2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pardilihaga valmistatud toidud pole Bulgaaria toidulaual eriti populaarsed. Kuid igaüks, kes soovib oma menüüd mitmekesistada ja õigesti valitud vürtside võlu hinnata, võib kulinaarsele teekonnale minna ja võrrelda kogu maailma retsepte, et küpsetada eksootilise ja huvitava maitsega parti.
Kuid seda pole alati nii lihtne saavutada. Sel eesmärgil on äärmiselt oluline valida vürtsid, mis on korralikult ühendatud ja õiges koguses lisatud. Juurköögiviljad, nagu punapeet, porgand, pastinaak, kaalikas, apteegitill, seller on võti pardi jaoks maitsva lisandi saamiseks.
Hiinas kasutatakse sageli teatud viiest eraldi koostisosast koosnevat vürtsisegu, mis kõige sagedamini tuleb retseptides vajalike toodetega.
Koduseks valmistamiseks vajame: 3 supilusikatäit kaneeli, 6 tähtaniisi või 2 teelusikat aniisi seemet, 1 1/2 teelusikatäit apteegitilli seemneid, 1 1/2 teelusikatäit Sichuani pipart või 1 1/2 teelusikatäit terveid pipart, 3/4 tl nelki.
Kõik need vürtsid ühendatakse ja pannakse segistisse või kohviveskisse, seejärel jahvatatakse peeneks. Aromaatset segu hoitakse õhukindlas klaaspurgis. Hea on kahe kuu jooksul ära kasutada, et muuta iga roa maitse sellega muljetavaldavaks ja intensiivseks.
Eeltöödeldud vürtse saab pannil kergelt küpsetada. Neli teelusikatäit valmis vürtsi saab maitsta kahte pardifilee.
Rikas tsingi, seleeni ja B-vitamiinide poolest on liha ka Prantsuse kulinaarimeistrite väärtuslik toode. Nad valmistavad seda koos tüümianioksaga, loorberileht ja must pipar. See aromaatne kolmainsus domineerib kõigis kodulindude retseptides. Rafineeritud kana puljongi maitse on tingitud sellest vürtside kombinatsioonist.
Vahemere merekaste lõhna või teisisõnu - rosmariini saab pardiga väga hästi ühendada, kuid kuna vürts on liiga omapärane ja domineeriv, pole haruldane olukord, kui see pole teiste lõhnavate taimede kimpus sõbralik.
Ja mis puutub vürtsikusse, siis ei saa me mööda minna küüslaugu tugevast iseloomust, kombineerides selle peene gurmeeroogade lihaga palju paremini kui sibul või porrulauk.
Sinep, mesi ja sojakaste on pehmema pardi valmistamiseks eelistatud marinaadina eraldi või koos.
Ja üks oluline detail: küpseta pardiliha alati kõrgel temperatuuril ahjus; ja pärast selle eemaldamist jätke see fooliumiga kaetud 15 minutiks, nii et selle mahlad saaksid seal hoida.
Soovitan:
Kulinaarsed Saladused Pardiliha Küpsetamisel
Pardiliha erineb kanalihast selle poolest, et see on palju kalorikam ja rasvasem kui kana. Seetõttu on selle ettevalmistamise üks põhipunkte rasvakihi eemaldamine. Seda saab teha mitmel viisil. Võite pardil lasta pool tundi auruda, nii et rasv sulab ja nõrub pannile.
Vürtsid Tervislikuks Toitumiseks
Paljud igapäevased vürtsid mitte ainult ei lisa roogile vürtsikust ja parandavad selle maitset, vaid on ka teie tervisele äärmiselt kasulikud. Siin on Bulgaaria köögi kõige populaarsemate vürtside tegevus. Köömned Köömned parandavad vereringet, aitavad köha vastu, leevendavad valu maos ja soolestikus.
Kikerherne Jaoks Sobivad Vürtsid
Kikerherneid saab küpsetada või küpsetada ahjus. Kikerhernesid saab panna erinevatesse suppidesse ja roogadesse. Kikerherned on kombineeritud ka mõne kaunviljaga. Kikerherneste kasutamisel sobivad erinevad vürtsid. Vürtsid, mida saate kikerherneste küpsetamisel kasutada, on:
Vürtsid Kanasupiks
Kanasupp on noorte ja vanade lemmikroog. Mäletame nostalgiliselt aega, kui meie vanaemad valmistasid seda põlvest põlve edasi antud retsepti järgi. Jah, imeline kanasupp tuleb teha armastuse ja tähelepanuga, aga ka õigete koostisosadega.
Pardiliha Kastmed
Tõenäoliselt arvate, et lambaliha ja pardiliha ei saa võrrelda. Kuid mõned inimesed, kellel on teravam lõhn, tunnevad isegi pardilihale iseloomulikku lõhna, mida nad peavad eriti ebameeldivaks. Nagu paljudele, ebameeldiv lambalõhn. Sel põhjusel, aga ka lihtsalt sellepärast, et iga koht sobib mõnusa kastmega, pakume siin teile mõnda pardikastme ideed mis sobivad eriti selle isuäratava liha seltsiks.
