2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Antotsüaniinid on suurim vees lahustuvate värvipigmentide rühm, mille värvispekter on punane-sini-must. Neid leidub kõigis kõrgemates taimedes, eriti lilledes ja puuviljades, aga ka taimede lehtedes, vartes ja juurtes.
Antotsüaniinide värvus sõltub konkreetse puuvilja struktuurist ja happesusest. Botaanikud ja teised selle ala spetsialistid on antotsüaniinide uurimist juba ammu teinud. Tänapäeval on huvi nende pigmentide vastu tohutu, kuna need toovad tervisele väga tugevat antioksüdanti. Looduses leidub üle 300 antotsüaniini.
Antotsüaniinide eelised
Moodustamiseks antotsüaniinid seonduda suhkrumolekulidega. Peale klorofülli on antotsüaniinid kõige olulisem taimepigmentide rühm. Uuringud näitavad mitmeid antotsüaniinirikaste toodete tervisele kasulikke omadusi. Nende üks olulisemaid eeliseid on tugevad põletikuvastased omadused, millel on äärmiselt positiivne mõju. Neil on võime kaitsta nii suuri kui ka väikesi veresooni oksüdatiivsete kahjustuste eest. Lisaks avaldavad antotsüaniinid soodsat mõju kõrge veresuhkru põhjustatud kahjustustele.
Põletiku käigus tekivad kapillaaride sidekoes põletikulised kahjustused, mis põhjustavad tüsistusi. Antotsüaniinid toimivad mitmel viisil - esiteks neutraliseerivad nad sidekude kahjustavaid ensüüme ja teiseks - taastavad veresoonte seintes kahjustatud osad. Loomkatsed näitavad, et antotsüaniini toidulisandid aitavad tõhusalt ära hoida erinevaid põletikke ja järgnevaid veresoonte kahjustusi. Need aeglustavad vere hüübimist ja piiravad trombotsüütide kogunemist ühes kohas.
Antotsüaniinid võib aeglustada allergilisi reaktsioone ja on juba näidanud, et neil on kõigi flavonoidide seas kõige tugevam põletikuvastane toime.
Antotsüaniinid avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile. Need võivad kaitsta keha neuroloogiliste kahjustuste eest. Nende väga oluline omadus on võime tugevdada suuri veresooni. Seega vähendavad need oluliselt ateroskleroosi riski.
Usutakse, et antotsüaniinid kaitsevad inimesi kõige tõsisema haiguse - vähi - eest. Need kaitsevad mao haavandite eest, tugevdavad mõttejõudu ja vähendavad diabeedi mõju. Nagu teada, põhjustab see salakaval haigus mitmeid kahjustusi - üks neist on nägemise halvenemine ja isegi pimedus.
Antotsüaniinid tugevdada kahjustatud kapillaare ja parandada oluliselt nägemisteravust. Nagu selgub, on antotsüaniinid hädavajalikud, kuna need kaitsevad keha kõige tõsisemate haiguste eest, mida inimesed teavad.
Antotsüaniinide allikad
Parimad allikad antotsüaniinid on marjad - mustikad, jõhvikad, kirsid, vaarikad, murakad, mustad sõstrad, mooruspuud, arooniad, leedrid. Need sisalduvad baklazaanide, punaste viinamarjade, punase kapsa, punaste apelsinide, punaste oliivide nahas. Kõigist puuviljadest on aroonias ühed kõige suuremad antotsüaniinikogused - 1480 mg 100 g värskes aroonias. Suures koguses antotsüaanide sisaldust leidub punases veinis, punases sibulas ja redises.
Toidulisandina antotsüaniinid
Antotsüaniinid esineb toidu lisaainena, tähistatud kui E 163. Sellisel kujul olevat ainet ei peeta inimese elule ja tervisele ohtlikuks ning seetõttu on seda lubatud kasutada toiduainetööstuses kõikides maailma riikides. See on värvaine, mida kasutatakse kondiitritoodete, töödeldud puuviljasaaduste, veinide, karastusjookide, kastmete, majoneesi, mõne kõva juustu värvimiseks.
Selle toidulisandi maksimaalne lubatud ööpäevane annus inimkehas on 2,5 mg 1 kg kehakaalu kohta. See tähendab, et lisaaine on täiesti ohutu / vastavalt tootjatele /. On isegi väiteid, et E163 on tervisele kasulik, nimelt söögitoru- ja käärsoolevähi, aga ka teiste seedesüsteemi kergemate haiguste ennetamine. Loomulikult on parim viis meie väärisesemete hankimiseks antotsüaniinid on neid hindamatuid aineid sisaldavate värskete puuviljade tarbimine.
