2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Soolane on üks iidsemaid vürtse, mida teavad vanad roomlased, kes maitsestasid sellega iga rooga. Esimesel sajandil eKr. Vana-Rooma luuletaja Virgil haris soolaseid istandusi, väites, et sel viisil muutus tema valduses olevate mesilaste mesi palju lõhnavamaks.
Taime nimi pärineb ladina keelest ja tähendab "satiiride rohtu". Antiikajal peeti soolast afrodisiaakumiks, samas kui keskajal kasutati seda üha enam roogades, eriti kookides ja muudes saiakestes.
Soolases perekonnas on umbes 30 perekonda Oral kuuluvate üheaastaste ja mitmeaastaste rohttaimede liike. Need madalad taimed kasvavad päikesepaistelistes kohtades ja on koondunud põhjapoolkera soojadesse piirkondadesse. Kasutatav osa asub maapinnast. Koristatakse enne õitsemist, selle ajal või pärast õitsemist.
Soolast saab kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult. Kui käepärast on värsket soolast, on kõige parem seda kasutada. See on väga aromaatne ja annab igale roogile huvitava maitse.
Igasugused liha- ja hautisroogad on maitsestatud soolastega. See on ka osa igast hakklihast lihapallide, kebabi, aga ka hakklihaga roogade, näiteks täidetud paprikate jaoks. See on suurepärane vürts igasuguste kaunviljade jaoks.
Soolane kuivatatakse varjus. Juba kuivatatud vürtsil on roheline värv, iseloomulik lõhn ja kergelt vürtsikas maitse. See ei ole pretensioonikas ja toiduvalmistamisel sobib see hästi igasuguste vürtsidega. Enamasti on need sool, must ja punane pipar, lambalääts, kardemon, kurkum jt.
Lisaks maitseainele kasutatakse soolast ka võimsa ürdina. See sisaldab suures koguses keemilisi komponente, mis on tuntud oma antioksüdatiivse toime tõttu. Nende tarbimisel on üldine tervendav toime. See sisaldab ka toidukiu, mis suurendab head kolesterooli.
Huvitav on märkida, et toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt liiki Satureja hortensis või suvist soolast. Meditsiinis on liik Satureja douglasii paremini tuntud Ameerikas, samuti Satureja thymbra - Vahemerel ja meie riigis. Mõlemad ravimtaimed sisaldavad suurtes annustes karvakrooli ja tümooli - õlisid nagu fenoolid.
Soovitan:
Millistele Roogadele Lisada Rosmariini
Rosmariin ei maitse mitte ainult roogasid ja muudab need maitsvamaks, kuid aitab ka palju olla terve ja energiline. Rosmariini on kasutatud Vana-Kreekas, Roomas ja Egiptuses. Rosmariini on sajandeid kasutatud Itaalia, Prantsuse ja Hispaania köögis.
Millistele Roogadele Lisada Köömneid
Köömen on iidne maitseaine, mis pärineb Aasiast. Täna võib seda leida kogu maailmast. Tšiilis, Marokos, Süürias, Indias jt on tohutuid istandusi. Bulgaarias on köömned üks vürtse, mis on sügavalt juurdunud elus ja traditsioonides. Looduslikku köömnet leidub enamasti Bulgaaria põhjaosas, kultiveerituna aga kogu riigi aedades.
Millistele Roogadele Loorberileht Lisada
Loorberilehed pärinevad Vahemerelt ja Väike-Aasiast. Seda teadsid vanad kreeklased, kes austasid seda püha taimena. Võitjad kaunistati sellega ja lisati vürtsikatele roogadele. Toiduvalmistamisel kasutatav loorberileht muudab iga roa peeneks delikatessiks.
Millistele Roogadele Lisada Muskaatpähklit
Muskaatpähklit nimetatakse ka muskaatpähkliks. See on mürtside perekonna igihalja puu vilja kuivatatud kivi. Muskaatpähkli kodumaa on Araabia riigid ja täpsemalt - Molukid. See saabus Euroopasse 12. sajandil, kuid peagi keelati see eksport.
Muskaatpähkel - Millistele Roogadele Seda Lisada
Muskaatpähkel on paremini tuntud kui muskaatpähkel. See taim on igihaljas ja võib ulatuda umbes 14 - 15 meetrini. Värskelt on pähklivili lihakas. Valmides ta praguneb, selle sisemine osa sarnaneb sarapuupähkliga. Taime võib näha nii Indias, Brasiilias kui ka Indoneesias.
