2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kuna olen pärit Svishtovist ja läheduses on Tarnovo, sain hiljuti teada, et dotsent Ivan Lazarov Veliko Tarnovo ülikoolist "Püha Kirill ja Metodius" on Bulgaaria iidset kööki uurinud 30 aastat. Samuti on see dotsent peen kokk ja teeb süüa ainult Bulgaaria iidsete retseptide järgi. Meie keskaja ajalugu on täis teavet sõdade ja valitsejate kohta.
Kuid kõige paremini kirjeldab meid tavaliste inimeste elu ja ennekõike see, mida nad oma igapäevaelus sõid. Bulgaarlased tarbisid peamiselt liha, piima ja piimatooteid. Dotsent jagab, et proto-bulgaarlased elasid tänu oma karjadele. Neile ei meeldinud süüa taimset toitu, sest arvasid, et põldude kündmine avab tee surnute maailma.
Kui nad ristiusku pöördusid, muutus nende mõtteviis. Uus religioon sundis inimesi paastuma kahesajalt kahesaja viiekümnele päevale aastas. See viis karjakasvatajatest inimesed põllumeesteks ja nii ilmusid järk-järgult hooajalised toidud.
Bulgaaria proto bulgaarlased õppisid bütsantslastelt aurutamist, hautamist ja praadimist. Bulgaaria laual olev leib ilmus alles 11. sajandil. Kuid tol ajal peeti meie maid kõige viljakamateks Euroopas, sest me pole kunagi nälga surnud.
Kõik, kes meie maad läbisid, imetlesid odavat ja maitsvat toitu, samuti head ja kallist Bulgaaria veini. Kõik, kes meie maad läbisid, ütlesid, et me kanname printside ja printsesside riideid. Bütsantsid olid meie maitsvast leivast lummatud. Dotsent Lazarov ütleb ka, et Bütsantsist tulid järk-järgult aromaatsed vürtsid, mis toodi Hiinast ja Indiast.
Dotsent on keetnud üle 25 iidse retsepti, mille ta avastas meie kööki uurides. Pange tähele, et enamus teavet iidsete bulgaarlaste elu ja igapäevaelu kohta leiti nende prügist. Ajaloolane ütleb: "Ma taastasin ühe roa: keedetud veiseliha pea keedetakse ja kondita lihale lisatakse erinevaid köögivilju - sibul, kapsas, kikerherned, oad. Sel ajal kasvatasid nad kurke, kaalikaid, läätsesid, porgandid. kartulite asemel kasutasid nad pastinaaki ".
Bulgaarlased, kes olid tol ajal jõukamad, eelistasid, et toidus oleks rasvasem liha. Nad valmistasid erinevate hõrgutistega täidetud lambaprae. Levinud olid ka täidetud sibulapätsid ja zelnik. Sel ajal oli kõige populaarsemate roogade hulgas burani, mida valmistati bulgurist ja hapukapsast.
Meie esivanemad säilitasid oad, pannes need mudaga suletud purkidesse. Nii konserveeritud, see võiks kesta terve talve. Huvitav on see, et keskajal oli juustusid rohkem kui praegu. Kõige kuulsam oli juust "branza". Sel ajal nimetati suppe "läätsedeks". Kokad kutsusid neid "sokachideks". Toiduvalmistamine oli enim tasustatud käsitöö Bütsantsis ja Ottomani impeeriumis.
Muistsetel andmetel võttis kokk kaks korda rohkem raha kui hodja. Teine roog, mida dotsent Lazarov maitses, kannab nime: "Sõduri rõõm". See roog on valmistatud lihast ja seda nimetatakse ka veiselihaks - see on valmistatud potis, mille põhjas on paigutatud hakitud kondid. Neile tehakse viinapulkadest grill ja sellele pannakse puru, mis on soolatud ja kaetud erinevat tüüpi köögiviljadega.
Jälle pannakse viinapulgad ja kõik see surutakse jõest pärit kividega. Lisati sada grammi brändit ja veidi vett. Nõu maitsestatakse mädarõikaga ja küpsetatakse 4–5 tundi madalal kuumusel. Bojaarid sõid ka chomleki.
Sel ajal oli väga tuntud ka Bulguri puder. Magustoitudeks oli jogurt meega ja bulgur värske piimaga. Nad tegid ka guzleme leiba, mida küpsetatakse küpsetusplaadil. Nad segasid selle jogurtiga, jagasid taina pallideks ja veeretasid. Koorikud määriti ohtralt õliga ja topiti.
Siis nad rullisid nad kokku ja võitsid. Nii ilmus Calzone pizza, mida itaallased nii kiidavad, ja selgub, et see on meie asi. Loodan, et artikkel tundus teile huvitav.
Soovitan:
Vana Oa Peensused Ja Miks Seda Tuleks Süüa
Kõik teavad, et vanad oad on raske toit ja selleks süüakse neid kord nädalas. Inimesed väldivad seda tervislikel põhjustel - koliidi, gastriidi jne korral, kuid see on väga kasulik. Erinevatel andmetel ravivad Bulgaaria oad käärsoolevähki.
Afrodisiaakumid Vana-Kreekas
IN Vana-Kreeka Veinile lisati palju toite ja jooke nagu juust ja küüslauk, kuid samas oli täiesti normaalne süüa toite, mida peeti afrodisiaakumid . Kui keegi mainib sibulaid, siis esimene asi, mis pähe tuleb, pole ilmselt afrodisiaakum. Ja ometi hinnati neid kuulsuse poolest kõrgelt positiivne mõju libiido .
Iisraelist On Avastatud 8000 Aastat Vana Oliiviõli
Vahetult enne kiirteede laiendamise algust Põhja-Iisraelis Galileas leidsid arheoloogid ette kalkoliitikumi asula Ein Tsipori. Iidsetel aegadel oli see suur, pindalaga umbes 4 hektarit. Uuringu alguses avastasid arheoloogid suurtes kogustes keraamikat ja keraamikat.
Aeglane Toiduvalmistamine - Kreeka Köögi Saladus
Kreeka köök pakub uskumatult rikkalikku ja mitmekesist valikut toite ja jooke, mis on kulminatsiooniks tuhandete aastate pikkuse elu, toiduvalmistamise ja söömise jaoks. Iga Kreeka roog on rännak läbi Kreeka ajaloo. Leib, oliivid (ja oliiviõli) ja vein on olnud Kreeka dieedi kolmainsus paljude sajandite jooksul ja tänapäevani.
India Köögi Saladus Peitub Vürtsides
India köök on segu erinevatest maitsetest ja lõhnadest, mis esmapilgul ei sobi kokku, kuid on maitselt ainulaadsed. India köögist rääkides mõtleme Garam masalale, karrile ja kuumadele paprikatele. New Delhis asuva India instituudi uuring, mis hõlmas enam kui 3000 India köögi retsepti, näitas, et India toidud sisaldavad vähemalt seitset üksteisest täiesti erinevat maitseainet
