2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Äädikat on mitut tüüpi ja saame need peamiselt jagada õunaks, veiniks, palsamiks, riisiks. Bulgaarias kasutatakse kõige sagedamini õuna- ja veiniäädikat ning viimasel ajal on kööki jõudnud ka palsamiäädikat. Kuid me ei tea riisiäädikast piisavalt ja võib-olla sellepärast me seda ei kasuta.
Riisiäädikas pole Bulgaaria köögis eriti populaarne. Seda kasutatakse peamiselt Jaapani ja Hiina köögis ning see oli populaarne 3. sajandi alguses. Sel ajal polnud riisiäädikas kõigile inimestele kättesaadav - seda said osta vaid kõige rikkamad ja rikkamad.
7. sajandil hakati Jaapanis kalakonservidesse äädikat lisama. Nad said teada, et kala põhjustas riisi piimhappe eraldumist. See hape on tegelikult põhjus, miks kalu marineeritakse. Arvatakse isegi, et see on meie riigis juba tuntud sushi alus.
Kuid kahjuks ei kasutatud seda ideed eriti palju - tuleb välja, et sel viisil ettevalmistatult vajab kala marineerimiseks 2–12 kuud. Kui me räägime tootmisest - see kõlab pikka aega võimatuna. 16. sajandil muutus riisiäädikas tõeliselt populaarseks ja laialdaselt kasutatavaks.
Hiinas jagatakse riisiäädikas kolme tüüpi - valge, punane ja must. Kõrgema kolesterooli korral võib punast kasutada, kuna see sisaldab seeni (Monascus purpureus), mis aitab seda normaliseerida.
Riisiäädikas Jaapanis on kahte tüüpi. Hiina ja Jaapani köögis on äädikas hädavajalik - koos asendamatu sojakastmega. Need on tegelikult kaks maitseainet, mida laual alati leidub.
Kõige sagedamini kasutatakse riisiäädikat erinevat tüüpi sushi valmistamiseks. Seda kasutatakse kala või mereandide marineerimiseks. See sobib väga hästi ka riisi ja salatite maitsestamiseks - see annab teistsuguse maitse.
Seda kasutatakse sageli kala- või linnuliharoogade, samuti kastmete valmistamiseks. Salati maitsestamine brokkoliga on väga sobiv. Koostisosade tõttu parandab riisiäädikas immuunsüsteemi.
Soovitan:
Odra Kulinaarne Kasutamine
Oder (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on teravilja perekonna taim. Seda on toiduks kasutatud alates neoliitikumist. Kirjalikud andmed selle kohta leitakse 1. sajandist. Siis soovitas Vana-Kreeka ravitseja Diskoridis seda kurguvalu, halva tuju ja kehakaalu langetamiseks.
Sidrunheina Kulinaarne Kasutamine
Sidrunheina nimetatakse ka tsitronellaks. Sellel on särav ja värske sidruni aroom ning üle 50 sordi. See on levinud peamiselt troopikas ja parasvöötmes. See on mitmeaastane taim pikkade, teravate ja pikkade lehtedega. Sellest kasutatakse rohu mullas olevaid lehti.
Ara Kulinaarne Kasutamine
Vähesed on kuulnud sõna "ararut" ja neil, kes seda kuskilt kuulnud on, pole aimugi, mis see on. Ararut on teraviljakultuuride tüüp, mida Bulgaarias vähe tuntakse. See on siiski väga kasulik, sest seda on äärmiselt lihtne seedida ja see sisaldab palju vitamiine.
Indrishe Kulinaarne Kasutamine
Indrisheto on väga aromaatne ravimtaim, mida peaks leiduma igas majapidamises. Vähesed teavad, et indrisheto on tegelikult ainus söödava kurereha tüüp. Visuaalselt näeb see välja pelargoonium, kuid lõhnab nagu roos - huvitav, kas pole? Arvatakse, et see igihaljas põõsas pärineb Lõuna-Aafrikast.
Meskiidi Kulinaarne Kasutamine
Messiitjahu saadakse puuviljadest kaunadena ja kaunviljadena puult Mesquite . Kuivades piirkondades on kogu maailmas levinud umbes 45 liiki mesquite puid. Nad kasvavad Lõuna-Ameerika osades, USA edelaosas ja isegi Mehhikos asuvas Chihuahua kõrbes.
