2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Loorberilehed pärinevad Vahemerelt ja Väike-Aasiast. Seda teadsid vanad kreeklased, kes austasid seda püha taimena.
Võitjad kaunistati sellega ja lisati vürtsikatele roogadele. Toiduvalmistamisel kasutatav loorberileht muudab iga roa peeneks delikatessiks. Praegu on loorberilehti mitut tüüpi: Vahemere, California, India ja Indoneesia.
Vürtsina kasutatakse kuivatatud loorberilehti. Nelja portsjoni jaoks piisab poolest või tervest lehest. Toiduvalmistamisel lisage kohe alguses ja eemaldage veidi enne serveerimist.
Kuivatatud loorberilehed on omamoodi sümbioos nelgi ja kaneeli vahel. Neid kasutatakse kõige rohkem Põhja-India mongoolia köögis. Läänes on vürts pigem kulinaarne nähtus, mida on huvitav proovida.
Selle mitte nii laialdase kasutamise tõttu on seda mõnikord raske tuvastada. Üha sagedamini toovad harrastusaednikud selle aga oma aedadesse. Seda lisatakse kõige sagedamini küpsetatud roogadele, näiteks ahjukartulile ja kalale, samuti oaroogadele.
Loorberileht on tagasihoidlik vürts ja sobib hästi sibula, küüslaugu, kadaka, piment, musta pipra, äädikaga. Enamasti lisatakse seda veise-, uluki- ja lambaliha suppidele ja roogadele.
Vürts on suurepärane säilitusaine, mistõttu kasutatakse seda marineeritud kurkides, marinaadides, kastmetes ja konservides. Jookidest sobib see kõige paremini veiniga.
Lahti ei soovitata kasutada neeru-, sapi-, maksa- ja maohaiguste korral, kuna see ärritab mao limaskesta.
Bulgaarias kasutatakse loorberilehte lisaks vürtsile ka traditsioonilises meditsiinis. See stimuleerib söögiisu. See aitab ka bronhiidi, astma, mao ja soolte gaaside korral.
Sellest ekstraheeritakse ka eeterlikku õli, mida kasutatakse ravimite maitsestamiseks ja diureetikumina.
Põletikuvastaseid salve valmistatakse ka loorberilehtedest. Tänapäeval on ravimtaim ka ajurveda tavade jaoks oluline vürts.
Soovitan:
Millistele Roogadele Lisada Rosmariini
Rosmariin ei maitse mitte ainult roogasid ja muudab need maitsvamaks, kuid aitab ka palju olla terve ja energiline. Rosmariini on kasutatud Vana-Kreekas, Roomas ja Egiptuses. Rosmariini on sajandeid kasutatud Itaalia, Prantsuse ja Hispaania köögis.
Millistele Roogadele Lisada Köömneid
Köömen on iidne maitseaine, mis pärineb Aasiast. Täna võib seda leida kogu maailmast. Tšiilis, Marokos, Süürias, Indias jt on tohutuid istandusi. Bulgaarias on köömned üks vürtse, mis on sügavalt juurdunud elus ja traditsioonides. Looduslikku köömnet leidub enamasti Bulgaaria põhjaosas, kultiveerituna aga kogu riigi aedades.
Millistele Roogadele Soolaseid Lisada
Soolane on üks iidsemaid vürtse, mida teavad vanad roomlased, kes maitsestasid sellega iga rooga. Esimesel sajandil eKr. Vana-Rooma luuletaja Virgil haris soolaseid istandusi, väites, et sel viisil muutus tema valduses olevate mesilaste mesi palju lõhnavamaks.
Millistele Roogadele Lisada Muskaatpähklit
Muskaatpähklit nimetatakse ka muskaatpähkliks. See on mürtside perekonna igihalja puu vilja kuivatatud kivi. Muskaatpähkli kodumaa on Araabia riigid ja täpsemalt - Molukid. See saabus Euroopasse 12. sajandil, kuid peagi keelati see eksport.
Muskaatpähkel - Millistele Roogadele Seda Lisada
Muskaatpähkel on paremini tuntud kui muskaatpähkel. See taim on igihaljas ja võib ulatuda umbes 14 - 15 meetrini. Värskelt on pähklivili lihakas. Valmides ta praguneb, selle sisemine osa sarnaneb sarapuupähkliga. Taime võib näha nii Indias, Brasiilias kui ka Indoneesias.
