud, nagu valge kala küpsetatud oliividega, valge kala veskis, praetud merluus, hai valgus ja pangasius tomatikastmes, saavad suurepäraselt hakkama.
Mereandide retseptidest soovitame salatit rannakarpide ja tomatitega, rannakarbid pannil, paella mereandidega, rannakarbid küüslauguga, kalmaarid majoneesi ja sinepiga, marineeritud austreid ja võileibu krabi ja sardiinidega.
Linnuliha maitsed sobivad ka albarino kõrvale serveerimiseks. Tähtis on siiski, et need oleksid kerged. Juhul, kui kavatsete just seda teha, võite Vahemerel valida vuti kastrulis, tarretises vutid, röstitud kase ja aprikoosidega kana.
Muidugi saate oma valget veini ühtlustada ainult suupistetega. Sel eesmärgil saate valmistada kastmega salati, sealhulgas dokk, spinat, nõges, salat ja palju muud.
Veinid pärit albarinho saab kombineerida puuviljadega, kuna meie laiuskraadidel leiduvad on täiesti sobivad. Lisaks saab viinamarjaeliksiiri kombineerida magusate kiusatustega ja kui need sisaldavad piimatooteid, on efekt veelgi meeldivam. Mõned gurmaanid soovitavad veini juua erinevat tüüpi kookide, juustukookide või saiakestega.
