2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Semion / Sémillon / on valge viinamarjasort, mida kasutatakse laialdaselt veinivalmistamisel. Prantsuse kasvatajad hindavad seda kõrgelt, kuid on levinud ka mitmel pool maailmas. Neid viinapuid kasvatatakse ka Argentinas, Tšiilis, Lõuna-Aafrikas, Ameerika Ühendriikides (eriti Californias), Austraalias, Uruguays, Mehhikos, Itaalias, Ungaris, Slovakkias, Uus-Meremaal, Rumeenias, Serbias, Vietnamis, Brasiilias jt. Sorti tuntakse ka teiste nimedega, sealhulgas roheline viinamari, madeira, seeria, metssea, sauterne, jahimees vali Riesling, barnavarta pinot.
Nagu iga sort semion on oma eripärad. Selle oksad on erineva suurusega. Mõned neist hiilivad ja teised välja. Sellel on kolme- või viieosaline ümar leht, mis on alt kergelt karvane. Klastrid on kompaktsed. Neid iseloomustab keskmise suuruse ja koonuse kuju. Nibud on üsna väikesed, ümarad. Liha on mahlane, kaetud lukuga. Semilloni viljadest saadakse tamme, mee, meloni ja muude puuviljade iseloomuliku aroomiga kuivad valged veinid. Viinamarjad kuuluvad Bordeaux piirkonna valgete lauaveinide hulka. Kombineerub selliste sortidega nagu Muscadel ja Sauvignon Blanc.
Semion kasvab kõige paremini toitaineterikkal mullal. Eelistab kõrgeid temperatuure. Soodsates tingimustes kasvatamisel täheldatakse tugevat viinapuu kasvu. Vastasel juhul nõrgeneb kasv. Vastasel juhul kuulub sort hilise valmimisega viinapuude rühma. Semillon on sort, mis ei ole eriti haigustele vastupidav. Kuid kasvatajad usuvad, et seda pole raske kasvatada.
Külma kliima suhtes on see siiski tundlik. Seda mõjutavad ka hallitus ja oidium. See on nõrgalt vastupidav ka hallmädanikule. See on eriti tundlik üllas hallituse / Botrytis Cinerea / aktiivsuse suhtes. Mõjutatud toodete hulka kuuluvad populaarsed magustoiduveinid Sauternes ja Barsak. Teine sordi negatiivne omadus on see, et mõnikord mõjutab vilja tugev vihmasadu.
Semioni ajalugu
Kuigi sellega nõustutakse semion pärineb Bordeaux'st Prantsusmaalt, üritavad mõned eksperdid seda väidet vaidlustada. Nende sõnul on sordi tekkimist täpselt raske kindlaks teha. Siiski juhitakse tähelepanu sellele, et 19. sajandi alguses jõudis semillon Austraaliasse ja 1920. aastateks oli see hõivanud suure osa Lõuna-Aafrika viinamarjaistandustest. Mõned teadjad arvavad, et ebaküps semion on sauvignon blanc'i lõhn. See viitab sellele, et need kaks sorti on omavahel seotud, kuid seni pole selle kohta teaduslikke tõendeid.
Siiani on Austraalia veinisõprade eelistatumad viinamarjajoogid puhas sordisemillon ja selle segud sauvignon blanciga. Viimasel ajal on Tšiilis populaarne semillon. Seda esineb ka Argentinas, kuid peamiselt segudena. Väike arv selle sordi istandusi kasvatatakse ka Uus-Meremaal. Täna on Semjon jõudnud paljudesse Euroopa riikidesse, sealhulgas Türgisse, Kreekasse ja Bulgaariasse.
Semilloni omadused
Nagu juba mainitud, süüdi semion on kuivad ja valged. Neile on iseloomulik tamme ja tera aroom. Samuti on vihjeid mett ja puuvilju nagu viigimari, pirn, melon, virsik, aprikoos, kudoonia.
Semillonist valmistatud viinamarjaeliksiire iseloomustab rikkalik kimp, lanoliini sügavus, tihedus ja sujuvus, samuti värskendav sidrunhape. Neis on vähe alkoholi. Noorena on nad pigem ebaviisakad, kuid neil on vananemisvõimalused. Nad võivad küpseda aastakümneid ja see võiks neile ainult selge profiili luua.
Semilloni serveerimine
Neid veine serveeritakse jahutatult temperatuurini 10–12 kraadi. Serveerimisel võite kasutada universaalset klaasi valget veini. See sobib nii nooremate kui ka vanemate veinide jaoks. See tass on elegantne ja õhuke. Sellel on keskmise kõrgusega tool. Altpoolt on see ümar ja veidi laienev ning ülaosas kitseneb sujuvalt. Tänu oma kujule võimaldab see tunda nii hapu kui ka magusat veini nooti. Veini valamisel ärge proovige klaase ääreni täita. Piisab, kui katta 2/3 või isegi ainult pool nõudest.
Veinid pärit semion saab serveerida mitmesuguste toitudega. Arvatakse siiski, et neile meeldivad väljendunud vürtsika maitsega road. Seda veini tarbivad juustusõbrad. Siin on kõige sobivam eelroog sinihallitusjuust. Muidugi võite panustada ka teistele aromaatsetele variatsioonidele. Gurmaanid usuvad, et veini saab kombineerida mereandidega ja eriti rannakarpidega. Ahvatlevate pakkumiste hulka kuuluvad hautatud rannakarbid porgandi ja küüslauguga, paneeritud praetud rannakarbid ja võiga rannakarbid.
Maks on ka väga isuäratav toidulisand, paljastades selle võlu semion. Katsetage hautatud maksa, maksavardaid, vasikaliha aroomikastmega või maksa seentega. Kui jääte kergemate toitude juurde, siis valige värske kaste või salat pehmete vürtsidega. Proovige kombineerida alkohoolset jooki tuunikala salati, sardelli ja majoneesi, tuunikala ja spinati salati või kreeka kalmaari salatiga.
