2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Rumm (rumm) on destilleeritud alkohoolne jook, mis kuulub paljude inimeste lemmikjookide hulka kogu maailmas. See on valmistatud nii suhkruroo tükkidest kui ka roosuhkrust. Jooki valmistamisel on võtmeroll kääritamisel ja destilleerimisel. Saadud "värske" destillaat pannakse puidust tünnidesse (eelistatavalt tamm), kus see küpseb. Esialgu on rummil selge värv, kuid pärast karamelli lisamist võib see saada tumedama tooni.
Rummi tüübid
Neid on erinevaid rumm, sõltuvalt nende sordist kasutatakse neid magusates jookides ja retseptides. Näiteks valge rumm, tuntud ka kui kerge rumm, on mõnede kokteililiikide suurepärane koostisosa. Omakorda eelistavad kokad tumedamate toonidega alkohoolseid jooke. Valge rummi tunnete ära väga selge värvi järgi. Seda liiki tuntakse ka hõbedana. Sellel on ka iseloomulik maitse, mis on pehmem. Hõbedane rumm on edukalt ühendatud puuviljamahladega. Teine populaarne tüüp on nn kuldne rumm, millel on iseloomulik karamellivärv.
Seda tüüpi kõige kvaliteetsemad joogid valmistatakse pottides, seejärel hoitakse neid mitu aastat tammevaatides. Väga kuulus on nn tume rumm, mis on küpsenud isegi rohkem kui kuldne. See on valmistatud melassist. Reeglina on see lõhnavam kui eelmised liigid. Täpselt sedasorti rumm on kokanduses hästi tuntud. Teine tüüp, mis kindlasti tähelepanu väärib, on vürtsitatud rumm. Seda toodetakse erinevates toonides. Seda iseloomustab asjaolu, et see sisaldab palju vürtse ja on seetõttu tugeva maitse ja aroomiga.
Rummi koostisosad
Alkohoolne jook on naatriumi, kaaliumi, raua, fosfori, tsingi, vase ja mangaani allikas.
Rummi ajalugu
Rumm on üks legendaarseid vana ajalooga jooke. Arvatakse, et see toodeti esmakordselt Christopher Columbuse ajal. Selle juuri otsitakse Kariibi merelt. Columbuse meeskond tõi kaasa suhkruroo, mis osutus hiljem alkohoolsete jookide ajaloos äärmiselt oluliseks kultuuriks. Transporditav suhkruroog kasvab Kanaari saartel edukalt ja selle kasvatamine on piirkonnas üha populaarsem.
Peagi selgus, et suhkruroo melassist saab teha hämmastavat alkohoolset jooki. Nii sai XVII sajandi teisel poolel ikooniline alkohol oma tänapäevase nime. Muidugi oli tol ajal jook tuntud ka teiste nimedega. Näiteks teadsid prantslased seda kui rumm. Hispaanlased pidasid kinni nimest ron. Seda nimetatakse ka Kill Deviliks, mis on osaliselt seotud ebameeldiva tundega, et inimene ärkab pärast rummi joomist.
Mõni otsib seost selle nime ja selle vahel, et paljud pidasid jooki tervendavaks. Sel ajal lootsid Kariibi mere piirkonna inimesed tarbimisele rummpüüdes võidelda troopilise kliimaga paikadele omaste haigustega. Meremehed osutusid kõige tulisemate rummifännide hulka.
Peamine põhjus, miks nad rummi armastasid, oli see, et see võis pardal palju kauem vastu pidada, ilma et see rikneks. Samuti selgus, et aja jooksul muutus selle maitse veelgi ahvatlevamaks. Eliksiir levis kogu maailmas veidi vähem. Esialgu tarvitati seda puhtal kujul, kuid väga varsti hakkasid inimesed seda kasutama puntside, kokteilide, kookide ja muu hulgas.
Rummi tootmine
Kõige rohkem rumm toodetakse Kariibi merel ja suuremad võivad isegi kiidelda tüüpilise kohaliku alkoholiga. Rummi valmistatakse ka Lõuna-Ameerika Demerara jõe ääres. Väiksemates kogustes jooki valmistatakse ka Austraalias, Austrias, Hispaanias, Uus-Meremaal, Mehhikos, Fidžil, Hawaiil, Filipiinidel, Taiwanil. Muude rummi tootvate riikide hulka kuuluvad Kanada, Ameerika Ühendriigid ja Jaapan.
Seda tüüpi Barbadosel valmistatud alkohol on suhteliselt lahjem ja magusama noodiga kui mujal toodetud rumm. Kuuba on uhke oma rummiga, millel on tugev maitse. Haiti rumm on topelt destilleeritud. Neid hoitakse mitu aastat tammevaatides, mille tulemusena omandavad nad ainulaadse maitse ja aroomi. Brasiilias tehakse rummi, mis on selge. Nende valmistamiseks kasutatakse värsket suhkrusiirupit.
Rummi eelised
Varem arvati, et rummil on palju kasulikke omadusi. Sellel on põletikuvastane ja soojendav toime. Rummikompress oli tõestatud ravim podagra, reuma ja radikuliidi vastu. Rumm on suurepärane abimees hingamissüsteemi haiguste vastu võitlemisel. Külmetushaiguste, kurguvalu, gripi ja bronhiidi korral võtke väike kogus mee ja sidrunimahlaga maitsestatud rummi. Põletuste või pindmiste haavade korral kasutatakse rummi koos ravimtaimede infusioonidega.
Rummi kasutatakse väga edukalt ka koduses kosmeetikas. Näiteks mask koos rumm, mesi, tomatid ja kurgid toniseerivad näonahka. Juuste pesemine kummeli keetmise ja supilusikatäie rummiga mõjub juustele taaselustavalt ja annab neile sära.
Rummiga rahvameditsiin
Nagu juba mainitud, kasutatakse rummi rahvameditsiinis põletuste, pindmiste haavade ja nahapõletike ravis. Selleks valmistatakse saialille ja rummi keetmine. Teil on vaja supilusikatäit ürti. See täidetakse 250 ml keeva veega. Infusioon lastakse seista ja pärast jahtumist see filtreeritakse. Saadud vedelikule lisatakse supilusikatäis rummi ja segatakse. Sel viisil valmistatud keedust tehakse kompress, mis kantakse kahjustatud alale.
Rum toiduvalmistamisel
Rumm kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, kasutades peamiselt tumedat rummi ja kulda. Need annavad asendamatu maitse ja aroomi erinevatele kookidele, kookidele, pirukatele, küpsistele, kommidele, koogikestele, lihavõttekookidele, kreemidele, jäätisele, moosile, moosidele ja igasugustele muudele maiustustele. Unustamatute rummikiusatuste hulka kuuluvad rummiga kiire kook, rummiga banaanipannkoogid ja rummiga mustsõstramoos.
Sama edukalt lisatakse rummi mõnele soolasele eripärale, näiteks kana koore kastmes ning sinep ja vasikaliha. Parimad tulemused saavutatakse aga kahtlemata siis, kui alkohoolset jooki kombineeritakse teiste jookidega. Väga väike kogus rummi suudab anda tassile teele, kohvile või kuumale šokolaadile suure võlu. Kokteilisõbrad on pikka aega rummi kohanud Bahama Mama, Daiquiri Hemingway või Cuba Libre rüübates.
