2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sorbitool on toidu lisaaine, mis on seotud toiduainetele lisatud viskoossuse ja konsistentsi säilitamiseks mõeldud stabilisaatoritega.
Pektiinil on sarnane toime. Sorbitool, mida toiduainetööstuses tuntakse kui E420, kasutatakse emulgaatori, magusaine ja kinnihoidjana.
Sorbitool see võib olla siirupi, valge pulbri või kontsentreeritud vesilahuse kujul. See lahustub vees ja sellel on täpselt määratletud magus maitse. Seda kasutatakse suhkru asendajana, kuna see on oluliselt magusam ja vähem kaloreid sisaldav.
Oma loomulikul kujul sorbitool leidub paljudes puuviljades ja taimedes. Viljad, milles seda leidub, on enamasti pirnid, õunad, ploomid ja virsikud.
Sorbitool toiduvalmistamisel
Sorbitooli kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Seda kasutatakse kõige enam kondiitritoodetes ja dieettoitude valmistamisel.
Kasutatakse närimiskummi, suhkrupulgakommide, kuivatatud puuviljade, saiakeste, pastade, kondiitritoodete valmistamiseks. Seda kasutatakse suhkruhaigetel ka suhkruasendajatena.
Sorbitooli kasutatakse magustoitudes jms, mis põhinevad vees, maitsestatud, madala energiasisaldusega või suhkrulisandita. Leidub piimas ja piimatoodetes.
Sorbitool on niisutaja, mida kasutatakse ka lihatööstuses. See on struktureeriv aine, mis parandab toote konsistentsi; hea emulgaator, mis aitab segada tooteid ja aineid, mida muidu ei saaks segada; kõige lõpuks on sorbitool stabiliseeriv aine, mis säilitab toodete struktuuri ja kuju.
Ohutu kogus sorbitooli
USA-s on nõue sisaldavate toodete suhtes sorbiool, omavad hoiatavaid silte tingimusel, et tootja leiab, et tarbija tarbib päevas rohkem kui 50 g sorbitooli. Kuid isegi alla 50 g kogused päevas võivad mõnedele inimestele probleeme tekitada.
1999. aastal saadeti USA Toidu- ja Ravimiametile avaldus, et taotleda sarnaste siltide kinnitamist kõigile toodetele, mis sisaldavad sorbitool, sest negatiivsed mõjud võivad ilmneda 10 g päevas.
Kahju sorbitoolist
Sorbitooli kasutatakse farmakoloogias valikuliselt, kuna see võib muuta ravimite omadusi (on võimalik omandada toksilisi omadusi). Seda kasutatakse klistiirides ja sellel on lahtistav toime. Seda kasutatakse kõhukinnisusega inimestel enne diagnostilisi protseduure või käärsooleoperatsioone.
Ameerika Ühendriigid liigitavad sorbitooli inimeste tervisele ohtlikuks aineks. Suures koguses toidulisandi kasutamisel täheldatakse teatud sümptomeid, nagu suurenenud gaaside moodustumine ja ebamugavustunne seedetraktis. Üle 50 g sorbitooli võtmine on inimesele ohtlik.
Sortibol ei kuulu allergeenide rühma, kuid võib põhjustada keha limaskestade ärritust. On leitud, et sellel on nägemisorganitele negatiivne mõju.
Selle toidulisandi pikaajaline kasutamine võib põhjustada isegi diabeetilist retinopaatiat ja organismi rakufunktsioonide kahjustusi.
Ülitundlikkus sorbitool ja seedetrakti verejooks.
Sorbitool on keelatud kasutamiseks imikutoidu tootmisel. Sorbitooli eeliseks on see, et diabeetikud saavad seda kasutada, kuna see ei avalda peaaegu mingit mõju veresuhkru tasemele.
Nagu selgub, on toidus varitsevaid ohte tõesti palju ja isegi dieet- ja suhkruvabad toidud kujutavad endast muid terviseriske ohtlike toidulisandite näol.
Toiduainete ostmine võimalikult vähese E-sisaldusega võib teatud määral kaitsta keha nende ainete aeglase, kuid ohtliku toime eest, mis on osutunud tervisele kahjulikuks.
