Kaheksajalg

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kaheksajalg / Kaheksajalg / on kahepoolse kombitsaga ümbritsetud lühenenud keha ja suuga meremollusk, mis on seestpoolt varustatud suure hulga imemistega. Kombitsad ulatuvad kuni 4 meetri pikkuseks ja keha võib kaaluda 100 kg.

Sukeldujad väidavad, et kaheksajalad on nutikad, pole sugugi verejanulised ja vaprad loomad. Nad toituvad peamiselt koorikloomadest, kaladest ja mereloomadest. Mõnel juhul tuleb neist siiski hoiduda, sest neil on nokk, mis on täis mürgist sülge. Selle nokaga võimalik vigastus võib olla väga ohtlik. Kaheksajalgade kohta on huvitav fakt, et neil on kolm südant.

Kaheksajalad roomavad põhjas või hõljuvad, visates tinti välja ühe eesmärgiga - kaitse. Nad elavad soojemates merevetes ja neid ei leidu Mustal merel. Neid tunti iidsetest aegadest, sest lõunarahvad sõid peamiselt mereande. Erinevates kultuurides on tänapäevani säilinud keraamilistel vaasidel, purkidel, kaussidel ja mitmesugustel majapidamistarbel olevad kaheksajalgade kujutised.

Kaheksajala koostis

Koostis värske kaheksajalg 100 g-s on 16,2% valku, 79% vett, 1,9% rasva, 1% süsivesikuid. 100 g-s kaheksajalg sisaldab 86 kalorit. Kaheksajalg sisaldab äärmiselt rikkalikult naatriumi, kaaliumi, rauda, joodi, kaltsiumi ja fosforit. See sisaldab ka mett, vitamiine B1, B2, pantoteenhapet, riboflaviini, puriinaluseid ja kusihapet.

Liha kuivatatakse kaheksajalg sisaldab 17% vett, 76% valku ja umbes 3% rasva. See sisaldab ekstrakte, vitamiine ja mineraale.

Kaheksajala valik ja ladustamine

Kaheksajalg on mereandide maius, mida võib leida nii spetsiaalsetes kalakauplustes kui ka mõnes suuremas toiduahelas. Seda hoitakse jäätükkidel. Värske isendi tunnete ära selle eredate silmade ja ookeanivee lõhna järgi.

Kaheksajalga ostes uurige, kas see on puhastatud või mitte. Juhul, kui ostate puhastamata kaheksajalg, tuleb see puhastada ja tindikott väga hoolikalt eemaldada. Samuti eemaldatakse tema nokk ja silmad.

Kaheksajalg toiduvalmistamisel

Kui kaheksajalg on korralikult küpsetatud, võib see pakkuda meeltele uskumatut naudingut. Sel põhjusel on see lemmiktoit mitmel pool maailmas, eriti Ida-Aasias ja Vahemerel. Üle maailma kokkadel on oma viis mereandide valmistamiseks. Näiteks Kreekas pekstakse kaheksajalgu rannakivimites või pannakse isegi pesumasina spinni. Samuti kuivatatakse seda päikese käes pesuna. Kreeklased tarbivad seda keedetult, see on suurepärane eelroog ouzole.

Hispaanias on soovitatav kaheksajalg kolm korda vette lasta, seejärel keeta see vaskpotis. Itaalia kokad küpsetavad kaheksajalgu valge veini korkidega ning jaapanlased hõõruvad neid soolaga ja lõikavad liha erineva nurga all. Kõik need meetodid on edukad, kuid kaheksajala hautamine on väga oluline.

Tarbida võib kõiki kaheksajala osi, välja arvatud suu, silmade ja sisikonna ümbrus. Kaheksajalga võib süüa marineeritult, praaditult, hautatult või keedetult. Seda tuleks ideaalselt pesta, seejärel väga hästi vasardada - nii muutub see keetmisel habras.

Vanemad ja suuremad kaheksajalad vajavad pikemat kuumtöötlust, samas kui väiksemad kaheksajalad on valmis palju kiiremini. Enne kaheksajala hautamist võite selle marineerida veinis, oliiviõlis ja vürtsides.

Kui kaheksajalg keeta umbes 5 minutit, liha jääb karmim, kuid on mõnus süüa. Nii kaua keedetult sobib see salatite ja sushiks. Muude kulinaarsete rakenduste jaoks on vaja keeta madalal kuumusel, vahemikus 40-50 minutit kilogrammi kohta. Paljud kokad soovitavad liha mitu korda ära visata, et lihale iseloomulik lõhn vabaneda. Kaheksajalg sobib pearoogade ja roheliste salatite juurde.

Vahemere piirkonna tüüpilistes retseptides soovitatakse seda maitsestada paljude vürtsidega ja seejärel hautada punase või valge veiniga.

Kaheksajala eelised

Vitamiin B2, mis sisaldub kalamarja lihas kaheksajalg mängib immuunsüsteemi seisundis ja nägemises väga olulist rolli. Vitamiin B1 on samuti väga väärtuslik, sest ilma selleta ei muundata kehas olevaid süsivesikuid energiaks, vaid rasvaks.

Kaheksajalas sisalduvad ained normaliseerivad ainevahetust, tugevdavad potentsi ja immuunsust, soodustavad kiiremat haavade paranemist. Kaheksajalgade liha madala kalorsusega sisaldus muudab selle dieedipidajatele sobivaks toiduks.