2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Kaseiin on kõigi imetajate piimas peamine valk. Seda leidub piimas kombinatsioonis kaltsiumiga. Piimas leidub kaseiini vedelikus suspendeeritud väikeste osakeste kujul, seda kaseiini vormi nimetatakse mõnikord kaseogeeniks. Lehmapiim sisaldab umbes 3% kaseiini (mahu järgi). Kaseiin moodustab kuni 80% kogu piima valgusisaldusest.
Kaseiin kuulub valkude rühma, mida nimetatakse fosfoproteiinideks. Nagu kõik valgud, moodustub see ka paljudest erinevatest aminohapetest, mis on omavahel ühendatud nn polüpeptiidside.
Kaseiin on täielik, kvaliteetne ja aeglaselt seeditav valk, mis varustab keha piisava koguse kõigi asendamatute aminohapetega. Kaseiin tagab kehale nõrgema, kuid pikema aminohapete voolu verre. Seda kasutatakse toidulisandina, kui dieeti tuleb rikastada valguga. Aktiivsed sportlased ja jõutõstjad kasutavad kaseiini öövalguna, kuna see imendub aeglasemalt ja toimetab aminohappeid teie kehasse kogu öö.
Kaseiin ekstraheeritakse piimast - 75% piimas sisalduvast valgust on kaseiin ja 25% vadak. Mõlemad koostisosad on kvaliteetsed valgud. Vadak on tuntud kui "kiire valk", kuna see laguneb kiiresti vereringesse imenduvateks aminohapeteks, mistõttu on see väga sobiv treeningujärgseks kasutamiseks. Kaseiini töödeldakse seevastu aeglasemalt, seega sobib see keha pikema aja jooksul väikeste portsjonite pideva valguvaru tagamiseks.
Kuidas teha kaseiini
Saadakse kaseiini mitmel viisil, millest üks on see, et piimale lisatakse väike kogus hapet. Selline kaseiin vabaneb kaltsiumist. Teine võimalus kaseiini valmistamiseks on ensüümi lisamine, mis põhjustab piima ristumist. Kaseiinitööstuses tsentrifuugitakse kõigepealt piim, mis eraldab selles sisalduva rasva, ja seejärel lisatakse kergelt leeliseline lahus.
Seejärel tsentrifuugitakse uuesti, et rasva jäljed puhtaks saada. Lisage happepõhine lahus, et vabastada võimalikult palju kaseiini. Valmis vadakusegu pestakse, mis peseb happe ära ja kuivatatakse madalal temperatuuril, kuna kaseiin on kuumuse suhtes tundlik.
Kaseiini allikad
Kuigi me ei kahtlusta, siis sageli tarbime kaseiini. Seda sisaldab piim ja kõik selle derivaadid - kodujuust, juust, juust, jäätis, jogurt.
Kaseiini valik
Mitsellaar, piimatoode või kaseinaat on turul saadaval toidulisandina. Mitsellaarset peetakse toimena kõige tõhusamaks, sest toidulisandi süüdlane on kaseiinseent, mis muutub maos tükiks, mis tagab keha pikema valgusisalduse. Ekspertide sõnul mitsellaarne kaseiin on hea valik aeglase valgu jaoks, millel on kõrge kvaliteet ja tõhusus.
Kaseiini eelised
Aktiivsed sportlased hindavad kaseiini toidulisandina. Palju treenijad kasutavad kaseiini öise valguna, kuna seda seeditakse aeglasemalt, nagu juba mainitud. Võetuna muutub kaseiin maos tükiliseks, pidurdades sellega mao tühjenemist, mis omakorda aeglustab aminohapete vere imendumise kiirust. Tagab aminohapete püsiva taseme pika aja jooksul.
Kuid peaksite ka teadma, et kaseiin on oluline toidutoode. Seda kasutatakse dieedi rikastamiseks valguga. Ravimit on ette nähtud ka paljude haiguste korral, mis on seotud valgu puuduse, kurnatuse, kroonilise väsimusega.
Kaseiini kõige olulisemad funktsioonid
Need võib kokku võtta 4 suures rühmas:
- toetab rasva kadu. Paljud inimesed, kes üritavad rasva kaotada, loobuvad piimatoidu söömisest. Nagu selgus, on kaseiin valgu vorm, millel on suurem kaltsiumisisaldus. Uuringud näitavad, et inimesed, kes ühendavad 24 tunni jooksul kõrge kaltsiumi tarbimise normaalse valgu tarbimisega, eritavad rohkem fekaalrasva ja energiakulu on umbes 350 kJ suurem kui madalama kaltsiumisisaldusega inimestel;
- hoiab lihasmassi. Igaüks, kes on madala kalorsusega dieedil, on mures lihasmassi kaotamise pärast. Seda seetõttu, et see ei taga päeva jooksul keha energiavajaduseks vajalikke kaloreid. Seega on keha sunnitud pöörduma juba kogunenud rasvavarude poole. Parimal juhul võetakse see energia rasvast, halvemal juhul aga lihast. Seega kaseiini tarbimine suudab kompenseerida lihasmassi kadu;
- Kaseiin on kõrge kvaliteediga valk. See on üks kvaliteetsemaid valke, mistõttu on selle imendumine palju parem. Mida madalam on valgu kvaliteet, seda vähem imendub see kehas;
- Kaitseb käärsoolevähki. Austraalia teadlased on leidnud, et piimatooted on käärsoolevähi ennetamiseks palju paremad toidud kui muud valguallikad.
Kaseiini doseerimine
Lisage 10–120 g kaseiini 20–40 g vadakuvalku, et treeningujärgne raputus oleks täiuslik. Vahetult enne magamaminekut on soovitatav 20–40 g kaseiini. Need teist, kes üritavad lihasmassi kasvatada, saavad söögikordade vahel juua 20–40 grammi kaseiini raputusi.
Paljud inimesed arvavad, et peaksid võtke kaseiini ainult õhtul, sest nii saab organism öösel vajalikud ained. Selgub, et pole vaja võtta ainult õhtul.
Mitmete uuringute kohaselt pole kõige olulisem mitte selle võtmine, vaid kogu valgu tarbimine. See muidugi ei tähenda, et kaseiini ei saaks õhtul võtta, vaid et on hea rõhutada üldist tarbimist.
Kaseiini eelised vadakuga võrreldes
Suurim erinevus vadaku ja kaseiinvalgu vahel on aeg, mis kulub toodete imendumiseks. Vadak on kiiresti seeduv valk, samas kui kaseiin imendub aeglaselt ja kuulub nn. öised valgud.
Kaseiin vabaneb järk-järgult ja sool imendub aja jooksul. See tähendab, et see suudab oluliste aminohapetega rakke toita palju kauem kui vadak.
Seetõttu on kaseiin sportlaste jaoks olulisem kui vadak - see aitab valkude korralikul sünteesil toimuda just siis, kui keha hakkaks toituma omaenda lihastest ja hakkaks kaalu langetama.
Selle maksimaalse kasu saamiseks soovitavad eksperdid sportlastel võtta mõlemat tüüpi valke. Kaseiin toidab lihaseid aminohapetega pikka aega, samas kui vadak tagab suurepärase anaboolse reaktsiooni.
Kahju kaseiinist
Viimastel aastatel on piima ja piimatoodete kahjustamise teema muutunud väga aktuaalseks. Mitmed teadlased nõustuvad, et piimatoodete tarbimine on kasulik, kuid ainult teatud vanuseni. Arvatakse, et piim kahjustab seedesüsteemi tõsiselt ja selle tarbimisega kaasnevad riskid on palju suuremad kui selle eelised.
Kaseiin toidulisandina ei tohiks kahjustada täiesti terveid inimesi. Olemasoleva maksa- või neeruhaigusega inimesed peavad olema aga äärmiselt ettevaatlikud, sest võib tekkida mitmeid komplikatsioone.
Kaseiini peaksid vältima ka selle suhtes allergiad, laktoositalumatusega inimesed ja seedeprobleemidega inimesed.
Nii vadakuvalk kui ka kaseiin on ohutud, mis korralikult tarvitatuna võib tuua pikaajalist kasu tervisele. Tüsistuste vältimiseks olge ettevaatlik ja toetuge tasakaalustatud toitumisele ja treeningule.