2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Rämpsu / kirsiploom / on Prunus perekonda ja sugukonda Rosaceae kuuluvate ristküliktaimede Prunus cerasifera viljad. Mõnes kohas meie riigis on see tuntud kui afuzka. Tavaliselt jõuab seda tüüpi taim kuue kuni viieteistkümne meetri kõrgusele, vaadates kas nii suurte põõsaste kui ka tagasihoidlikuma suurusega puid. Tegelikult on nad meie mandri parasvöötmes üks varasemaid õitsvaid puid. Tavaliselt on veebruari keskel või kuu lõpus näha juba taime õrnaid valgeid õisi.
Prunus cerasifera lehed on elliptilised, rohelist värvi. Nende pikkus on neli kuni kuus sentimeetrit. Taime kõige olulisem osa ja kahtlemata kõige maitsvam osa on selle viljad. Need on kerakujulised ja värvilised kollased või punased. Nende läbimõõt ulatub 2-3 sentimeetrini. Viljaliha on mahlane ja pehme, sellesse on peidetud kivi. Mõnikord on kivi lihtne eraldada ja teinekord raskem. See sõltub sordist. Muidu on liha paks ja magus, hapu noodiga. See on kaetud läikiva kestaga.
Prunus cerasifera puud ei jää sugukonna teistele liikmetele alla. Nende väga positiivne omadus on suur viljakus. Mõnikord saadakse täiskasvanud puudelt 200–300 kilogrammi junks. Neid iseloomustab asjaolu, et nad kasvavad väga kiiresti ja võivad kasvada kõigis riigi piirkondades. Arvatakse, et seda tüüpi taim pärineb Balkanilt. Need on laialt levinud paljudes kohtades Euroopas ja Lähis-Idas.
Rämpsu koostis
Junks on paljude väärtuslike ainete allikas. Need sisaldavad vett, kiudaineid, suhkruid, valke. Need sisaldavad C-vitamiini, A-vitamiini, B4-vitamiini, B9-vitamiini ja K.-vitamiini. Nad on ka pektiini, orgaaniliste hapete, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi jt allikad.
Rämpsu sordid
Kasvatatakse erinevaid sorte junks. Tuntumate hulgas on punane aphis, kollane aph ja Enibakanka. Punasel lehetäidel on suured ja ümarad viljad, värvus on tumepunane, mõnikord tumelilla. Liha on paks ja mahlane ning kivi on kergesti eraldatav. Kollasel lehetäil on ka ümaraid vilju. Viljad on lihakad, kollased, nõrga aprikoosilõhnaga. Kivi on natuke raskem eraldada. Enibakankale on iseloomulikud suured ümmargused viljad, värvus punane. See on Yambolis ja Slivenis levinud kultuur.
Kasvav rämpsu
Ekspertide sõnul on edukaks tolmlemiseks ja viljastamiseks soovitatav istutada erinevatesse sortidesse kuuluvaid taimi. Tavaliselt proovitakse Prunus cerasiferat 6 x 4 meetri kõrgusel ja on võimalik, et need parameetrid võivad muutuda sõltuvalt teie aias valitsevatest tingimustest. Samuti on soovitatav puu kastmiseks kaks nädalat enne viljade küpsemist. Junks ei ole eriti haigustele vastuvõtlik, seetõttu pole sellega seoses vaja erilisi meetmeid võtta.
Mõnikord aga ründavad lehetäisid noori istikuid. Esimestel aastatel kasvavad taimed kiiresti. Nad on külmakindlad ja ka põuakindlad. Nad võivad kasvada erinevat tüüpi pinnasel. Prunus cerasifera kannab kiiresti vilja. Junksid korjatakse puud lihvides või raputades. Nagu varemgi, tuleks taime alune ala puhastada umbrohust ja prahist. Suurema mugavuse huvides võite panna nailonist või lõuendist. Pärast junkside eemaldamist eemaldatakse halva kvaliteediga materjal ja ülejäänut kasutatakse ettenähtud viisil.
Rämpsu valik ja ladustamine
Kui me valime junks, peame pöörama tähelepanu mitmetele nende funktsioonidele. Puuviljad ei tohiks olla liiga pehmed. Nende välimus peaks olema värske ja pind sile. Pärast korjatud küpset rämpsu ei saa kaua värskena hoida. Need on kergesti kallid, seetõttu on soovitatav neid võimalikult kiiresti tarbida.
Rämpsu kulinaarne kasutamine
Mahlane ja magus liha junks muuta need sobivaks kasutamiseks mis tahes kulinaarsetes katsetes. Aastate jooksul on kokad leidnud oma rakendust mitmesugustes marmelaadides, moosides, nektarites, kompottides, oshavis ja isegi hapukurkides. Nende iseloomulik hapu maitse muudab need täiuslikuks koostisosaks sellistes eripärades nagu rämpstega Bakla, alasti supp ning köögiviljade ja rämpstega pajaroog. Bulgaarlaste jaoks on rämpstoodete embleemiks siiski nende toodetud bränd ehk nn rämpsu. Seda saab valmistada erinevatest Prunus cerasifera sortidest, kui need on samal ajal küpsed.
Rämpsu eelised
Rämpsu on puuviljad, millel on palju kasulikke omadusi. Need annavad kehale energiat ja varustavad seda hindamatute toitainetega. Kiudainete allikana toetavad need maitsvad pallid normaalset seedimist ja on suurepärane abiline kõhukinnisuse ja laisate soolte korral. Mõne rahvatervendaja sõnul aitavad junksud oksendamise ja letargia korral. Need annavad kehale energiat ja parandavad toonust, seetõttu soovitatakse neid inimestele, kes tunnevad end sageli väsinuna ja väsinuna.
Need aitavad ka ainevahetust. Mõned eksperdid väidavad, et junk ennetab edukalt osteoporoosi ja mõjutab positiivselt menopausi jõudnud naisi. Huvitav on ka see, et Prunus cerasifera õisi kasutatakse homöopaatias. Nende olemust kasutatakse ettevalmistustes hirmu, füüsilise ja emotsionaalse kurnatuse, uneprobleemide vastu võitlemiseks.
Kahju rämpst
Kuigi need on väga kasulikud ja maitsvad, koos junks nendega ei tohiks liialdada, eriti kui need pole hästi valminud. Tundliku kõhuga inimesed peaksid olema kõige ettevaatlikumad, sest roheliste puuviljade liigsel tarbimisel võivad nad kõhtu häirida.
