2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Bordeaux (Bordeaux) on Prantsuse vein, mis on valmistatud ikoonilises linnas Bordeaux, mis asub Garonne'i jõe mõlemal kaldal. Bordeaux on üks kuulsamaid veinikeskusi maailmas. Siin toodetakse kontrollitud päritolunimetusega veine. Viinamarjaistandusi on palju rohkem kui Saksamaal ja Californias. Seal toodetud veinid on enamasti punased. Muidugi on ka teisi tüüpe. Need võivad olla kuivad, magustoidud või vahuveinid. Burgundia, olgu see punane või valge, on segu. Selle kompositsioonist leiate Cabernet Sauvignoni, Cabernet Franci, Merloti, Carmeneri, Semilloni, Sauvignon Blanci ja palju muud.
Tohutud viinamarjaistandused on Bordeaux 'linna eripära. Nad levivad tasastele aladele ja naudivad pehmet kliimat. Soodsad tingimused ei lase viinamarjaistandustel talvel külmuda ega suvel kuivada. Seega viinamarjaistandused aastal Bordeaux nautida pehmet ja niisket kevadet, mis võimaldab neil kiiresti kasvada. Kui taimedega on kõik korras, õitsevad nad juulis. Kuid sügis võib saagikoristuse jaoks olla problemaatiline. Kui see juhtub liiga vihmasena, võib see ohustada mõnda piirkonnas kasvatatud sorti.
Siit leitud muldadel on suur tähtsus ka viinamarjaistanduste edukaks arenguks ja rikkaliku saagi saamiseks. Vasakul kaldal on need kruusased, segatud liiva ja väikese koguse saviga. Neil on hea drenaaž. Nad on suhteliselt soojad. Parema kalda mullad on valmistatud lubjakivist, savist, kruusast ja muudest komponentidest. Nad on pigem lahedad.
Bordeaux veini ajalugu
Linnas valitseb veinikultuur Bordeaux paljude sajandite jooksul. Muistsed kroonikad näitavad, et siin kasvatati viinamarjaistandusi ja Rooma ajal tehti veine. Kahjuks pole pärast Rooma impeeriumi allakäiku nende protsesside kohta piisavalt teavet. Muu üksikasjalikum teave pärineb XII sajandist. Nad osutavad, et sel perioodil muutus veinitootmine kohaliku majanduse järjest olulisemaks elemendiks.
Linna jaoks märkimisväärne sündmus Bordeaux on abielu Inglise tulevase kuninga Henry Plantageneti ja Akvitaania Eleanori vahel. Akvitaania kannab kaasavarana suurt territooriumi Prantsusmaalt, sealhulgas Bordeaux'st. Tänu sellele abielule on Bordeaux juba kolm sajandit olnud Inglise võimu all, mis omakorda mõjutab veinitootmist positiivselt. Linna ajaloos on veel üks sündmus, mis on mõjutanud viinamarjaistanduste harimist. XVII sajandil kuivendasid nad Medoci ümbruse sood ja külvasid märkimisväärseid viinamarjasorte.
Bordeaux toodang
Tootmine Bordeaux see pole lihtne ülesanne. Kui järgitakse traditsioonilist veinitootmise viisi, purustatakse puuviljad kõigepealt ja asetatakse seejärel spetsiaalsetesse terasest või puidust mahutitesse, kus toimub käärimine. Selleks kulub umbes kümme päeva. Pärast malolaktilise fermentatsiooni toimumist viiakse materjal puidust tünnidesse. Huvitav on see, et üksikute veinide segamine toimub vahetult enne viinamarjaeliksiiri villimist. Seejärel laagerdatakse veinisegu otse pudelis.
Burgundia omadused
Nagu juba selgunud, on veinipunased veinid traditsiooniliselt segu. Seda tüüpi punaste veinide hulka kuuluvad sellised sordid nagu Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Valgete sortide jaoks on meil Sauvignon Blanc, Muscadel ja Semillon. Punased veinid võivad küpseda. Neid iseloomustab õrn lõhn ja pehmus.
Paks ja rikkalik aroom võiks võluda iga tõelise viinamarjaeliksiiri tundja. Valged veinid on õrnad ja värsked. Neil on lillenoodid ja pealetükkimatu happesus. Aastal toodetud veinid Bordeaux, millel on kontrollitud päritolunimetus. See tähendab, et selle nimega veini saab valmistada ainult selles linnas ja teatud tingimustel.
Bordeaux's on 57 kontrollitud päritolunimetust. Need on jagatud mitmesse põhirühma. Esimene rühm on Bordeaux Supierieur. Sinna langevad vanade viinamarjaistanduste viinamarjad. Siin on iseloomulik see, et vein peab enne turuletulekut küpsema umbes aasta. Teine veinirühm on Cotes de Bordeaux. Need on paksud ja tugevad punased veinid, milles merlot on väga oluline.
Kolmas rühm on Medoc ja Graves. Sellesse kuuluvad veinid võivad olla valged ja punased. Punased võivad küpseda kauem. Kohal on Cabernet Sauvignon ja Merlot. Rühma valged viinamarjaeliksiirid on kuivad või poolmagusad. Tuntud on ka rühmad Saint-Emilion, Pomerol ja Fronsac. Siin on pehmed ja rafineeritud veinid. Järgmine rühm on kuivade valgete veinide rühm. See hõlmab Gironde territooriumil valmistatud veine. Kuuendasse rühma kuuluvad magusad valged veinid. Need võivad olla magusad või poolmagusad.
Serveerimine Bordeaux's
Bordeaux's toodetud veinide serveerimisel tuleb arvestada, millist tüüpi nad kuuluvad ja milline on nende vanus. Igal juhul on hea, et need enne serveerimist veidi jahutatakse - temperatuurini 11–14 kraadi. Magusates valgetes veinides võib temperatuur olla veelgi madalam. Punaste veinide puhul peaks temperatuur olema umbes 12 kraadi, kui need on kergemad, ja umbes 16 kraadi, kui need on raskemad.
Aastal toodetud veinid Bordeaux, serveeritakse samanimelises spetsiaalses tassis. See on sale ja üsna mahukas. Tunnete selle ära selle peene laienduse põhjal allosas. Ülespoole kahaneb laev sama sujuvalt. See näitab kõige edukamalt vananenud veinide omadusi. Enne tarbimist on hea neid dekanteerida. Seda tüüpi klaasi struktuur võimaldab aroomidel kanda ülespoole ja tunda keerukat lõhna.
Oma toitu valides Bordeaux, vastavad selle tüübile. Kui see on punane, sobib rohkem veise-, veise-, kana- või pardiroogasid. Kuna nõusid saab mitmesuguste kuumtöötlustega läbi viia. Kui vein on hästi laagerdunud, saab seda kombineerida mõne mänguga. Punased veinid sobivad suurepäraselt poolkõvade juustudega nagu cheddar, gouda, edamer ja teised. Kui teil on laual valge vein, pole halb seda kombineerida kerge liha, valge kala, krabide, rannakarpide või krevettidega. Võite teha ka omletti.
