Brandy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Brandy (Brandy) on alkohoolsete jookide koondnimetus, mis on saadud veini või kääritatud mahla destilleerimisel teistest puuviljadest - aprikoosidest, kirssidest, pirnidest jt. Nii saadakse erinevat tüüpi brändivili ja nende tootmiseks vastavad puuviljad tuleb tootmisprotsessi käigus destilleerida. Kui puuvilju leotatakse viinamarjapiirituses ja seejärel magustatakse, ei saa neid liigitada brändide, vaid likööride hulka. Brändi sisaldab reeglina 36–60% alkoholi.

Brändiajalugu

Kontsentreeritud alkohoolsed joogid on tuntud juba antiikajast ning olid tuntud Vana-Kreekas, Vana-Roomas ja Hiinas. Brandy, mis on tänapäeval teada, ilmus 12. sajandil Armagnaci piirkonnas (Prantsusmaal) ning saavutas populaarsuse ja laialdase kasutamise 14. sajandil. Veini destilleerimist kirjeldas esmakordselt paavsti arst Arnaud de Villeneuve 1285. aastal.

Esialgu oli veini destilleerimine viis seda säilitada ja hõlbustada kauplejatel selle transportimist. Brändile lisati destilleerimisprotsessi käigus ekstraheeritud vesi. Aja jooksul selgus, et pärast puidust tünnides hoidmist muutus jook paremaks kui vein, millest see saadi.

Kaubamärkide tüübid

Neid on kolme peamist tüüpi brändit, on iga liik jagatud mitmeks tüübiks. Kui pole täpsustatud teisiti, viitab brändi ainult viinamarjaveini destilleerimisel saadud veinibrändile. Need kolm tüüpi on veinimargid, marmelaadibrändid ja puuviljabrändid.

1. Veinibränd - saadakse kääritatud viinamarjamahla destilleerimisel. Veinibrändist on veel mitu kuulsat sorti.

- Konjak - toodetud Prantsusmaal Konjaki linna piirkonnas. See saadakse topeltdestilleerimise teel. Euroopa õigusaktide kohaselt võib konjaki nimetust kasutada ainult konjaki piirkonnas toodetud brändil.

- Armagnac - toodetud Armagnaci piirkonnas, mis asub Prantsusmaa edelaosas. See saadakse pideva ühekordse destilleerimise teel vaskdestilleerides, misjärel see laagerdatakse Limousini ja Gascony provintside tammevaatides. Armagnac on esimene destilleeritud piiritus Prantsusmaal.

See laagerdub 12-20 aastat ja mõnel juhul kuni 30 aastat. Sama kehtib ka siinse nime kohta - nime Armagnac kasutatakse ainult Armagnaci piirkonnas toodetud kaubamärkide puhul.

- Šerri bränd - tootmispiirkond on Jerez, Lõuna-Hispaania. See on üks populaarsemaid alkohoolseid jooke Hispaanias.

- Kreeka bränd - Kreeka kuulsaim bränd on metaxa, mida toodetakse alates 1888. aastast.

Teised bränditüübid on Armeenia konjak, Moldova bränd, Ameerika bränd.

2. Piparkookide brändit - nagu nimigi ütleb, on see valmistatud viinamarjade pressimisjääkidest, mis jäävad alles pärast veinimahla eraldamist. Balkani brändi ja Itaalia grappa kuuluvad sellesse bränditüüpi.

3. Puuviljabrändi - on valmistatud teiste puuviljade, näiteks ploomide, virsikute, õunte, aprikooside, kirsside, kirsside, vaarikate jt destilleerimise teel. Need on tavaliselt läbipaistvad ja purjus jahutatud. Puuviljabrändil on mitu tuntumat tüüpi.

- ploomibränd - see on ploomibränd brändit, mida toodetakse peamiselt Serbias ja teistes Balkani riikides.

- Calvados - õunabränd, mida toodetakse Prantsusmaa Basse-Normandie piirkonnas.

- Mänd - see on Slovakkia bränd, mis on valmistatud kadakamarjadest.

- Krishvasser - kirsibrändi, toodetud Prantsusmaal ja Saksamaal.

- Framboise - prantsuse bränditmida toodetakse vaarikatest.

Peale brändi tootmise tooraine on olemas ka klassifikatsioon selle vananemise viisi järgi. Tema sõnul võib brändi jagada kolme põhirühma.

Vananemist pole - puuviljabrändid ja enamik pressimisjääkide brändid ei küpseta pärast destilleerimisprotsessi, mille tulemuseks on selge värvitu vedelik.

Vananemine tünnides - pruunika ja kuldse värvusega brändid laagerduvad tammevaatides kindla aja jooksul, mille tulemusena saavad nad väga iseloomuliku maitse, aroomi ja pehmuse.

Selleri protsess - Mõned brändid valmivad nn seller süsteem. Tavaliselt küpsevad Hispaania brändid sel viisil.

Brändi serveerimine

Aasta külmematel kuudel on kombeks juua brändit, sest sellel on meeldiv omadus soojendada lisaks kehale ka hinge kiiresti. Sildi järgi sobib hea brändi šokolaadi, kohvi ja sigarite kõrvale. Brändi pakutakse umbes tund enne õhtusööki aperitiivina või pärast magustoitu.

Sobiv tass on kõige madalam, ülaosas oleva ava läbimõõt on drastiliselt kitsam kui tassil. See pole juhus - idee on koondada tugev aroom pinnale ja meeled meeldivalt uimastada.

Klassikaline tass brändit seal on väike väljaheide, mis pole samuti juhuslik - tassi käes hoides tuleks väljaheide panna nimetissõrme ja keskmise sõrme vahele, pakkides peopesa nii tassi põhja ümber.

Seda tehakse joogi soojendamiseks, tänu millele vabaneb selle aroom aktiivsemalt ning maitse on äärmiselt pehme ja soojendav. Jääga ei ole kombeks juua brändit, kuigi on teada juhtumeid, kus inimesed ajavad brändi segamini likööriga.

Nagu selgus, parim seltskond brändit on šokolaad, sigar ja kohv, kuid erinevates riikides on erinevad kombinatsioonid. Saksamaal serveeritakse seda soolaste küpsistega, Kreekas porgandiribadega sidrunimahlas. Meie riigis pakutakse brändit sageli pähklitega, mis on tüüpilised viskile, kuid mitte sellele joogile. Brändit pole kombeks juua koos salatite ja erinevate kangastega. See võetakse väikeste lonksudena söögitoru aeglaseks läbimiseks, puudutades kõiki meeli.

Brandy Alexander

Brandy Alexander Cocktail või Brandy Alexander kuuluvad kahtlemata maailma kuulsamate kokteilide top 20 hulka. See loodi eelmise sajandi alguses ja on üks kreemja struktuuriga kokteilide liidreid.

Pole päris kindel, kelle kokteil on nime saanud, kuid ühe versiooni järgi on see Venemaa tsaar Aleksander II. Brandy Alexanderi jaoks on vajalikud tooted: 30 ml brändit, 60 ml vedelat koort, 30 ml Cocoa Dark likööri ja kaunistuseks - muskaatpähkel.

Valmistamismeetod: Valmistage eelnevalt jahutatud martiiniklaas. Täitke loksuti jääga ja valage ülaltoodud koostisosad ilma pähklita. Klopi korralikult läbi ja kurna jahutatud klaasi. Puista peale värskelt riivitud muskaatpähkel ja serveeri.