2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kiru / Anthriscus cerefolium /, nimetatakse ka div kereviz, shushan või azmatsug on õrn üheaastane taim, mis on peterselli lähisugulane. Kirv on ühes selleri, porgandi ja peterselliga perekonnas - perekonnas Umbelliferae. Jõuab 40–60 cm kõrgusele. Õitseb aprillist juunini kaunite hõbevalgete õitega. Kiriku küpsemisel muutuvad lehed lillaka värvusega ja lõpuks pronksiks. Siis kaotavad nad juba oma terava maitse, nii et kasutage ainult rohelisi lehti.
Erinevalt enamikust vürtsidest kasvab kirilja jahedates, varjulistes ja niisketes kohtades. See kasvab hästi avatud aladel ja sügavates pottides, sest risoomid on pikad.
Chervili lehed pärast kogumist tuleks neid kasutada väga kiiresti, kuna need kaotavad kiiresti oma maitse ja soovitatav on lisada need toidule vahetult enne serveerimist. Peeneks hakitud kirsilehti kasutatakse kartuliroogades, linnulihas, kalaroogades, munades, köögiviljades, määritud juustudes ja salatites. Maitselisuse saavutamiseks võib kreemjadele suppidele lisada terveid lehti. Need annavad ka meeldiva valge veiniäädika aroomi.
Kirv on seotud Kristuse ülestõusmisega, kuna selle aroom sarnaneb väga mürriga ja varased pungad sümboliseerivad taaselustamist. Taime kasutatakse traditsiooniliselt lihavõtete ajal mõnes Euroopa piirkonnas - seda süüakse suure neljapäeva piduliku tseremoonia raames. Vanad kreeklased ja roomlased tundsid Chervili supi vürtsina.
Chervili koostis
Värske rohelised lehed sisaldavad suures koguses aromaatseid eeterlikke õlisid, C-vitamiini, mineraale, magneesiumi, glükosiide ja karoteeni.
Kiriliku valik ja säilitamine
Chervili saab osta kuivatatult. Vürtsi tuleks hoida kuivas ja jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Kilekotis ja külmkapis säilitatuna võib värske vürts püsida kuni nädala. Üks võimalus säilitada kirsuka uskumatut aroomi on panna see veiniäädikasse.
Kervel toiduvalmistamisel
Chervili lõhn meenutab aniisi oma. Taime noortel lehtedel on kõige meeldivam aroom, samal ajal kui kuivatatud on kaotanud suure osa oma aroomist. Magusa aniisise aroomi tõttu kasutatakse kirsti sageli suppide ja salatite maitsestamiseks. Kuumades roogades tuleks kirssi lisada vahetult enne serveerimist. Maitsestamiseks piisab väga väikesest kogusest vürtsist.
Mõnedes Põhja-Ameerika köögi roogades kasutatakse kirsilehti grillitud lindude, kala- ja munaroogade maitsestamiseks. Prantsuse köögis kasutatakse kirilit kevadel väga sageli - noored rohelised lehed segatakse kodujuustu või pehme juustuga (näiteks Camembert) ja võiga. Saadud rohelise võiga määritakse musta leiva viilud.
Sageli lisatakse kirsilehti kalakastmetele, linnuliharoogadele, kartulisuppidele, lambalihale ja vardas. Chervil annab salati, herneste ja tomatiga roogadele väga meeldiva aroomi ja maitse. Sobib porgandi, muna ja spargli maitsestamiseks.
Chervil sobib väga hästi teiste vürtsidega nagu estragon, basiilik ja petersell. Mõned kokad nimetavad seda vürtsi "gurmeepeterselliks". Chervel on prantsuse "fin erb" segu peamine koostisosa. See on üldnimetus, millega prantsuse kokad viitavad peeneks hakitud peterselli, sibulanuudlite, kirstu ja estragonite segule.
Vürtse on võrdsetes kogustes. Selle segu erinevad variandid on võimalikud, kuid esimesed kolm vürtsi peavad olema. Norras ja Prantsusmaal pakutakse kirssi sageli lisandina.
Retsept kirvega
Peske hästi külma veejoa all 1 oks peterselli, väike till, mõned lehed kirilikat, 1 roheline sibul või mõni muu taim, mis teile eriti meeldib, seejärel lõigake need väga peeneks (lihtsamaks närimiseks), lisage veidi õli (soovitavalt oliividest), veidi soola (maitse järgi) ja poole sidruni mahl. Segage neid ja ärge sööge samal päeval, vaid pange need purki ja määrige igal hommikul segu võileiva, juustu või pasteediga leivatükile.
Chervili eelised
Kombineeritud võilill, chervel ja kress on ülimalt kasulik keha tugevdamiseks talvel, kui vitamiinipuudus on kõige suurem. Nagu enamik ravimtaimi, on ka kirss kasulik laisas sooles. Tee valmistamisel saab seda kasutada silmade niisutamiseks.
Selleks valage 1 spl. värskelt hakitud chervil koos 1 tl. keeva veega ja keeda umbes 10 minutit. Kui keetmine jahtub, niisutage veidi puuvilla ja kandke 10 minutit suletud silmadele. Chervil alandab vererõhku ja on hea diureetilise toimega.
Siin on chervili kõige väärtuslikumad eelised:
- stimuleerib piima sekretsiooni;
- stimuleerib vereringet, lahjendab seda ja puhastab toksiinidest;
- puhastab neere ja maksa;
- on diureetikumi, mao, kerge puhastava toimega, on kollageen - aitab sapi kõrvaldada;
- omab põletikuvastast, toniseerivat, ravivat toimet;
- võitleb vähiga;
- omab antiseptilist toimet, on kasulik kopsuhaiguste korral - astma, bronhiit, larüngiit;
- efektiivne gastriidi, tsüstiidi, reuma, podagra korral;
- kasulik maksakoolikute korral;
- kasulik oftalmoloogiliste haiguste korral, - asetage soojad kompressid suletud silmadele;
- ravib turset, soodustab haavade paranemist;
- võitleb kortsude vastu;
- hoiab ära enneaegse vananemise.
Kuigi chervil aitab seedimine ja piima eritumine, kõrvaldab toksiinid ja vähendab isu magusa järele.
Kirsitaimel on tugev diureetiline toime, see stimuleerib maksa ja seedetrakti, puhastab verd (eriti kui seda tarbitakse toorelt) ja väljutab iga päev toidus toksiine kehast. Chervili tee puhastab rasu ja mustade täppide nahka, ravib ekseemi ja noorendab.
Kaalulangus koos cherviliga
Kervel on ideaalne dieedivahend. Kui soovite kaotada mõned kilod, asendage kuulus dieedikapsasupp kirsasupiga, mis on palju toitainerikkam.
Neli portsu kirssisupi valmistamiseks vajate 250 g kirsikat, 1 salat, kaks või kolm kartulit, supilusikatäis oliiviõli ja oks rohelist peterselli. Kõigepealt koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda pehmeks, lisades neile 6–7 minutit enne täielikku valmimist tükeldatud salatit ja kirsi. Püreesta, maitsesta hakitud rohelise peterselli, oliiviõliga. Ärge lisage soola, sest see on dieetsupp.
Igal hommikul tarbitaval supil on tugev antioksüdantne toime, see annab energiat ja aja jooksul muutub nahk säravaks ja kaal langeb. See on supp, mis detoksifitseerib teie keha ja aitab kaalust alla võtta.
Chervili rohkem eeliseid:
Aitab seedimist
Taimes sisalduvad toimeained stimuleerivad röga, mao, sapi ja soole sekretsiooni tootmist, soodustavad seedimist ja piima eritumist.
Kasulik krooniliste neeru- ja kopsuhaiguste korral
Kervelil on ka diureetilised omadused, soovitatav uriinipeetuse, neerukivide ja ekseemi, bronhiidi ja krooniliste kopsuhaiguste ravis.
Leevendab silmahaigusi
Väliselt kasutatakse chervili oftalmoloogiliste seisundite, näiteks silmalaugude põletiku ravis, aga ka dermatooside, hemorroidide ja naha sekretsiooni ravis.
Eksperdid ütlevad, et taim ravib neid haigusi ainult siis, kui väline ravi täiendab sisemist.
Siiski ei ole soovitatav teha teatud ravimtaimede keetmisi ja neid ise rakendada, ilma spetsialisti nõuanneteta, kes analüüsib täpselt teie reaktsioone ja kui sobiv see taim teile sobib.
Kuidas seda kasutatakse terapeutilistel eesmärkidel?
Kervel on ette nähtud värskeks kasutamiseks. Nii pestakse lehti, mille järel ekstraheeritakse mahl mahlapressi abil.
Infusioonina tarbituna on see efektiivne ka neeru- ja südame-veresoonkonna haiguste korral. Chervili infusioon valmistatakse teelusikatäis kuivatatud ürtidest või 3 tl värsketest ürtidest, mis on lisatud 250 ml keeva veega, mis jääb tõmbama - üks minut, kui kasutate kuivatatud ürte, 5-10 minutit, kui värsked - ja kurnake. Joo kuni kaks klaasi päevas.
