Sinihallitusjuust

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Mõned maailma kõige maitsvamad hõrgutised on ilmnenud inimeste küllastumatuse tõttu või täiesti juhuslikult. Tavaliselt, kui hallitus ilmub tootel iseseisvalt, visatakse see kohe minema, kuid miljonite inimeste lemmikute puhul pole see nii. sinihallitusjuust.

Selles aretatakse mikroorganisme üsna tahtlikult - see tähendab, et arenguks luuakse eritingimused ning kasvatamine on ettevaatlik ja pikk. See vorm on juba "üllas" ja tal on isegi sugupuu. Sinised juustud on nii nimetatud just siniste niitide tõttu, mis lõikavad nende pinna igast küljest läbi.

Sinihallitusjuust See on äärmiselt maitsev, kuid paljud meist ei saa seda proovida pelgalt veendumuse tõttu, et tegemist on hallitanud juustuga. Vaatame kuulsamaid sinihallitusjuustuliike ja nende ajalugu.

Sinihallitusjuustu tüübid

Roquefort - kahtlemata teatame teile, et see on kuulsaim sinihallitusjuust maailmas. Selle valmistamise meetodit hoitakse endiselt saladuses. Ainult Roquefort su Susoni jalamil asuvas Cambalou koobastes küpsenud loetakse Roqueforti originaalseks. See on piirkond Prantsusmaal, kus lambakasvatus on olnud sajandeid alustala ja võib-olla seetõttu sündiski ainulaadne tehnoloogia koobastes juustu laagerdamiseks, mille tulemuseks oli üllas hallituse Penicillium roqueforti moodustumine. Roqueforti piruka pind on kaetud alati niiske valge koorega. Seest on hallikas kollakas õlimaitseline ja maitselt kergelt pähklise varjundiga.

Roqueforti loomise kohta on ka legend, mis räägib noorest lambakoerast, kes karjatas iga päev oma lambaid Roqueforti küla lähedal mäel. Kord möödus temast üks armas neiu, mille tõttu ta mõistuse ja sõna kaotas ning unustas hommikusöögi - koopas rukkileiva ja värske lambajuust. Ta jooksis tüdruku kohtusse ja naasis koopasse alles mõni päev hiljem. Ta nägi, et juust oli saanud kummalise ilme - tervik oli kaetud sinakasrohelise hallitusega. Ta hammustas ettevaatlikult juustu ja oli üllatunud selle uskumatu maitse üle.

Gorgonzola - see on kuulsaim Itaalia juust.

Seda toodetakse ainult kitsepiimast või lehmapiimast ning mõnel juhul nende kahe segust. Gorgonzola on väga maitsev purune juust, mille rasvasisaldus on umbes 48%. Gorgonzola maitse on vürtsikas, kergelt magusate nootidega. Juustu sisemus on valkjasvalge kuni helekollane. Gorgonzola on kolme tüüpi - magus, vürtsikas ja looduslik.

Blue d'Avern - ka äärmiselt kuulus sinihallitusjuust. Sellel on väga tugev, isegi agressiivne lõhn ja maitse, milles domineerivad värvilised ja rohtukasvanud toonid. Erinevalt Roquefortist on Blue d’Avern oluliselt õlise konsistentsiga. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt, see sobib hästi veinide ja pähklitega.

Form d’Amber - toodetud Prantsusmaa Amberi linna piirkonnas. See on üks pehmemaid sinihallitusjuustusid, mitte ainult tekstuuri, vaid ka maitse ja aroomi poolest. Vormil d’Amber on mitteagressiivne aroom ja kollakasoranž värv, lõigatud sinakasrohelistest hallikaskollasteni. Juustu koor on kuiv ja tuleb tarbimisel eemaldada. Seestpoolt on kreemjas iseloomuliku keldrilõhnaga.

Stilton - inglise keel sinihallitusjuust, mis on saadaval kahes versioonis - sinihallitusjuust ja tavaline. Valge Stilton pole aga laialt levinud ja seda leidub ainult Ühendkuningriigis. Sinist Stiltoni eristab kollakasoranž värv, mida kõik lõikavad sinakasrohelised veenid. Selle aroom on väga tugev, kuid koor on üsna kõva, nii et seda ei tarbita.

Sinihallitusjuustu valik ja ladustamine

Sinihallitusjuustu võib leida suuremates toiduahelates, kus seda saab väikeste jaotustükkidena. Sinihallitusjuustu hind on suhteliselt kõrge, kuid maitseb siiski. Valige sinihallitusjuust, millel on küllastunud kiud, kuna seda peetakse kvaliteetsemaks. Kontrollige aegumiskuupäeva silti. Hoidke sinihallitusjuust külmkapis hästi pakitult, et see ära ei kuivaks.

Sinihallitusjuust toiduvalmistamisel

Sinihallitusjuust on toiduvalmistamisel kogumas väga suurt populaarsust. Seda lisatakse salatitele ja suppidele, eelroogadele ja pearoogadele. Puista sellega pitsa ja sellest saadud kaste sinihallitusjuust nüüd on see peaaegu lahutamatu osa brokkoli- ja kanaroogadest.

Välja arvatud brokkoli, kaste pärit sinihallitusjuust saab kasutada mitmesuguste eelküpsetatud köögiviljade ja riivide jaoks sinihallitusjuust annab muidu tuntud keedetud riisile uskumatu ja erineva maitse. Sinihallitusjuust sobib ülimalt köögiviljade täidiseks.

Muidugi on sinihallitusjuust nii maitsev ja lõhnav, et seda saab iseseisvalt tarbida ja ainus sobiv ettevõte selleks on punane vein. Kui lisate paar viilu puuvilju (viigimari, pirn või magus viinamari), veenduge, et see on üks tugevamaid kulinaarseid naudinguid, mida saate kogeda.

Sinihallitusjuustu eelised

Hiljutised uuringud näitavad, et sinihallitusjuust pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervisele kasulik. Sellele järeldusele jõudnud teadlaste sõnul aitab see juust kaasa hea soolestiku toimimisele, aeglustumisele ning artriidile ja tähelepanule - aeglustab vananemise füüsilisi tunnuseid. Selgub, et prantslased võlgnevad oma pikaealisuse lisaks punasele veinile ka juustule. Sinihallitusjuust on kasulik südamele ja kaitseb tõsiste haiguste, nagu südameatakk, eest.

Kahju sinihallitusjuustust

Paljud toitumisspetsialistid on veendunud, et sinihallitusjuust ei too tervisele kasu, vaid vastupidi - teeb palju kahju. Sinihallitusjuustu ei soovitata kasutada rasedatel ja imetavatel emadel ning kõiki teisi ohustab selle liigne soolsus ja rasvasisaldus. Öeldakse, et sinihallitusjuust ei aita, vaid kahjustab südant, põhjustab rasvumist ja kõiki sellega seotud negatiivseid külgi.