2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Aastaid kasutatakse pärmi nagu pasta tootmisel ja pruulimisel, samuti tervislikul ja sportlikul toitumisel. Õllepärm esindab lisand, millel on rohkem ühist õllega kui tavalise keedupärmiga. Põhjus peitub selles, et õllepärmi töödeldakse tehnoloogia abil, mis hävitab mikroorganisme, kuid ei mõjuta neis sisalduvaid vitamiine ja mineraale. Pärmi keetmisel on pärm elus.
Seeneriigist pärit tohutut eukarüootsete üherakuliste organismide rühma saab kasutada erinevat tüüpi pärmi / õlle, leiva, veini / tootmiseks. Nende mikroorganismide (pärmi) iseloomulik tunnus on see, et neil on võime käärida, mis tähendab, et nad muudavad süsivesikud alkoholiks. Kääritamisprotsesse kasutatakse alkohoolsete jookide, pasta ja mitmesuguste muude toodete tootmisel.
Tänu pikkadele selektsiooniaastatele sõelutakse tänapäeval eraldi mikroorganismide rühmi, mis toovad rohkem või vähem kasu ning vähem või peaaegu üldse mitte toksilisi elemente. Nii avastati pärm Saccharomyces.
Nii jõuame järeldusele, et õlle- ja pagaripärm on nõbud perekonnas nn "Üllased mikroorganismid". Mõlemad pärmitüübid on perekonna Saccharomyces liikmed. See sõna pärineb vanakreeka keelest ja tähendab "magus hallitus". Õllepärmis kasutatav pärm on liigist Saccharomyces cerevisiae. Nad ületavad teiste vendade kasulike vitamiinide ja ainete sisalduse.
Sõna Cerevisiae pärineb ladina keelest ja tähendab sõna otseses mõttes "õlut". Enne toidu lisaainena pakendamist läbib õllepärm spetsiaalse protsessi, mis hõlmab enese seedimist. See seisneb kontrollitud rakusurma põhjustamises ja õllepärmis olevad ensüümid seedivad viimast: vitamiinideks, aminohapeteks, mineraalideks, lipiidideks, peptiidideks, hapeteks ja erinevateks keerulise keemilise iseloomuga fragmentideks.
Õllepärmi koostis
Kõige paremini uuritud ja üldtuntud pärmi hulka kuuluvad fütokemikaalid on suur osa vitamiinidest B-rühmas - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 ja B12. Mineraalidest on kõige paremini esindatud raud, kaltsium, kaalium, mangaan, fosfor, tsink ja magneesium.
Õllepärmi valik ja ladustamine
õllepärm müüakse paljudes apteekides, tervisekaupade kauplustes ja sporditoodetes. Seda saab osta lisaainete või pulbri kujul. Kõige mugavamaks ja eelistatumaks võimaluseks peetakse tablette, mis on ise kuivatatud pärm, mis seejärel pakendatakse manustamiseks sobivasse ja mõõdetavasse vormi.
Sõltumata ostuvormist tuleks õllepärmi säilitada kuivades ja ventileeritud ruumides, eemal niiskusest ja otsesest päikesevalgusest.
Õllepärmi eelised
Õllepärmi tõestatud eeliste hulka kuulub ka asjaolu, et sellel on looduslik orgaaniline päritolu ja see annab organismile toidule täiendavaid vitamiine. See asjaolu on eriti väärtuslik taimetoitlastele, kes püüdlevad täiesti orgaanilise dieedi poole. Õllepärm tutvustab toidus mõõdukaid kuni suuri mikro- ja makrotoitainete annuseid.
Veel tõestamata väidete hulgas on oletused, et õllepärm alandab halva kolesterooli taset veres, alandab veresuhkru taset, parandab sportlikku sooritust. Arvatakse, et see tõstab energiataset vitamiinide ja mineraalide kõrge sisalduse tõttu. See ei muuda õllepärmi energiaallikaks, vaid pigem heaks antianeemiliseks lisandiks. Mõned teadlased on väitnud, et pärmimembraanide üksikud fragmendid võivad toetada valgete vereliblede tegevust võitluses võõrorganismidega.
Ei saa eitada, et õllepärm annab organismile suurema osa B-rühma vitamiinidest. Neist ühe puudus põhjustab tavaliselt kehva seeduvuse ja teise puuduse, mistõttu on vaja vitamiine võtta tasakaalustatult ja mõõdukalt.
Õllepärmi võetakse maomahla puudumise korral ja rikkalik aminohapete sisaldus muudab selle väärtuslikuks abistajaks kiireks taastumiseks pärast haigust. See stimuleerib immuunsüsteemi ja sobib pärast keemiaravi.
Kahju õllepärmist
Õllepärmi töötlemine kestab 1 kuni 3 kuud. Õllepärmi kasvatatakse humalal ja toidetakse odralinnasega. Eluspärmi juua pole soovitatav, sest see kurnab organismist väärtuslikke toitaineid. Tablette on kõige parem võtta.
Mõnel inimesel võib selle võtmise esimestel päevadel tekkida puhitus, gaas või röhitsus. Need kõrvaltoimed ilmnevad mõni tund pärast allaneelamist. Tavaliselt taanduvad nad pärast esimest nädalat. Õllepärm ei tohiks olla võtma inimesed, kes juba kasutavad spordi multivitamiine.
Kaunistamine õllepärmiga
Lisaks sellele, et see on kehale äärmiselt kasulik, õllepärmil on kasulik mõju ja nahal. See parandab selle välimust, ravib dermatiiti, ekseemi ja aknet. Eemaldab kõõma ja parandab juuste struktuuri, tugevdab küüsi. Pole juhus, et Sofia Loren joob klaasi keefirit, milles lahustatakse õllepärm. Tänu sellele protseduurile on tema nahk ja juuksed suurepärases toonis.
Kui teil on kuiv või väga kuiv nahk, lahustage väike õllepärm 50 ml piimas. Lisage sidrunimahl ja üks munakollane. Kandke nahale ja peske 10-15 minuti pärast.
