2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Hirss / Panucum sp./ on üheaastane kõrge taim, mis välimuselt on maisile oluliselt lähedane. Selle kõrgus varieerub sordist sõltuvalt 40 cm kuni 2 meetrit.
Kuigi hirss kõige sagedamini seotud teradega, mida me lindude söötjaisse paneme, see pole mitte ainult see. Kreemjas kartulipudru kujul või terade kujul nagu riis, hirss on maitsev teravili, mida saab lisada erinevatele toitudele. Nagu enamus teravilju, on seda kauplustes saadaval aastaringselt.
Hirssil on väikesed ümarad terad, mis võivad olla valged, hallid, kollased või punased. Selle kõige levinum vorm, mida poodides võib leida, on pärlkooritud sort, kuigi sageli võib näha ka pragunemisest valmistatud traditsioonilist kuskussi. hirss.
Arvatakse, et hirss on pärit Põhja-Aafrikast või eriti Etioopiast, kus seda on tarvitatud juba muinasajast alates. Tänapäeval on see Aafrikas endiselt äärmiselt oluline toit, kus seda kasutatakse traditsioonilise leiva valmistamiseks sisustus.
Juba iidsetest aegadest on hirs olnud Aasias ja Indias väga populaarne ning keskajal kogus ta populaarsust Euroopas, eriti selle idaosas.
Praegu on hirssi peamisteks tootjateks India, Hiina ja Nigeeria.
Tehniliselt on hirs seeme, mitte tera, kuid kuna me vaatame seda siin kulinaarses aspektis, siis nimetame seda nii. Termin hirss viitab erinevat tüüpi teradele, millest mõned ei kuulu samasse perekonda. Hirssi tüübid, mida me toiduna tarbime, kuuluvad peamiselt teaduskategooriatesse Panicum miliaceuem või Setaria italica. Kuna hirss ei sisalda gluteeni, on see suurepärane teravilja alternatiiv gluteeni suhtes allergiliste inimeste jaoks.
Hirssi koostis
Lihtsus sisaldab väga palju A-, E-, B1-, B2- ja PP-vitamiine ning parimad mineraalid on räni, kaalium, magneesium ja fosfor. Hirss on suur kiudainete, tärklise, glükoosi, kiiresti oksüdeeruvate rasvade sisaldus. Hirss sisaldab ka vaske, niklit, tsinki, joodi.
100 g hirssipudrust, mis on valmistatud ilma vee ja lisanditeta, on 11,33 g valku; 3,07 rasva; 69,23 süsivesikut; 0,33 g vett.
Hirssi valik ja ladustamine
Hirss seda saab meile pakkuda kas täistera kujul või lõhenenud kujul. Nagu teiste toiduainete puhul, mida ostame pakendatud, peame veenduma, et pakend on tihedalt suletud ja ei sisalda niiskust.
Hirssi hoidke kaanega anumas jahedas, kuivas ja pimedas kohas, kus see on mitu kuud kaitstud.
Hirss toiduvalmistamisel
Sarnaselt teistele täisteratoodetele peaks hirss olema hästi pestud ja kividest või muust prahist puhas.
- umbes 1 tass hirss lisage kaks klaasi ja pool vett.
- Pärast hirsi lisamist veele ja selle keemist vähendage kuumust, katke kaanega ja laske madalal temperatuuril umbes 25 minutit.
- Kui soovite, et hirsil oleks kreemjas välimus, lisage veidi vett ja segage.
- keedetud hirss saab serveerida hommikupudruna, kuhu saate lisada oma lemmikpähkleid või puuvilju.
Meie riigis on hirs traditsiooniline tooraine paljude inimeste lemmikboza valmistamiseks.
Tuleb märkida, et mida kollasem on hirss, seda maitsvam ja toitevam see tegelikult on. Hirsiga valmistatakse palju suppe, köögiviljaga pudrusid ja magustoite.
Hirssi eelised
- Sellel on südant kaitsvad omadused. Hirss sisalduv magneesium vähendab astmaohtu ja migreenihoogude sagedust. Lisaks alandab see kõrget vererõhku, vähendades seeläbi südameataki riski, eriti ateroskleroosi või diabeetilise südamehaigusega inimestel.
- arendab ja taastab kehakudesid. Hirssi pakutav fosfor mängib olulist rolli iga inimese raku struktuuris. See on oluline komponent nukleiinhapetes, mis on geneetilise koodi ehituskivid.
- Hirss ja muud täisteratooted vähendavad II diabeedi riski. Hirss, nagu ka muud täisteratooted, on rikkalik magneesiumiallikas - mineraal, mis toimib kofaktorina enam kui 300 ensüümile, sealhulgas glükoosi ja insuliini sekretsiooni kasutamisel osalevatele.
- aitab vältida sapikivide teket
Lahustumatute kiudainerikaste toitude, näiteks hirssi, söömine aitab naistel sapikive vältida. Uuringust selgus, et kiudainerikkamat toitu söönud naistel oli kivide oht vähenenud 13%.
- Tervete terade ja puuviljade kiud kaitsevad rinnavähi eest. On leitud, et kiudaineid ja puuvilju sisaldav dieet pakub menopausieelsetel naistel märkimisväärset kaitset rinnavähi eest. Uuringud on näidanud, et kiudainerikka toidu söömine vähendab rinnavähi riski 52%.
- Terved terad ja kalad on lapseea astma tugeva kaitsjana. Uuringud näitavad, et täisteratooted ja kalad võivad vähendada lapseea astma riski kuni 50%.
- Need pakuvad postmenopausis naistele märkimisväärset kardiovaskulaarset kasu. Täisteravilja, näiteks hirssi söömine vähemalt kuus korda nädalas on eriti hea mõte postmenopausis naistele, kellel on kõrge kolesterool, kõrge vererõhk või südame-veresoonkonna haiguste tunnused.
- Kaitske südamepuudulikkuse eest. Ameerika Ühendriikides läbi viidud uuring, kus südamepuudulikkus on eakate elanike peamine haiglaravi põhjus, näitas, et inimestel, kes sõid täisterahommikut päevas, oli südamepuudulikkuse risk 29 protsenti väiksem.
