2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Oder (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on teravilja perekonna taim. Seda on toiduks kasutatud alates neoliitikumist. Kirjalikud andmed selle kohta leitakse 1. sajandist. Siis soovitas Vana-Kreeka ravitseja Diskoridis seda kurguvalu, halva tuju ja kehakaalu langetamiseks.
Ehkki see on üks iidsemaid põllukultuure, asendatakse odra kasutamine tänapäeval rukkiga. Selle peamine põhjus on globaalne soojenemine, samuti kaasaegse majanduse tõus. Tänapäeval on odra suurimad tootjad Hispaania, Prantsusmaa, Kanada, Ameerika Ühendriigid, Venemaa ja Saksamaa.
Oder on keskmise kõrgusega teraviljataim. Koristatakse veidi enne talve lõppu. See on väärtuslik, kuna talub külma ja põuda. See võib kasvada ka kehval pinnasel. Seetõttu peetakse seda kergesti kasvatatavaks ja sobib paljude inimeste toitmiseks.
Toiduvalmistamisel kasutatakse mitut tüüpi odratooteid. Toiduvalmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini kolm korda poleeritud ja puhastatud otra. Selle töötlemisviisi korral kaotab see aga peaaegu kogu odraidud, samuti enamiku vitamiinide ja mineraalide koostises.
Teine tüüp on kooritud oder. Selles eemaldatakse ainult tera välimine kest, idu ja sisemine tsellulooskate on endiselt olemas. Pärloder on neli kuni kuus korda kooritud poleeritud, mis tähendab, et see on kaotanud peaaegu kõik looduslikud koostisosad.
Teine odratoode on odripähklid. Need on pressitud, puhastatud odraterad. Odrajahu on nisust tumedam ja kergelt pähklise maitsega. Seda kasutatakse kõige sagedamini täisterajahus, mitme teraga leivas ja pastas.
Toiduvalmistamisel keedetakse odra kõige sagedamini. Keedetud odrateri kasutatakse müslina koos kuivatatud puuviljade ja pähklitega ning pudrus köögiviljade ja juustuga. Tuleb meeles pidada, et puhastatud odra terad keedetakse kaks kuni kolm korda kauem kui teised.
Need nõuavad ka mitu tundi eelnevat leotamist. Need on äärmiselt maitsvad karriga, millele on lisatud hernest ja riivitud madala rasvasisaldusega juustu. Kasutatakse salatites, suppides ja lisandites.
Hapukaid, küpsetatud ja keedetud 45 minutit madalal kuumusel odrajahu ja pähkleid kasutatakse erinevates küpsetistes - dieediküpsiste ja kookide jaoks, taignas odra-nisu pagaritoodete jaoks.
Aasia köögis kasutatakse otra toorelt. Seda kasutatakse soolatud kääritatud Miso pasta valmistamiseks.
Soovitan:
Sidrunheina Kulinaarne Kasutamine
Sidrunheina nimetatakse ka tsitronellaks. Sellel on särav ja värske sidruni aroom ning üle 50 sordi. See on levinud peamiselt troopikas ja parasvöötmes. See on mitmeaastane taim pikkade, teravate ja pikkade lehtedega. Sellest kasutatakse rohu mullas olevaid lehti.
Ara Kulinaarne Kasutamine
Vähesed on kuulnud sõna "ararut" ja neil, kes seda kuskilt kuulnud on, pole aimugi, mis see on. Ararut on teraviljakultuuride tüüp, mida Bulgaarias vähe tuntakse. See on siiski väga kasulik, sest seda on äärmiselt lihtne seedida ja see sisaldab palju vitamiine.
Indrishe Kulinaarne Kasutamine
Indrisheto on väga aromaatne ravimtaim, mida peaks leiduma igas majapidamises. Vähesed teavad, et indrisheto on tegelikult ainus söödava kurereha tüüp. Visuaalselt näeb see välja pelargoonium, kuid lõhnab nagu roos - huvitav, kas pole? Arvatakse, et see igihaljas põõsas pärineb Lõuna-Aafrikast.
Meskiidi Kulinaarne Kasutamine
Messiitjahu saadakse puuviljadest kaunadena ja kaunviljadena puult Mesquite . Kuivades piirkondades on kogu maailmas levinud umbes 45 liiki mesquite puid. Nad kasvavad Lõuna-Ameerika osades, USA edelaosas ja isegi Mehhikos asuvas Chihuahua kõrbes.
Tüümiani Kulinaarne Kasutamine
Aromaatset tüümiani kasutatakse lisaks tüümianitee valmistamisele, kuid see sobib suurepäraselt ka paljude riikide köögis. Tüümiani kasutatakse liha-, kala-, kaunviljade, munade, kartulite, baklažaanide ja muude köögiviljade roogade valmistamiseks.
