2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Küüslaugurohi / Alliaria petiolata / on ristõieliste sugukonna kaheaastane rohttaim. Bulgaaria erinevates osades on ürt tuntud ka koore, lusika, küüslauguna. Küüslaugurohul on harunemata vars, ulatudes 1 m kõrguseks.
Küüslaugurohu lehed on lihtsad, hammastega, põhjad on neerukujulised ja pikkade vartega ning varred on südamekujulised - ovaalsed, lühikese varrega või istuvad. Lilled on koondatud ratsematesse. Tikk on neljaleheline. Corolla valge, samuti neljaleheline. Taime vili on ebamääraselt neljaseinaline paljas kaun. Seemnetel on pikisuunalised vaod.
Tervel ürdil on küüslaugu maitse ja lõhn, sellest ka üks selle nimi. Küüslaugurohi õitseb aprillis ja mais. Seda leidub peamiselt Euroopas, Kaukaasias, Väike-Aasias ja Põhja-Aafrikas ning see on viidud üle Ameerikasse. Meie riigis võib seda taime näha metsades (lähemal nende perifeeriale) ja varjulistes kohtades peamiselt mägistes piirkondades kuni 1050 m kõrgusel merepinnast.
Küüslaugurohu ajalugu
Küüslaugurohi on üks vanimaid vürtse, mida Euroopa köögis kasutatakse. Arheoloogilised jäänused tõestavad, et taime kasutati juba 7. sajandil eKr. Peeneks hakitud küüslaugurohu lehti on kasutatud salatite ja kastmete maitsestamiseks. Mõnikord kasutasid nad isegi taime nooremaid lilli ja vilju, mis annavad roogile nii kerge küüslaugu kui ka sinepi maitse.
Prantsusmaal on otseseks tarbimiseks kasutatud isegi küüslaugurohu seemneid. 1860. aastal toodi taim kulinaarsetel eesmärkidel Põhja-Ameerikasse, kuid küüslaugurohi levis väga kiiresti ja muutus domineerivaks liigiks, konkureerides edukalt kohalike taimedega.
Küüslaugurohu koostis
Küüslaugurohi sisaldab eeterlikku õli (mis on tingitud värskete ravimite lõhnast ja mis on kuivatamisel peaaegu kadunud), glükoosiidi interosiidi, vaha, karoteeni (provitamiin A), sinigriini (juurtes ja seemnetes). Seemned sisaldavad ka kuni 30% rasvast õli. Need sisaldavad ka saponiine, pentosaani, suhkruid, C-vitamiini ja palju muud. Need ei sisalda alkaloide.
Küüslaugurohu kogumine ja ladustamine
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse värskeid küüslauguvarsi (Herba Alliariae). Neid kogutakse aprillist juunini. Lõika varre leheline ülaosa õitsemise ajal umbes 25 cm kõrgusel. Ülepuhutud õite ja kahjustatud lehtedega varsi ei tohi korjata.
Kogutud ja puhastatud materjal kuivatatakse varjatud ruumides, levitades õhukese kihina raamidele või mattidele. Seda soovitatakse teha nii kiiresti kui võimalik. Parimaid tulemusi täheldatakse kuivatamisel ahjus temperatuuril kuni 40 kraadi.
Aeglase kuivamise korral on oht, et ravim muudab selle välimust, ja selle saab ära visata. Umbes 5 kg värsketest vartest saadakse 1 kg kuiva. Hoidke kuivatatud materjali (kuid mitte liiga kaua) kuivas ja ventileeritavas kohas.
Küüslaugurohu eelised
Ravimi meditsiinilisest kasutamisest annavad tunnistust mitmed dokumendid küüslaugu rohi. Ürti saab kasutada desinfitseeriva ja diureetikumina. Purustamisel eraldavad selle lehed tugevat küüslaugulõhna. Nende mahla ja keetmist saab kasutada jaotustükkide ja raskesti paranevate haavade raviks.
Ravimit kasutatakse ka diureetikumi ja higistava ravimina, seda kasutatakse ka köha, skorbuudi ja usside vastu. Küüslaugulehtede tarbimine aitab hingamisteede haiguste, näiteks bronhiidi ja astma korral. Väliselt käpana rakendatuna on leitud, et need on tõhusad ka putukahammustustest või -nõeladest põhjustatud sügeluse korral. Aevastamise tekitamiseks on kasutatud küüslaugurohu seemneid.
Rahvameditsiin küüslaugurohuga
Bulgaaria rahvameditsiin soovitab keetmist küüslaugu rohi diureetikumi ja higistamisvastase ravimina, köha ja skorbuudi vastu, antihelmintikumina jne.
Valmistage keetmine, valades 1-2 supilusikatäit peeneks hakitud või peeneks purustatud värsket ürti 1 tl (250 ml) keeva veega. Pärast jahutamist vedelik filtreeritakse ja juuakse mitu korda päevas.
Meie rahvameditsiin soovitab purustatud värsket ürti kasutada väliselt raskesti paranevate mädaste haavade ja keemiste pealekandmiseks.
Küüslaugurohi toiduvalmistamisel
Paar värsket lehte küüslaugu rohi, mis on lisatud salatile või roogile, annavad toidule huvitava maitse. Ravimküüslaugu ürti saab kasutada küüslaugu asemel vürtsina ja selle seemnetest saab valmistada sinepi. Pakume teile mitu kiiret ja väga kasulikku retsepti küüslaugurohuga.
Spargel küüslaugurohuga
Vajalikud tooted: spargel - 1 vars, küüslaugurohi - 1 vars, paprika - 1 tükk (punane), oliivid - 6 tk, palsamiäädikas - 2 supilusikatäit, pune - 1 tl. kuivatatud, must pipar, sool, oliiviõli, sibul - 1 väike pea
Valmistamismeetod: Koorige spargel ja keetke 3-4 minutit, seejärel peske neid külma veega. Haki spargel, küüslauk ja pipar peeneks. Maitsesta vürtsidega ja sega kõik koostisosad korralikult läbi. Puista peale hakitud sibul ja oliivid. Serveeri valmistatud salat sobivas taldrikus.
Kartulisalat küüslaugurohuga
Vajalikud tooted: küüslaugurohi - 1 tl. (tükeldatud), kartul - 6 tükki, seller - 2 vart, majonees - 1 tl, sinep - 3/4 tl, sool, pipar
Valmistamismeetod: Pese kartulid, koori ja keeda. Tühjendage need veest hästi ja lõigake suurteks kuubikuteks. Seejärel valmistage hakitud küüslaugu, hakitud selleri, majoneesi, sinepi, soola ja pipra kaste. Segage segu ja valage see keedetud kartulile.
Küüslaugusupp
Vajalikud tooted: küüslaugu rohi - 1 ja 1/2 tl. (hakitud), porgand - 2 tükki, kartul - 3 tükki, pune - 4 supilusikatäit, basiilik - 6 supilusikat, küüslauk - 3 supilusikatäit. purustatud, sojakaste - 1/2 tl, vesi - 6 tl, juust - 3 spl. (riivitud)
Valmistamismeetod: Koori, pese ja tükelda porgandid ja kartulid. Pange tükeldatud tooted keevasse vette ja lisage 15 minuti pärast ülejäänud koostisosad. Lase supil veel 25 minutit küpseda, tõsta tulelt ja puista üle riivjuustuga. Soovi korral serveerige suppi jogurtiga.
Vürtsikas värvikas salat küüslaugurohuga
Salati jaoks vajalikud tooted: mais - 1 purk, oad - 1 purk (salat), paprika - 2 punast, sibul - 1 pea, roheline sibul - 1 vars, küüslauk - 2 nelki, tomat - 2 tükki
Kastme jaoks: salatikaste - 3/4 tl. (Itaalia), tšillikaste - 3 tl, sidrunimahl - 2 spl, küüslauk - 3 spl. (lõigatud)
Valmistamismeetod: Valage suures kausis mais, oad, hakitud paprika, hakitud sibul ja roheline sibul, purustatud küüslauk ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Segage purgis Itaalia salatikaste, tšillikaste, sidrunimahl ja hakitud küüslauk. Sulgege purk ja loksutage korralikult. Valage kaste salatile ja asetage see mõneks tunniks külmkappi. Serveeri sobivas kausis ja kaunistuseks kasuta mõnda noort küüslaugulehte.
