2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vionia / Viognier / on valge viinamarjasort, millest valmistatakse kvaliteetveini. Need viinapuud on kõige tavalisemad Prantsusmaal Rhone'i jõe paremal kaldal. Viimasel ajal leidub neid aga mujal / Itaalias, Austraalias, Kanadas, USA-s, Uus-Meremaal, Tšiilis, Argentinas, Uruguays, Brasiilias, Šveitsis /, ehkki väikestes kogustes. Sorti tuntakse ka nimedega viies vionie ja gallopin.
Vionia lehed on keskmise suurusega. Need on helerohelised, ümarad, viisnurksed, alumisel küljel kaetud sammaldega. Need on varustatud hammastega, mis võivad olla nii teravad kui ka kitsad. Võrsed on soonelised, rohekad. Päikesevalguse käes muutuvad nad pruuniks.
Selle viinamarjasordi kobarad on keskmise suurusega ja koonusekujulised, tiivulised, suhteliselt kompaktsed. Viinamarjad on väikesed, ümarad või elliptilised, valkjad või rohekad, paksu koorega. Viljaliha on mahlane, meeldiva maitsega, mis meenutab muskust.
Seda kasutatakse kuivade valgete veinide valmistamiseks, mida vananemine siiski positiivselt ei mõjuta. Sageli vionie seda kasutatakse ka teiste sortidega segamiseks, et muuta saadud veinijook lõhnavamaks.
Vionia kuulub sortide hulka, milles viinamarja koristatakse varasügisel / septembri viimastel päevadel /. Sort eelistab mõõdukat temperatuuri. Seda peetakse mõõdukalt haiguste suhtes resistentseks ja see annab keskmise suurusega kultuure. Aegajalt tuleb seda kärpida.
Vionia ajalugu
Vionnie't peetakse vanaks veinisordiks, kuid selle päritolu pole päris selge. Arvatakse, et see pärineb aga praeguse Horvaatia maadelt. Ekspertide sõnul tõid viinapuud Rhone'ile tõenäoliselt roomlased. Samuti pole päris selge, kust sordi nimi pärineb.
Üks väidetest on see, et Viognier on saanud nime Rhone'i orus asuva Vienne asula järgi. See koht oli kunagi roomlaste garnison. Teise hüpoteesi järgi on viinapuud nii nimetatud ladina sõnade tõttu, mis selgitavad viinamarjade rasket kasvatamist.
Prantsuse sordi jaoks on oluline periood 20. sajand, mil seda ähvardas väljasuremine. Siis on tema põlises kaebuses nende viinapuudega istutatud ainult umbes neli hektarit. Kuid saatus osutus talle ilmselgelt soodsaks ja ta päästeti tol ajal ilmnenud trendi tõttu.
Sel ajal pööras veinimood tähelepanu haruldastele kohalikele sortidele. Nii äkki massiivid koos vionie hakkasid ilmuma mitmel pool Prantsusmaal ja peagi ka välismaal.
California on üks kohti, mis soovib selle liigiga katsetada, ja varsti tõi see talle ülemaailmse populaarsuse. California veinivalmistajad hindavad Prantsuse sorti kõrgelt ja kasutavad seda nii sordiveinide kui ka segatud viinamarjaeliksiiride valmistamisel.
Teine riik, mis on andnud märkimisväärse panuse Aafrika riikide edendamisse vionie, on Austraalia. Ka seal kasutatakse seda sorti sega- ja sordiveinide valmistamiseks. Sega shiraziga.
Vionia omadused
Viognier veinid meelitavad kõigepealt oma meeldiva õlevärviga. Purjus olles on tunda tugevat lille- ja puuviljalõhna, mis on seotud akaatsia, virsiku, aprikoosi, ananassi, vanilli, aniisi, suitsu, jasmiini, priimula, kiivi, pirniga.
Vein sisaldab ka litši, mango, apelsinikoore, piparmündi, kuslapuu, heina, tubaka, õli ja palju muud. Joogi maitse on magus ja sama lilleline.
Vionia viinamarjaeliksiiridel pole vananemisvõimalusi ja seetõttu soovitavad eksperdid neid tarbida, kui nad on veel noored ja värsked.
Vionieri teenimine
Enne serveerimist on vein hea alates vionie jahtuda temperatuurini 8-10 kraadi. Seejärel saab seda serveerida õhukesest siledast klaasist valmistatud noortes valgetes veiniklaasides. Jooki valatakse ainult kuni pool klaasi.
Veini saate serveerida ilma lisaaineteta, kuid siiski on soovitatav seda kombineerida sobiva toiduga, mis aitaks selle profiili arendada. Kogenud gurmaanide sõnul sobib Prantsuse viinamarjaeliksiir hästi karri, muskaatpähkli, kaneeli, ingveri, safrani, musta pipra, valge pipra ja wasabiga maitsestatud lõhnavatesse roogadesse.
Valida saab nii linnuliharoogasid kui ka kala- ja koorikloomade roogasid. Veini kõrvale sobivate isuäratavate lisandite hulka kuuluvad kana õuntega, karrikana, kala lihapallid, kala karriga, praetud austrid, praetud kalmaarid ja vürtsikad rannakarbid. Hea lahendus on ka soja sojakastmega. Samuti ei maksa alahinnata küülikuroogasid. Hea on ka see, et neid on heldelt maitsestatud ja kreemikastmega lennutatud.
Veinid pärit vionie saab serveerida ka juustuga. Eelistatud on kitsejuust või sinihallitusjuust. Neid saab serveerida üksi õhukeste viilude kujul või panna värsketesse salatitesse, kus neid saab täiendada lehtköögiviljade, näiteks spinati, rukola ja dokiga.
Kui olete magustoitude fänn, leiate kindlasti midagi, millega jooki kombineerida. Võite peatuda mitmesuguste suhkrustatud puuviljade, kreemide, mooside, kookide, pannkookide, juustukookide, kommide ja pastade juures.
