2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Häkkida, mida nimetatakse ka merluusiks, on piklik ja peenike kala, millel on spindlikujuline kuju, seljaosas kipitavad uimed, punnis silmad ja tugevalt väljaulatuv alumine lõualuu. Merluusi pea ja tagakülg on terasest hallid ja kõht on hõbevalge. Merluusi pikkus ulatub 75 cm-ni ja kaal kuni 3,7 kg. Mõne isendi kaal võib ulatuda muljetavaldava 25 kg-ni.
Neid tuntakse 10 tüüpi merluuside poolest, mis on nimetatud nahavärvi järgi - valge, punane, hõbe jt.
Peamine saak merluus on registreeritud peamiselt Atlandi ookeani edelaosas (Argentina ja Uruguay); Vahemeri ja Must meri (Itaalia, Hispaania, Portugal, Kreeka ja Prantsusmaa); Aafrika lõunaosades, Vaikse ookeani kaguosas (Peruu ja Tšiili).
Kalapüügi ülepüügi tõttu merluus püügikohtades on teatatud selle kala arvu drastilisest vähenemisest. Euroopa merluusisaak on Musta ja Vahemere kalade ammendumise tõttu juba tublisti allpool ajaloolist taset. Sellel langusel on mitu põhjust - keskkonnaprobleemid, teatamata püügid, väiksemate kalade saagid, jätkusuutmatu kalapüük.
Suurim nõudlus merluuside järele on kahtlemata Euroopas. Hispaania on riik, kus merluus tarbitakse kõige rohkem - keskmine aastane tarbimine inimese kohta on 6 kg. Teised Euroopa riigid, kus merluus tarbitakse rohkem, on Itaalia, Portugal ja Prantsusmaa.
Merluusi koostis
100 g värsket merluus sisaldab 87 kalorit, 308 mg kaaliumi, 83 mg naatriumi, 15,8 g valku, 0,4 g oomega-3 rasvhappeid, 2,2 g rasva, 0,4 g küllastunud rasva.
Merluusi koostis sisaldab suures koguses rasvlahustuvaid vitamiine, palju mineraale nagu jood, tsink, vask, mangaan. Merekalad, näiteks merluus, sisaldavad ka palju mikroelemente, näiteks fluori, rauda, broomi ja liitiumit.
Merluuside valik ja ladustamine
Häkkida on üks kaladest, mida saab hõlpsasti leida suuremates kauplustes. Kaubandusvõrgus pakutakse merluus enamasti terveid, filee ning värskeid või külmutatud kotlette. Värsket merluus ostes otsige särava naha ja puhta valge lihaga kalu, millel pole kriimustusi ega musti laike. Merluusilõhn peaks olema värske merevesi.
Heki keetmine
Häkkida on väga populaarne kala oma maitsva valge liha tõttu, milles on vähe rasva. Liha struktuur võib olla õrn või kindel ning värvus roosa. Merluusi tohutu eelis on see, et tema kondid on väikesed ja neid saab ilma vaevata eemaldada. Selle aroom on rohkem väljendunud kui teistel kaladel.
Merluus sobib kõigile traditsioonilistele küpsetamisviisidele: paneeritud, küpsetatud või grillitud, hautatud ja praetud. See sobib hästi tomatite ja tomatikastmega. Merluusiroogade serveerimiseks on kõige sobivamad veinid Sauvignon Blanc ja Chardonnay.
Merluus valmistatakse kõige sagedamini paneeritud kujul. Pakume teile maitsva merluusileiva standardset retsepti.
Vajalikud tooted: 4-5 merluusifileed, 100 g riivsaia, 2 muna, praadimisõli, 2 spl. jahu, pipar ja sool
Valmistamismeetod: Kalafileed lõigatakse suuremateks tükkideks ning maitsestatakse pipra ja soolaga. Merluusitükid paneeritakse järjest jahu, muna, riivsaia ja jälle munaga. Prae väga kuumas õlis kuldseks. Paneeritud merluus serveeritakse teie valitud sidruni ja garneeringuga.
Merluusist saadavad eelised
HäkkidaNagu kõigil kaladel, on sellel mitmeid eeliseid. Arvatakse, et inimestel, kes söövad kala vähemalt üks kord nädalas, väheneb nägemise kaotamise tõenäosus pärast keskikka jõudmist 50%.
Samuti on kalatarbimise ja südamefunktsiooni vahel tugev seos. Kala ja kalaõli on südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks väga soovitatavad. Merluusil on südamele kasulikke aminohappeid palju.
Muuhulgas on selle liha rikkalikult A-, E- ja D-vitamiini. Merluus on suurepärane kaltsiumi-, magneesiumi-, seleeni-, tsingi-, raua- ja fosforiallikas. Need vitamiinid sisalduvad kahtlemata loomalihas, kuid palju väiksemates kogustes.
Hispaania teadlased viivad läbi uuringu, milles uuritakse paljude merekalade kaaviari omadusi.
Oma uurimistöö käigus leidsid nad, et ülimalt kasuliku oomega-3-rasvhappe kontsentratsioon sisaldub kolme kala koostises, millest üks on merluus. Oomega-3 puudus võib põhjustada hüpertensiooni, depressiooni, diabeeti, südame-veresoonkonna probleeme ja palju muud.
Tänu kala tarbimisele reprodutseerib keha ka hormooni serotoniini, mis on meeleolu ja vaimse rahu jaoks äärmiselt oluline.
Merluusilihas on vähe rasva, mistõttu on see suurepärane toit dieeti järgivatele inimestele.
