2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / on üks Chernichevi perekonna 60 igihalja leivapuu liigist. Kikkpuude kodumaa on India. Seda nimetatakse sageli India leivapuuks.
Selle vili on üks suurimaid söödavaid puuvilju, mis puul võib kasvada. Sellel on suurepärased toiteväärtused ja Indias väga madal hind, mistõttu seda nimetatakse ka "vaeste leivaks". Lõuna-Indias on leivapuu äärmiselt populaarne toit, mis jääb aastatoodangus mangode ja banaanide kõrvale.
Lisaks Indiale kasvab kikkapuu Tais ja Brasiilias. Tõlkes kikkapuu tähendab abi, tuge. Varem külvati puu kodu lähedale ja selle seemneid kasutati võimsa talismanina. Huvitav fakt on see, et vili kikkapuu võib kaaluda kuni 34 kg ja inimese pea suurust.
Väga sageli ulatub puu 90 cm pikkuseks ja peaaegu 60 cm ümbermõõduks. Puu ise on samuti väga suur, meenutades kohati hiiglaslikku tamme, mis kasvab kuni 15–20 meetri kõrguseks. Ainult kaks või kolm puud suudavad terve pere mitu aastat toita.
Jackfruudi koostis
Viljad kikkapuu on väga toitvad - sisaldavad umbes 40% süsivesikuid / rohkem kui leivas /. Need sisaldavad fosforit, kaltsiumi, rauda, kaaliumi, A-vitamiini ja C. 100 g kikkapuu anna 95 kalorit.
Jackfruudi valik ja ladustamine
Kahjuks ei saa meie riigis seda eksootilist puuvilja endiselt osta. See on äärmiselt kõikuv ja võib-olla on see üks peamisi põhjuseid, miks seda meie turgudel ei leidu. Kui kikkapuuga kokku puutute, peaks küps puuvili koputades tegema paksu häält.
Seevastu rohelised viljad annavad õõnsat häält. Neil on väga ebameeldiv lõhn, mistõttu on mõnes riigis nende importimine keelatud. Süda lõhnab aga väga mõnusalt ja selle maitse on määratletud kui midagi banaani ja ananassi vahel.
Jackfruit toiduvalmistamisel
Jackfruit on mahlane, kergelt kiulise struktuuriga. Kõik taimeosad, sealhulgas kest, sisaldavad kleepuvat lateksit. Sel põhjusel on puuvilja lõhestamise ajal kõige parem kasutada kummikindaid või määrida käsi päevalilleõliga. Puuvilju süüakse värskelt, keedetult või praetult. Kooritud kikkapuu sisaldub mitmesugustes magustoitudes ja salatites.
Enne toiduvalmistamist kikkapuu tükkideks lõigata. Survekatel kulub suurte tükkide jaoks 10 minutit ja väiksemate jaoks umbes 7 minutit. Jackfruitist saab teha eksootilisi suppe, pearoogasid. Indias keedetakse jackfruitit suhkrusiirupi, või ja kookospiimaga. Köögiviljana kasutatakse küpset kikkapuu - seda kombineeritakse igasuguse lihaga.
Kikkpuu eelised
Lisaks meeldivale eksootilisele maitsele kikkapuu omab mõningaid väärtuslikke terviseomadusi. See on suurepärane C-vitamiini allikas, mis tugevdab immuunsust ja kaitseb viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide eest. C-vitamiin on võimas antioksüdant, mis kaitseb keha vabade radikaalide toime eest, mis on vähi ja enneaegse vananemise peamised süüdlased.
Jackfruit on tuntud oma võime poolest leevendada seedehäireid ja aidata maohaavandeid. Lisaks hoiab puuvilja kõrge kiudainesisaldus ära kõhukinnisuse ja parandab soolestiku tööd.
Jackfruitis sisalduv A-vitamiin hoiab silmad ja naha täiusliku tervise juures. Puu sisaldab lihtsaid suhkruid nagu fruktoos ja sahharoos, mis annavad energiat peaaegu kohe. Jackfruit ei sisalda kolesterooli ja küllastunud rasvu, mistõttu on see äärmiselt kasulik. Loote kõrge kaaliumisisaldus aitab vererõhku langetada.
