Suvikõrvits

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Suvikõrvits (Cucurbita pepo) on kõrvitsaperekonnast pärit köögivili ja kurkide lähedane sugulane. Need on madala kalorsusega looduse kingitus, mis sisaldab palju mineraalaineid, mis on selle paljude tervisliku toitumise eeliste põhjus. Suvikõrvits on tegelikult üheaastane taim, roomava varrega ja moodustatud vuntsid ning selle värv varieerub kollasest roheliseni.

Suvikõrvits on suhteliselt lihtne kasvatada ja pole kapriisne. Tavaliselt korjatakse neid 2–7 päeva pärast õitsemist ja on oluline, et nende pikkus ei ületaks 15 cm, sest need muudavad oluliselt nende maitset.

Seda peetakse suvikõrvits pärineb Ameerikast, kus algselt kasutati ainult nende seemneid. Vanale mandrile levisid nad alles 16. sajandil, kui madrused kandsid neid koos teiste taimedega. Huvitav fakt on see, et siis kasvatati suvikõrvitsat ainult botaanikaaias ja neist sai alles hiljem suvikõrvitsa massiline kasvatamine. Sajandeid Vahemere köögis juurdunud 18. sajandil hakkasid itaallased suvikõrvitsat küpsetama tänapäeval tuntud viisil.

Suvikõrvitsa tüübid

- Suvikõrvits või roheline suvikõrvits, Vahemeremaades ja Lääne-Euroopas laialt levinud, on sort, mida kasvatatakse laialdaselt oma pikliku rohelise vilja tõttu;

- Shayot on lahked pirnikujuline suvikõrvitsmida kasutatakse üsna sageli avokaadode asendamiseks. Erinevalt suvikõrvitsast vajavad nad pikemat küpsetamist;

- Straightneck sort on iseloomulikud silindrikujulise korpuse ja kareda kollase koorega. Neil on väljendunud magus ja mahlane liha, rikkalik maitse ning rikkalik karotenoidide, kiudainete ja C-vitamiini sisaldus;

- Squash on neist ilmselt kõige värvikamad suvikõrvitsa välimus - on huvitava kuju ja erinevate värvidega, ulatudes valgest oranži ja roheliseni.

Suvikõrvitsa koostis

Suvikõrvits on äärmiselt huvitavad köögiviljad - need ei ole ülimalt vitamiinirikkad, kuid seevastu on mineraalainete sisaldusega suured - neis on eriti palju kaaliumi, kiudaineid, fosforit ja kaltsiumi. Lisaks sisaldavad need kadestamisväärset C-vitamiini ja B-vitamiini.

Suvikõrvits sisaldab 95% vett, 0,8 - 1% lämmastikku sisaldavaid aineid, 5,75% lämmastikuvabu ekstrakti aineid, 0,95% tselluloosi, 0,69% pentosaane, 0,5% mineraalsooli. Nende toiteväärtus on sarnane kurkide omaga. Suur eelis on see, et neil on väike kogus suhkruid, millest väga vähe on sahharoosi ja märkimisväärses koguses taimseid insuliinilaadseid aineid, mis teeb neist diabeetikute jaoks olulise ja väärtusliku toidu.

Suvikõrvitsa mineraalsoolad aitavad keha ainevahetust. Need sisaldavad suuremas koguses fosfori- ja kaaliumisooli, kaltsiumi, magneesiumi, mangaani, rauda, vaske, väävlit ja kloori, samuti mikroelemente - molübdeeni, titaani, arseeni, alumiiniumi, liitiumit, tsinki jt.

100 g toores suvikõrvits sisaldab:

Valk - 0,6 g, süsivesikud - 3,7 g, tselluloos - 0,6 g, vesi - 94,5 ml ja vahemikus 18–27 kcal;

Vitamiinide kogused 100 g toores suvikõrvitsas on: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

100 g soola keedetud ja nõrutatud suvikõrvitsast leiame: 15 kcal, Valk - 1 g, süsivesikud - 2,70 g, kiudained - 1 g, rasv - 0,36 g.

Suuremates kogus suvikõrvitsas pärast kulinaarset töötlemist leiame järgmised mineraalid: kaltsium - 18 mg, magneesium - 19 mg, fosfor - 37 mg, kaalium - 264 mg, naatrium - 3 mg, tsink - 0,33 mg.

Vitamiinidest on olulisemad kogused: C-vitamiin - 13 mg, beetakaroteen - 670 mcg, A-vitamiin - 1117 UI, luteiin + zeaksantiin -1150 mcg.

Suvikõrvitsa valik ja säilitamine

Kulinaaria jaoks suvikõrvitsa valimisel on oluline valida need hea tugevuse, sileda ja kahjustamata kujuga. Viletsate rakuturgoriga, vigastuste ja pehme nahaga laiguline suvikõrvits on ilma maitsetamata ka nende kasulikest ainetest.

Millal suvikõrvitsa valik, peamine märk sellest, et köögivili on värske, on selle torkiv pind. Parim on valida keskmise kuni väikese suvikõrvitsagakuna suurematel on palju seemneid ja enamasti on nad üleküpsenud ning suure tõenäosusega kibeda maitsega.

Värskes seisundis võime suvikõrvitsat hoida kuivas ja ventileeritavas kohas kuni 2 kuni 4 päeva. Kui hoiame neid külmkapis, hüppab see periood 20 päevani, kuid on oluline, et need oleksid tihedalt suletud karbis või ümbrikes ja kottides, kuid mitte mingil juhul kilekottides.

Kui soovite värsket suvikõrvitsat sügavkülmas hoida, puhastage neid kõigepealt, viilutage ja blanšeerige mõni minut soolases vees. Laske neil kuivada, hoidke neid ümbrikes ja külmuge.

Suvikõrvitsa kulinaarne rakendus

Kabatšokkidel on lai kulinaarne rakendus - neid kasutatakse toorelt, röstitud, keedetud ja praetud, koos nendega saate valmistada suvikõrvitsasuppi, suvikõrvitsariisi, küpsetatud suvikõrvitsat, salatit, suvikõrvitsa lihapalle, praetud suvikõrvitsat, mitmesuguseid hautisi, suvikõrvitsa moussakat, kerget rulli suvikõrvits ja isegi suflee suvikõrvitsaga. Söömiseks ja küpsetamiseks sobivad kõige paremini väga noored suvikõrvitsad, mida on ka kõige kergem seedida. Tegelikult sõltub suvikõrvitsa seeduvus nende valmistamise viisist - keedetud seedub kergesti ja praetud suvikõrvits on raskemini seeditav. Suvikõrvitsat saab kasutada lisandina ja mitmesuguste maitsvate roogade valmistamiseks.

Retsept täidisega suvikõrvitsale

Vajalikud tooted: 4 keskmist suvikõrvitsat, umbes 1,5 kg, 1 tl. riis, 2-3 küüslauguküünt, 1 porgand, 1 tomat, 1 pipar, 500 g hakkliha, mõned oksad tilli, 1 spl. õli.

Lõika iga suvikõrvits 3 ossa ja nikerdage need lusikaga. Pange need võiga määritud pannile. Haki nikerdatud osa peeneks ja lisa pannile, kus hakitud küüslauguküüned ja riivitud porgand on juba praetud. Kui vedelik on aurustunud, lisage ja segage hakklihaga, praadige see ja lisage peeneks hakitud volditud tomat. Kui hakkliha on praetud, lisage riis ja praadige ka see. Lisage 1 tl. vett ja niipea, kui see paisub, maitsesta hakitud tilli, vürtsidega ja täida suvikõrvits. Vala pannile klaas vett ja pane küpsetamiseks mõõdukalt kuumutatud ahju.

Suvikõrvitsa eelised

Suvikõrvits on looduse väärtuslik kingitusmis toob kehale mitmeid eeliseid. Lisaks sellele, et see on regulaarne osa paljudest kaalulangetamise dieetidest, kasutatakse suvikõrvitsat ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, hüpertensiooni, maksahaiguste jt. Neid soovitatakse laste ja haigustest taastuvate inimeste menüüs. Need meist, kellel on seedeprobleeme, võivad maitsvate suvikõrvitsate ees leida ustava abistaja, sest need on madala kalorsusega ja kergesti seeditavad.

Oluline on märkida, et suvikõrvitsa orgaanilisi happeid on väga väikestes kogustes, mis teeb neist suurepärase toidu- ja dieettoote neeruhaigusega patsientide terapeutilises toitumises. Korrapärane suvikõrvitsa söömine on suurepärane võimalus C-vitamiini varude täiendamiseks, ateroskleroosiga aneemia ennetamiseks, seedetrakti toimimise parandamiseks. Need toimivad hästi mao-, sapipõie-, kaksteistsõrmiksoole-, hüpertensiooni-, rasvumise-, aneemia- ja kardiovaskulaarsete haiguste korral.

Suvikõrvitsapüree on üks esimesi, mis lisatakse väikelaste ja imikute menüüsse, sest nendes köögiviljades on vähem vett kui sarnastes köögiviljades, kus on palju mineraalsoolasid. Imetamine saab süüa suvikõrvitsat härg, sest neil on kõrge seeduvus ja madal taimsete kiudainete sisaldus.

Kahjumine suvikõrvitsast

Ainus kahju, mis võib inimesele tekkida suvikõrvitsa tarbimine on allergia. Kuid suvikõrvitsa allergilised seisundid on väga haruldased. Lisaks ei soovitata suvikõrvitsa üleannustamist neeruhaiguse korral, mis on seotud raskustega kaaliumi eemaldamisel kehast.

Kaunista suvikõrvitsaga

Kasutage suvikõrvitsat dieedil, kui soovite kaalust alla võtta. Need on äärmiselt madala kalorsusega ja isegi kui sööte suurema portsjoni suvikõrvitsasalatit vms, ei mõjuta see teie figuuri. Lisaks seemned roheline suvikõrvits on paljude ilutoodete peamine tooraine - need on juhtivate kosmeetikaettevõtete poolt lisatud kreemide koostisosana rasvade näärmete töö reguleerimiseks.