2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Suurimad pasteedide fännid on prantslased ja belglased. Pasteedi tootmistehnoloogia avastati aga juba ammu Vana-Egiptuses ja Vana-Roomas tarvitati seda mitmesugusel kujul.
Belgia pasteet on gurmaanidele endiselt suurepärane vaatamisväärsus, sest selle kvaliteet ja peen maitse on unustamatu gastronoomiline kogemus.
Millal alustati pasteedi tootmist?
Esimest korda mainiti pasteedide tootmist Euroopas feodalismi alguses. Keskaegses Euroopa köögis pakuti pirukaid erilistel puhkudel ja pühadel ning eriti kuninglikus õukonnas. Nurmkana, tuvide, pardi, väikelindude, kalade, angerjate ja krabide liha hakati töötlema erinevates variatsioonides ja retseptides.
Pasteetootmist jagatakse peamiselt külades. Peamine koostisosa oli maks, ehkki maapiirkondade retseptides pole koostisosade sisaldus kõige täpsem, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia on peaaegu alati sama.
Pasteedi moodsamat vormi omistatakse vaatamata Napoleoni prantsuse kokkade surematule kuulsusele Strasbourgi peakokale Jean-Pierre Klausile. Tema hanimaksapasteedi retsepti, mis pärineb 18. sajandist, peetakse nende hõrgutiste seas lemmikuks.
Tšehhi pasteet on valmistatud peeneks hakitud lihast, maitsestatud soola ja vürtsidega, keedetud või küpsetatud veevannis - segu Prantsuse ja Belgia retseptidest, kuid märgatavalt erineva koostise ja valmistusviisiga.
Kuidas peaks välja nägema pastataoline segu ja kuidas saavutada õrnem aroom, mis sobib suurepäraselt veini, puuviljade, seente ja muude toodetega?
Suurepärase maitsega pasteediks peetakse erinevat tüüpi lihast (seajalad, maks, veiseliha, küülik, linnuliha, kala, peekon või sink), köögiviljadest ja vürtsidest valmistatud pasteet. Liha koos köögiviljadega keedetakse pikka aega, kuni see pehmeneb ja hakkab luust eralduma. Seejärel lõigatakse liha väikesteks tükkideks ja lisatakse mittetraditsiooniliste koostisosade, nagu puuviljad, vürtsid, köögiviljad, seened (eriti trühvlid), vanilje, pähklid või rosinad.
Prantsuse marineeritud keedetud lihapasteedi maitse sadamas, šampanjas või konjakis on enneolematu, mida kasutatakse peamiselt hane- või küülikumaksapasteeti ja muude sisikondade jaoks.
Kuidas valmistada maitsvat kodust pasteedit?
Te vajate: maksa - 600 g; sealiha ilma kõõluste ja nahata - 400 g; värske piim 150 ml; peekon - 120 g; sibul - 50 g; munad - 2 tk., sool, pasteedi vürtsid; 30 ml kuiva valget veini, teelusikatäis mõnusat konjakit (või rummi)
Valmistamismeetod: Maks ja liha puhastatakse hästi, loputatakse veega, maitsestatakse soolaga ja keedetakse pehmeks. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul ja hauta korraks, kuid alles siis, kui see on pruunistunud. Kurna ühtlaseks. Lisage piim väga ettevaatlikult, lahtiklopitud munad, sool, vürtsid ja muud koostisosad. Sega korralikult läbi ja aseta määritud pannile. Laske podiseda veevannil veetemperatuuril 75–85 ° C.
Nii valmistatud hõrgutis kaunistab iga söögilaua, mida serveeritakse eelroana, hommikusöögiks, kiireks õhtusöögiks või kergeks ja maitsvaks pearoaks. Pasteedi saate eelroana serveerida traditsioonilisel viisil, lõigatud õhukesteks viiludeks, mida serveeritakse taldrikul koos maitsva köögivilja- ja puuviljagarnettide kombinatsiooniga või mustikamoosiga.
Võite valmistada taimetoiduvõimalusi, kus peamisteks koostisosadeks on köögiviljad või seened (seened, porgandid ja spinat, kuskuss).
Ja ärge unustage - hea on lasta valmis pasteedil mõni tund küpseda, et selle aroomid imenduksid!
Soovitan:
Kuidas Valmistada Täiuslik Fondant
Ettevalmistus fondant see on alati häirinud enamikku koduperenaisi ja sageli on neil kiire kauplustest valmis segu osta. See on ka hea variant, kuid kõik teavad, et pole midagi paremat kui isetehtud glasuurid. Enne kui õpime, kuidas fondanti kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada, selgitame kõigepealt, mis see on.
Kuidas Valmistada Täiuslik Munakreem
Munakreem on kooremagustoitude valmistamisel hädavajalik ja seda tuntakse kondiitritoodete kreemi või kondiitritoodete kreemina. See on valmistatud tärklise või jahu lisamisega ja sobib ideaalselt kookide täitmiseks. Seda koort saab maitsestada vanilli, kohvi, šokolaadi, mandlite, karamelli, rummi või apelsiniga.
Kuidas Valmistada Täiuslik Muna
Kui teate veidi rohkem teaduslikke fakte munade küpsetamise kohta, aitab see teil valmistada täiuslikku muna ehk nn 65-kraadist muna. 65-kraadine muna köidab nii peakokkasid kui ka gurmaane kogu maailmas. See on muna, mida on pikka aega keedetud temperatuuril 65 kraadi.
Ideaalne Täiuslik Smuuti - Kuidas Seda Valmistada?
Smuuti on suurepärane võimalus laadida energiat ja aineid, mida meie keha vajab. Selle ideaalse kokteili valmistamisel pole absoluutselt mingeid raskusi. Vaja on ainult blenderit, rikkalikku kujutlusvõimet ja suhtumist katsetamisse. Tegelikkuses saame peaaegu kogu oma külmkapi sisust smuutiks muuta.
Kuidas Valmistada Täiuslik Kate
Kastmisest rääkides kujutame enamasti ette neid tooteid, mida müüakse lähedal asuvas jäätisekohvikus ja millega meile meeldib oma valitud jäätist või jäätise magustoitu valada. Tõsi on aga see, et lisandit saab kasutada mitte ainult kookide, juustukookide, rullide, pirukate ja muude saiakeste maitsestamiseks, vaid ka eksootilisemate salatite, eelroogade ja isegi liha valmistamiseks.
