2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Hea toidu tundjad teavad hästi, et üks maitsvamaid kulinaariatooteid on küpsetised. Pasta kiusatused ei saa aga ilma hapnemata aineteta. Need on ained, mis pannakse neisse nende mahu suurendamiseks. Pagariäris kasutatavate juuretiste põhitüüpide hulgas on ammoniaagisooda.
Küpsiste valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini ammoniaagisoodat. See võib asendada ka söögisoodat mis tahes retseptis.
Kooke ammoniaagisoodaga küpsetades tunneme sageli ammoniaagi lõhna. See on tugev ja terav. See on tingitud asjaolust, et kuumutamisel temperatuurini 18–24 kraadi eraldub ammoniaak.
Hea on see, et see lõhn kaob kiiresti. Kuid just soovimatu ammoniaagilõhn sunnib paljusid inimesi vältima ammoniaagisoodat ja kasutama muid juuretisi.
Mõned uuringud näitavad, et see on ammoniaagi sellise eraldumise tõttu potentsiaalselt ohtlik. Samal ajal lükkab teesi ümber väide, et ammoniaak aurustub kuumtöötlemisel ja seetõttu pole ohtu.
Kulinaariaekspertide arvamus on aga see, et maiustused on palju paremad, kui nende valmistamisel kasutatakse ammoniaagisoodat. Küpsetamisel tuleb ammoniaagisoodat kristallides jahvatada ja läbi peene sõela viia. Võite ka lahustada väheses vees - 3 spl. vett 1 tl. sooda.
Küpsised ammoniaagisoodaga
Vajalikud tooted: jahu - nii palju kui kulub, 1/3 tl. õli, 1/2 tl. suhkur, 1/2 tl. jogurt, 2 muna, 1/2 pakki ammoniaagisoodat, 1/2 pakki küpsetuspulbrit, suhkur, õli, 1 vanilje
Valmistamismeetod: Kõik tooted segunevad hästi. Saadud tainas peaks olema veidi paksem kui kook, kuid mitte kleepuv. Õlitatud kätega moodustatakse pallid, mis on paigutatud salve. Puista peale suhkrut. Küpseta maiustusi 180 kraadi juures, kuni need muutuvad roosaks.
Ammoniaagi soodal on palju kasutusalasid ja ainult üks neist on kulinaarne. Seda kasutatakse sageli veini tootmisel, farmaatsiatööstuses, isegi kosmeetikatoodete tootmisel.
Soovitan:
Odra Kulinaarne Kasutamine
Oder (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on teravilja perekonna taim. Seda on toiduks kasutatud alates neoliitikumist. Kirjalikud andmed selle kohta leitakse 1. sajandist. Siis soovitas Vana-Kreeka ravitseja Diskoridis seda kurguvalu, halva tuju ja kehakaalu langetamiseks.
Sidrunheina Kulinaarne Kasutamine
Sidrunheina nimetatakse ka tsitronellaks. Sellel on särav ja värske sidruni aroom ning üle 50 sordi. See on levinud peamiselt troopikas ja parasvöötmes. See on mitmeaastane taim pikkade, teravate ja pikkade lehtedega. Sellest kasutatakse rohu mullas olevaid lehti.
Ara Kulinaarne Kasutamine
Vähesed on kuulnud sõna "ararut" ja neil, kes seda kuskilt kuulnud on, pole aimugi, mis see on. Ararut on teraviljakultuuride tüüp, mida Bulgaarias vähe tuntakse. See on siiski väga kasulik, sest seda on äärmiselt lihtne seedida ja see sisaldab palju vitamiine.
Indrishe Kulinaarne Kasutamine
Indrisheto on väga aromaatne ravimtaim, mida peaks leiduma igas majapidamises. Vähesed teavad, et indrisheto on tegelikult ainus söödava kurereha tüüp. Visuaalselt näeb see välja pelargoonium, kuid lõhnab nagu roos - huvitav, kas pole? Arvatakse, et see igihaljas põõsas pärineb Lõuna-Aafrikast.
Meskiidi Kulinaarne Kasutamine
Messiitjahu saadakse puuviljadest kaunadena ja kaunviljadena puult Mesquite . Kuivades piirkondades on kogu maailmas levinud umbes 45 liiki mesquite puid. Nad kasvavad Lõuna-Ameerika osades, USA edelaosas ja isegi Mehhikos asuvas Chihuahua kõrbes.
