2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Baklažaan on iidne köögivili, mida kasvatatakse tuhandeid aastaid tagasi ja mis on tänapäevalgi levinud roogades igas maailma lauas. Ükskõik, kuidas seda valmistate, jääb sinine tomat (nagu seda ka nimetatakse) endiselt maitsev ja kasulik.
Baklažaan on kartuliperekonna perekonna koeraviin. Ta on tomatite ja kartulite "sugulane" ning tema kodumaaks peetakse Sri Lankat ja Indiat. Ajalugu ütleb, et baklazaani kasvatati iidsetel aegadel Aasias ja sajandeid hiljem toodi Euroopasse.
Seda köögivilja kasvatatakse peamiselt selle suure suuruse ja maitsva liha tõttu. Baklazaanil on mitu sorti:
- idamaine baklažaan - kergelt piklik ja õhuke, õhukese koorega ja väheste seemnetega;
- Ameerika baklažaan - tumelilla ja piklik kuju;
- Itaalia baklažaan - teiste sortidega võrreldes väiksem, selle nahk on õrn ja maitse on oluliselt parem;
- valge baklažaan - selle nahk on paks ja südamik kõva;
- Sitsiilia baklažaan - suur ja ebakorrapärase kujuga. Tema nahk on äärmiselt õhuke ja maitselt magus;
Sinine tomat sisaldab palju A-, K- ja C-vitamiine ning mineraale kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosforit, naatriumi ja tsinki. Toitumisspetsialistid väidavad, et baklažaanid on madala kalorsusega ja kasulikud luude, liigeste, seedetrakti, hingamisteede ja kardiovaskulaarsüsteemi jaoks. See köögivili aitab podagra korral.
Kuid selleks, et teie toidud oleksid alati maitsvad ja tervislikud, peate baklažaaniroogade valmistamisel järgima mõnda reeglit:
- Baklazaani nahka ei ole vaja eemaldada, kui see on värske. Kui see on aga istunud, peaksite selle eemaldama, sest see muutub karmimaks ja see annab roogile ebameeldiva maitse.
- Köögiviljade mõrkjas toon on tingitud ainest solaniin. Seetõttu laske baklažaanidel enne küpsetamist soolaga maitsestatud vees leotada - nii eraldub osa kibedat ainet.
- Baklažaanid tuleks panna metallist mahutitesse.
- Kui soovite baklazaani praadida, kasutage vähem rasva, kuna see köögivili kipub imenduma märkimisväärses koguses. Kui teete selle vea, muutub teie söögikord ebatervislikuks. Võimalusel kasutage teflon- või keraamilisi nõusid.
Ja siin on mõned maitsvad retseptid baklažaaniga:
Baklazaani eelroog
Vajalikud tooted: Baklažaanid, kõvad tomatid, kuivatatud pune, juust, õli.
Valmistamismeetod: Peske baklažaanid, puhastage need ja lõigake suurteks viiludeks. Pange need umbes pooleks tunniks soolaga maitsestatud vette, et kaotada osa kibedusest. Võite neid pannil vähese rasvaga praadida, kuid soovitame valida tervislikum variant - grillida või grillida.
Asetage seibid kergelt õliga määritud pannile. Pange mõlemale sama paksusega tomati ring ja asetage selle peale kollane juust. Puista peale kuivatatud pune ja küpseta eelkuumutatud ahjus, kuid ainult suurel kuumusel.
Täidetud baklažaan tuunikalaga
Vajalikud tooted: 2 baklažaani, 1 keskmine sibul, 6 spl tomatimahla, 2 purki tuunikala, 150 grammi juustu, besamellikastet, 2 küüslauguküünt, oliiviõli ja maitse järgi soola.
Valmistamismeetod: Lõika baklazaan pikuti kaheks tükiks. Nikerdage seestpoolt, valage oliiviõli ja küpsetage 20 minutit eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures. Tükelda sibul, küüslauk ja baklažaani sisemus peeneks ning hauta vähese rasvaga.
Lisage neile tomatikaste ja osa kollasest juustust. Sega põhjalikult. Eemaldage segu tulelt ja lisage hästi kuivendatud tuunikala. Lisage maitse järgi soola. Lisage bešamell ja teie täidis on valmis. Täida baklažaanid, riivi peale ülejäänud kollane juust ja pane uuesti ahju, kuni kollane juust on küps.
Baklazaan sarmi
Vajalikud tooted: 3 baklažaani, 1 muna, 3 rohelist või punast paprikat, 2 tomatit, 150 grammi juustu, 150 grammi juustu, 3 küüslauguküünt, peterselli, tilli, pune, sool.
Valmistamismeetod: Prae baklažaanid väheses õlis (olles eelnevalt lõiganud ja kibeduse eemaldamiseks soolases vees leotanud). Segage muna ja lisage juust, röstitud ja tükeldatud paprika, petersell, till, pune ja peeneks hakitud küüslauk. Sega täidis korralikult läbi.
Pange kaks baklažaanitükki pikuti kokku, et saada pikk riba, ja pange neile samal viisil risti veel kaks tükki. Pange täidis ja seejärel viil tomati. Pange baklažaanid nii, et saaksite "paki". Riivi pealt kollane juust. Asetage sarma pannile ja küpsetage ahjus umbes 15 minutit.
Soovitan:
Kuidas Baklažaani Küpsetada
Baklazaanid küpsetatakse kuumal plaadil, see on klassikaline viis, kuid pärast köögiviljade röstimist on vaja keeduplaat põhjalikult puhastada. Selleks, et mitte raisata aega asjatule puhastamisele, pange pliidile tükk fooliumi ja pange sellele baklažaan.
Baklazaani Tervendav Jõud
Baklažaan on kaheaastane rohttaim, tomati lähisugulane. Me kõik teame selle kui kulinaarse taime omadusi. Kuid lisaks toidule on see ka hea ravim. Baklažaaniviljad sisaldavad rasvu, süsivesikuid (suhkrud ja polüsahhariidid) ja valke. Neis on palju fosfori, kaltsiumi, kaaliumi, mangaani, magneesiumi, raua, alumiiniumi mineraalsooli.
Maitsva Röstitud Baklazaani Saladused
Baklažaanid on nii väga maitsvad kui ka väga kapriissed. Maitsev, kuna need küllastuvad, neil on iseloomulikud maitseomadused ja kapriisne, kuna nende kokkutõmbavat ja mõru maitset on üsna raske eemaldada. Tegelikult teavad vähesed, et Baklažaan pärineb perekonnast Kartul ja on Koeraviinamarja taime vili.
Baklazaani Lõikamise Reeglid
Enamikus roogades tuleb baklažaan enne küpsetamist viilutada. Maitsvate köögiviljade lõikamiseks on kaks peamist viisi. Esimene on lõigata ringidesse, mis on suurepärane ja mugav enamiku baklažaani nõudvate roogade jaoks. Teine on - ribadel, mis sobib kihiliste roogade nagu moussaka ja köögiviljalasanje valmistamiseks.
Näpunäited Baklažaani Küpsetamiseks
Baklažaanid ehk nn sinised tomatid on meie laiuskraadidel tüüpiline ja sageli kasutatav köögivili. Baklazaani ostmisel valige sile. Kortsus koor ja pehmenenud baklazaan, ehkki kergelt, tähendavad, et köögivili on vana, juba sitke ja muutunud maitseomadustega.
