Jõhvikas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Jõhvikad (Vaccinium vitis-idaea L.) on igihaljas põõsas, millel on maitsvad punased söödavad viljad. Metsjõhvikaid leidub looduses, kuid leidub ka kultiveeritud sorte. Jõhvikas on väike puuvili ja kasvab parasvöötmes paljudes USA osades ja mõnes teises maailmas.

Jõhvikas peaks kuuluma mustikaperekonda, mis on äärmiselt kasulikud väikesed puuviljad. Neid võib võtta mahlana, värske puuviljana või ekstraktina. Maksimaalse kasu saamiseks tervisele on hea, et mustikamahla ei tohiks magustada.

Põhja-Ameerikat peetakse suureviljalise jõhvika kodumaaks. USA ja Kanada on spetsialiseerunud jõhvikate istanduste kasvatamisele. Nende nii väärtuslike puuviljade kasvatamiseks on kohandatud tohutuid alasid, mis on kujundatud soodeks. Vanas mandril on noored istandused Poolas ja Saksamaal ning meie riigis kasvavad seda ainult harrastusaednikud.

Meil on jõhvikapõõsas võib näha kivistel niitudel, okasmetsades. Seda leidub Kesk- ja Lääne-Stara Planinas, Lääne- ja Kesk-Rhodopes, Rilas, Vitošas, Pirinis, Belasitsas, Sredna Goras (sealhulgas Lozenska ja Plana Planina). Jõhvika viljad nad pole nii mahlased ja maitsvad kui sinised, kuid ilmuvad hiljem, kui teised mustikad on juba möödas.

Jõhvikate koostis

Jõhvikas on hea taimne omega-3 rasvhapete allikas, mis on ainevahetuse jaoks eriti oluline. Nendes punastes puuviljades on palju vitamiine, mikroelemente, mineraale, tanniine ja flavonoide, asendamatuid rasvhappeid - linoolhapet (OMEGA-6), alfa-linoolhapet (OMEGA-3), karotenoide ja fütosteroole.

Jõhvikad sisaldavad umbes 6% arbutiini, hüdrokinooni jälgi, umbes 8% katehhiini tanniine, flavonoidid kvertsetiin, hüperosiid, isokvertsetiin, ursool-, klorogeen- ja kofeiinhape ning palju C-vitamiini.

Jõhvikalehtedes leiduvad katehhiin-tüüpi tanniinid muudavad need karulaukast paremini talutavaks. Jõhvikad on võimas antioksüdant. A-vitamiin neutraliseerib tõhusalt vabade radikaalide toimet ning puuviljadel on ka antiseptilised omadused. Hinnanguliselt kasutab Euroopas jõhvikaid antioksüdandina umbes 20 miljonit inimest.

Metsikutest puuviljadest leitud tokotrienool (haruldane E-vitamiini vorm) on kõige tõhusam ja seda leidub jõhvikates. Seda peetakse antioksüdandiks, mis on 40–60 korda efektiivsem kui tokoferool, kõige tavalisem E-vitamiini vorm. Öeldakse, et kõigist looduslikest õlidest sisaldab jõhvikas kõige rohkem tokotrienooli. Jõhvikad sisaldavad ka suures koguses rauda ning lisaks on see, et viljal on madal glükeemiline indeks.

100 g jõhvikaid sisaldab

86,5% vett; 49 kcal; 0,4 g valku; 0,2 g rasva; 12,7 süsivesikut; 8,5 g suhkruid; 4 g kiudaineid.

Jõhvikate valik ja ladustamine

Osta jõhvikaidmillel on rikkalik värv ja riknemise jäljed. Suur osa jõhvikasaagist kasutatakse mahla külmutamiseks, kuivatamiseks või muutmiseks, nii et olge nende ostmisel ettevaatlik ja hoidke silma peal toote etikettidel oleva üksikasjaliku teabe saamiseks. Värsked jõhvikad Hoida väikestes puidust kastides, mis on paigutatud jahedasse ja kuivasse kohta. Pidage meeles, et need kuivavad kiiresti. Saate neid ka vees hoida.

Jõhvikate kulinaarne kasutamine

Kui teil on võimalus metsjõhvikaid korjata, kasutage maksimaalset jõudu ja kiiresti. Nende puuviljade valmistamine on lisaks koduapteegi funktsioonide ülevõtmisele ka ülimalt maitsev. Nendega saate valmistada peene ja pehme jõhvikakastme, lisada neid lemmikloomade ja ulukite mitmesuguse liha röstimisel.

Ärge kartke lisada isetehtud kookidele jõhvikaid. Isegi lihtsast koogist võib saada ainulaadne magus kiusatus, kui lisada 1-2 peotäit jõhvikaid. Pakume teile maitsvat retsepti jõhvikakook.

Kooki retsept jõhvikate ja šokolaadiga

120 g tumedat šokolaadi; 1/2 tl võid, pehme; 1 3/4 tl sooja vett; 1 1/2 spl kuivpärmi; 1 1/2 spl soola; 4 muna - kergelt katki; 2/3 tl suhkrut; 5 1/2 tl jahu; 1 tl kakaod; 180 g tumedat šokolaadi, purustatud; 150 g jõhvikaid, kuivatatud.

Valmistamismeetod: Sulatage purustatud šokolaad koos võiga vesivannil ja laske jahtuda. Klopi suures kausis kergelt lahti munad, sool, pärm (eelnevalt lahustatud sooja veega koos näpuotsatäie suhkruga), vesi ja suhkur. Lisa jahu ja kakao ning klopi mikseriga läbi, kuni kõik on ühtlane. Lõpuks sega šokolaadiseguga või, purustatud šokolaadi ja jõhvikatega.

Kata anum rätikuga ja jäta 2 tunniks kerkima, kuni maht kahekordistub. Seejärel tõsta tainas märgade kätega küpsetuspaberiga vormi ja lase pannil uuesti 40 minutit kerkida. Määri see lahtiklopitud munaga ja küpseta eelsoojendatud 180-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Jõhvikate eelised

Jõhvikad on võimsad antioksüdandid, millel on näiliselt lugematu kasu inimeste tervisele. Jõhvikad on üks suurimaid ja looduslikke C-vitamiini allikaid, mis kaitseb organismi kuseteede infektsioonide eest. Üha rohkem uurimusi näitab muid kasulikke mõjusid nende kõrgete antioksüdantsete omaduste tõttu - marjad aitavad isegi kolesterooli alandada. Vabade radikaalide võitlejad kaitsevad rakke kahjustuste eest.

Jõhvikad on sajandeid tuntud kuseteede infektsioonide ennetamiseks ja ravimiseks. Paljud inimesed kasutavad jõhvikapreparaate ka bakterite põhjustatud kuseteede infektsioonide ennetamiseks. Jõhvikas sisalduvad proantotsüanidiinid suudavad blokeerida bakterite ja E. coli adhesiooni, kleepudes emaka ja põie rakuseintele.

Samuti on tõestatud, et jõhvikad aitavad hambakattu vähendada ja jõhvikamahl võib takistada naastude tekitajate bakterite kogunemist.

Lisaks on need väikesed "punased teemandid" võimas vähivastane aine. Jõhvikas sisalduvatel proantotsüanidiiniühenditel on vähivastane toime, mille tulemusena võivad jõhvikad ära hoida kasvajate kiiret kasvu. Laboratoorsetes katsetes on tõestatud, et jõhvika keemilised ekstraktid takistavad rinnavähirakkude paljunemist.

Jõhvikad on ka südamele väga kasulikud. Need hoiavad ära südameprobleeme ja aitavad erinevate südamehaiguste korral. Jõhvikaprofülaktika teie dieedi täiendusena võib tegelikult vähendada südamehaiguste riski. Jõhvikamahla igapäevane tarbimine suurendab hea kolesterooli taset ja vähendab halva kolesterooli taset. See on omakorda seotud kasuliku mõjuga südamele ja teie vererõhule.

Jõhvikad on võimas ravim neerukivide vastu. Jõhvikates sisalduv kiniinhape ja aitab ära hoida neerukivide teket.

Joomine jõhvikamahl võib peatada kuseteede infektsiooni, kuna see takistab bakteritel rakuseintele kleepumist. Tanniinid takistavad nende kleepumist põie seina külge, hoides sellega ära kuseteede infektsioone.

Jõhvikate keetmine tsüstiidi korral

Isegi meie vanaemad teadsid, et jõhvikalehtede keetmine on tsüstiidi korral väga kasulik. Selle valmistamiseks vajate 2 spl. lehed, mida keedetakse madalal kuumusel 300 ml vees umbes 5 minutit. Lase jahtuda ja joo 3 korda päevas 2 nädala jooksul.