2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Neohesperidiindihüdrokalkoon (Neohesperidiindihüdrokalkoon) on tsitruselistest saadud ühend, mida kasutatakse magusainena. Seda leidub ka teiste nimede all, sealhulgas neohesperidiin DC, tsitroos, neohesperidiin või lihtsalt NHDC. Seda ühendit kasutatakse ka toidulisandina, tuntud kui E959. Inimese keha imendub kiiresti.
Aine ise on valge lõhnatu pulber, millel on väljendunud magus maitse. Tarbimisel jätab see kerge piparmündi tunde. See toidulisand on mitu korda magusam kui sahharoos. Neohesperidiindihüdrokalkoonil on väga stabiilsed füüsikalised omadused. Aine keemistemperatuur varieerub vahemikus 152 kuni 154 kraadi.
Seda saab säilitada lahuste, pulbrite ja toiduainete kujul. Ühend lahustub kuumas vees hästi. See on keskmiselt lahustuv leiges vees. Ei lahustu rasvlahustites.
Looduses leidub neohesperidiindihüdrokalkooni aines, mis on osa greibist. Kuigi selle algallikas on looduslik toode, ei peeta NHDC-d kõigis riikides täiesti kahjutuks looduslikuks magusaineks.
Neohesperidiindihüdrokalkooni ajalugu
Nagu enamik suurepäraseid avastusi, avastati magusain neohesperidiindihüdrokalkoon juhuslikult. Tegevus toimub eelmise sajandi kuuekümnendatel aastatel Ameerika Ühendriikides. Seejärel püüavad teadlased vähendada greibimahla kibedust. Selles tsitruselises olevat kibedat flavonoidi nimetatakse neohesperidiiniks.
Kord teadlased hüdrogeenitud neohesperidiin moodustub ühend neohesperidiindihüdrokalkoon, millel on magus maitse. See on selle kasutamise eeldus suhkruasendajana.
Nii kinnitas Euroopa Liit eelmise sajandi lõpus magusainena E959. Kuid USA Toidu- ja Ravimiamet pole ainet veel heaks kiitnud.
Neohesperidiindihüdrokalkooni kasutamine
Neohesperidiindihüdrokalkoon Seda kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses magusainena, samuti vahendina teatud maitse rõhutamiseks. Väga sageli kombineeritakse seda magusainet teiste ainetega, sealhulgas aspartaami, sukraloosi ja kaaliumatsesulfaamiga.
Toidulisandina esineb E959 paljudes toitudes, millel ühel või teisel põhjusel kristallsuhkrut pole. Seda kasutatakse peamiselt piimas, koores, jäätises ja kõigis muudes piimatoodetes. Esitatakse erinevates kastmetes, nagu majonees, ketšup ja sinep. Kasutatakse salaami, vorstide ja muude vorstide valmistamiseks.
Esitatakse närimiskummides, närimiskommides, pulgakommides, kommides hingeõhu värskendamiseks, želeekommides, kuivatatud puuviljades, moosides, želeedes, pürees. Seda võib leida võileibadest, suupistetest, teraviljasaadustest, vahvlitest, küpsistest ja muudest saiakestest.
Tootjad panid neohesperidiindihüdrokalkoon ning vahtides, kreemides ja pudingites. Magusainet leidub ka loksutistes, mahlades, nektarites, gaseeritud jookides, liköörides, õlles jm. Seda pannakse kalakonservidesse, marinaadidesse mereandide konserveerimiseks, konserveeritud marineeritud kurkidesse, lüutenitsasse, kompottidesse, samuti toidukaupadesse kaalulangetamiseks.
Rakendused neohesperidiindihüdrokalkoon ära piirdu sellega. Ühend on olemas ka mõnede kosmeetikatoodete koostises. Selle leiate värske hingeõhu saamiseks hambapastade ja veekogude sisust.
Toidulisand E959 on kasulik ka apteegis. Seda kasutatakse köhasiirupite, vitamiinikomplekside, närimistablettide ja muu valmistamiseks.
Neohesperidiindihüdrokalkooni annus
Praeguseks on suurenenud neohesperidiindihüdrokalkoon olla tõsiste kõrvaltoimete põhjus. Leiti, et neohesperidiindihüdrokalkooni umbes 750 mg / kg kehakaalu kilogrammi kohta päevas vaheannuse manustamine ei avalda kehale märkimisväärset mõju.
Neohesperidiindihüdrokalkooni eelised
Kahtlemata on see magusaine eriti kasulik inimestele, kes põevad diabeeti. Teadlaste sõnul ei suurenda toidulisand E959 veresuhkru taset kehas ja tänu sellele kvaliteedile saavad inimesed, kelle keha on tundlik tavalise suhkru tarbimise suhtes, ohutult ka maiustusi süüa.
Ühend on kasulik ka kaalust alla võtta soovivatele inimestele, kuna seda kasutatakse madala kalorsusega / dieettoitude / toiduainete tootmiseks.
Tarbivad neohesperidiindihüdrokalkoon / millel on praegu suhteliselt hea nimi / magusainena ei pea me sisse sööma muid ohtlikke suhkruasendajaid, nagu tsüklamaat (E952), atsesulfaam K (E950), aspartaam (E951) ja sahhariin (E954).
Nagu me teame, on neid aastaid seostatud ebameeldivate kõrvaltoimetega, sealhulgas iiveldus, pearinglus, isutus, peavalu, vilistav hingamine, nägemispuude ja paljud teised.
Neohesperidiindihüdrokalkooni kahjulikkus
Magusainena Neohesperidiindihüdrokalkoon pakub teadlastele suurt huvi, see on läbi teinud erinevaid uuringuid ja seda tuleb veel uurida. Siiani pole aga teada, et selle kasutamine tervisekahjustusi ja ohtlikke kõrvalmõjusid põhjustab.
Mõnede teadlaste sõnul võib toidulisandi võtmisel esineda pehmemat väljaheidet, kerget depressiooni ja ka väiksemat toidukogust. Nende sõnul on need tingimused ajutised ja ilmnevad alles aine võtmise esimestel päevadel.
