2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Liha on toode, millest saab valmistada väga maitsvaid roogasid, kuid selleks, et need oleksid mahlased ja lõhnavad, on vaja järgida mõningaid põhireegleid. Näiteks jätavad paljud inimesed tähelepanuta selle olulisuse kanaliha korralik külmutamine ja sulatamine. Need pealtnäha lihtsad manipulatsioonid võivad liha struktuuri ja maitset tõsiselt muuta, samuti muuta selle kuivaks ja sitkeks või isegi rikkuda.
Kana liha külmutamise ja sulatamise peensused
Peamine viga liha külmutamisel kodus on tüki suurus. Paljud kogenematud koduperenaised panevad sügavkülma suured lihatükid, st ärge lõigake seda varem tükkideks. Seega on servad kõigepealt külmunud, seejärel keskel ja kõige lõpus - keskel.
Ebaühtlane külmumine mõjub hävitavalt nii toote struktuurile kui ka maitsele. Seetõttu jääb liha isegi kokana valmistades liha kuivaks ja maitsetuks.
Oluline on meeles pidada, et liha külmutamisel tekkivad mikrokudede purunemised toovad kaasa selle mahlasuse kadumise. Selle vältimiseks tuleb toode jagada väikesteks osadeks.
Et vältida liha sulatamisel valged laigud, saate seda eelnevalt oliiviõliga määrida. Pidage siiski meeles, et selle kõlblikkusaeg ei ületa 3 kuud.
Kana šokk sulatamine see on ka rangelt keelatud, see tähendab kuuma vee abil. See toob kaasa liha küpsetamisel maitse ja mahlade kadumise. Selle vältimiseks on soovitatav kana jalgade sulatamine, tiivad või filee tuleb teha aeglaselt ja järk-järgult.
Selleks viige kana ülemisele riiulile külmkappi (siin on kõige sobivam temperatuur). See peaks sellel lamama 8 kuni 12 tundi (kõik sõltub tüki suurusest). Seejärel asetage toode keskmisele riiulile ja kui kana muutub pehmeks, võite selle külmkapist välja võtta ja lauale asetada. See on ainus viis liha struktuuri ja maitse säilitamiseks.
Hoides neid lihtsalt ja lihtsalt kana sulatamise peensused, teie kana on alati mahlane, pehme ja pehme. Need sulatamispõhimõtted on asjakohased ka muud tüüpi liha, eriti sealiha ja veiseliha puhul, sest vale sulatamise korral muutuvad need kõvaks, sitkeks ja maitsetuks.
Soovitan:
Köögiviljade Külmutamise Põhireeglid
Külmutamiseks sobivad kõik köögiviljad, mida süüakse keedetult, küpsetatult või praetult. Milliseid köögivilju ei tohiks külmutada? Kurgid, salat, redis ja sibul kuuluvad toodete hulka, mille külmutamine on äärmiselt ebasobiv. Ka küpsetel või üleküpsenud köögiviljadel pole kohta sügavkülmikutes ega külmkappides.
Puuvilja Külmutamise Reeglid
Suvi on täis puuviljalisi üllatusi, mida tahame tunda ka talvel. Selle saavutamiseks piisab nende külmutamisest. Kuid puuvilja külmutamisel on oma peensusi. Külmutatud puu- ja köögiviljades säilib palju rohkem vitamiine ja toitaineid kui konservides.
Liha Hautamise Peensused
Hautatud liha muutub väga maitsvaks, kui järgite selle valmistamisel mõningaid peensusi. Liha klassikaline hautamine hõlmab liha praadimist, mis seejärel kaetakse kaanega ja hautatakse madalal kuumusel väikeses koguses vedelikku. Liha hautamine sobib ideaalselt karmi liha, veiseliha ribide või sealiha küpsetamiseks.
Kana Ja Kana Maitsev Täidis
Kana on kõige lihtsam valmistada, sest see vajab väikest kuumtöötlust. Seda saab küpsetada ahjus, praadida, supi või hautisena, samuti täidisega. Täidisega kana või kana on lihtne valmistada, kui olete valmis täidistega, samuti nõela ja niidiga, et see pärast täitmist üles õmmelda.
Liha Küpsetamise Peensused
Liha küpsetamisel ei tohiks pärast pliidi väljalülitamist kaant avada. Jätke liha veel kümneks minutiks kaane alla. Seejärel võtke liha välja ja mähkige see tihedalt fooliumisse, kui peate seda hoidma, või serveerige seda viivitamatult tükkideks lõigates ja piserdades vähese kuuma puljongiga, nii et see ei kuivaks.
