2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kalmaar on olnud inimkonna lemmiktoit juba mitu sajandit. Erinevalt krevettidest süüakse kalmaare peaaegu täielikult. Nende kombitsad, kehad, uimed ja isegi must tinditaoline vedelik, mida nad vaenlaste jälitamiseks kasutavad, saavad toiduks.
Ainuke asi, mida ei kasutata, on silmad ja nina, mis näeb välja nagu nokk. Kalmaari puhastamisel tehakse seda väga ettevaatlikult, et kott „tindivedelikku“täis ei rebeneks. Parim on see, kui ostate eelnevalt puhastatud kalmaari.
See ei maitse nagu kala ja liha sarnaneb rohkem homaariga. See sobib hästi mis tahes tootega ja sobib ideaalselt roogade ja salatite ning suppide valmistamiseks. Paastuajal söövad mõned inimesed kalmaari, sest nad pole ei kala ega liha.
Liha ise on väga pehme ja seda tuleb küpsetada väga ettevaatlikult. Selle valk on sellise struktuuriga, et kui seda keedetakse üle kolme minuti, siis lihavalk kõveneb ja kui seda keedetakse kauem kui pool tundi, siis valk jälle pehmeneb. Kahjuks väheneb pika keetmise ajal kalmaari maht rohkem kui poole võrra.
Selle tinti kasutatakse kastmeks. See värvib roa mustaks ja annab sellele trühvlitega sarnase maitse. Väga maitsvad kuivatatud kalmaarid, mis on ideaalne eelroog igasuguste jookide jaoks.
Kalmaari korralikuks salatiks küpsetamiseks keetke väikeses kastrulis vett, lisage soola, loorberileht ja must pipar. Laske kalmaar ükshaaval lahti. Pärast esimese vabastamist loendage aeglaselt kümneni ja eemaldage lusikaga. Oodake, kuni vesi uuesti keeb, ja vabastage järgmine kalmaar.
Kalmaari ei saa salati jaoks üldse keeta, vaid töödelda neid järgmiselt: sulatatud toores kalmaar, hästi puhastatud, vala keeva veega. Minuti pärast tühjendatakse vesi ja kalmaar jootakse äädika abil. Seejärel on need valmis tervele või viilutatud salatile lisamiseks.
Soovitan:
Sobiv Kalmaari Paneerimine
Kalmaar leiba saab erinevalt paneerimine . Need muutuvad veelgi maitsvaks, kui jätate need eelnevalt marinaadi. Väga lihtne paneerimine on maisijahuga. Kalmaari paneeritakse väga kuumas õlis. Kalmaari paneerimisel ärge pange palju tükke korraga, sest rasva temperatuur langeb ja paneering neelab rasva.
Kuidas Kalmaari Puhastada
Kalmaari puhastamiseks on erinevaid viise, mis on maitsvad ja madala kalorsusega tooted, seetõttu eelistavad neid peene köögi tundjad ja inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta. Külmunud kalmaari kiireks puhastamiseks võta need kaussi ja täida keeva veega.
Trühvlite Kulinaarne Kasutamine
Trühvleid lisatakse teadaolevalt ainult kõige peenematesse roogadesse. Nad on gurmeetoodete fännide lemmikud. Trühvlite maitse sarnaneb pähkliga. Rikkaliku aroomi tõttu kasutatakse trühvleid paljudes roogades. Neid saab kombineerida peaaegu kõigi toodetega.
Trühvlite Maania Nakatas Bulgaarlasi
Paljud bulgaarlased hakkasid Bulgaaria erinevates osades maid üles kaevama, et otsida kalleid musti seeni, mida nimetatakse trühvliteks. Inimesed, kes on ennast trühvleid otsima organiseerinud, ei oma teadmisi seente kohta, kuid on kuulnud, et Bulgaarias kasvab enam kui 30 kalli maiuse liiki.
Miks Küüslauk Lõhnab Ja Milleks See Hea On?
Niipea, kui küüslaugupea lõikate, purustate või isegi "vigastate", algab looduslikult loodud protsess, mis kaitseb taime "kahjurite" eest. Seejärel muudab küüslaugus sisalduv ensüüm alinaas senise lõhnatu alliini allitsiiniks.
