2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Mavrud on traditsiooniline Bulgaaria punase viinamarja sort. See on meie riigis üks populaarsemaid. See on kõrgelt hinnatud ja on kuulus kui üks vanimaid veinitootmise kohalikke sorte. Seda kasvatatakse riigi teatud piirkondades. See kasvab Lõuna-Bulgaaria veinipiirkonnas - seda leidub Plovdivis, Parvomays, Stara Zagoras, Chirpanis ja Asenovgradis.
Nagu igal kultuuril, on ka Mavrudil eristavaid jooni. Seda iseloomustab suur viieosaline roheline leht, mis sügiskuude algusega muutub burgundiks. Mavrudil on pikk roheline värvitud käepide. Viinapuu õied on biseksuaalsed ning kobar on suur ja koonusekujuline. Tera on tagasihoidliku suurusega. See on värvitud sinisest punaseks. Liha on mahlane, tasakaalustatud maitsega. See on kaetud vahakattega nahaga.
Mavrud on sort, mida pole eriti lihtne kasvatada. Eelistab niisket rikkaid loopealseid. Kasvuperioodil vajab see erilist temperatuuri. See valmib sügisel ja täpsemalt oktoobri esimesel poolel, kuid see protsess nõuab teatud tingimusi. Selle liigi viinapuud kasvavad kiiresti. Neid iseloomustab hea sündimus. Kultuurina on Mavrudil nii positiivseid jooni kui ka puudusi.
Üldiselt ei ole see sort hallmädaniku suhtes vastuvõtlik, kuid on vastuvõtlik seeninfektsioonidele. Seetõttu on sellise probleemi olemasolul vaja kahjude vastu igakülgseid meetmeid võtta. Mavrudi teine puudus on see, et see ei talu madalaid temperatuure. Kui väärtused langevad alla –16 kraadi Celsiuse järgi, talub sort seda tugevalt ja külmub. Kui sügis on külm, muutub saak veinitootmiseks kergesti kõlbmatuks.
Mavrudi ajalugu
Mavrud on rikkaliku ajalooga sort. Kultuuri leviku ja veinitootmise kohta on palju legende. Üks neist räägib lesest, keda tuntakse Eelijana. Ta elas ajal, mil Khan Krum valitses. Naisel oli ainult üks laps. Ta tõstis viinamarjadega poisi oma maja ette laskunud viinapuust üles. Eelija pojast sai suur ja terve mees.
Pole selge, kuidas ta kunagi valitseja lemmiklõviga duelli pidas ja uimastas. Khan imestas, kuidas poiss oli suutnud nii tugevaks saada. Seejärel selgitas noormees, et võlgneb oma jõu just viinamarjadele, mida ema oli talle terve selle aasta jooksul toitu andnud. Poisi nimi oli Mavrud ja seetõttu käskis khaan sellest päevast alates tähelepanuväärset viinapuud nii kutsuda.
Teise legendi järgi Mavrud ta oli poiss, ta oli pärit Khan Terveli sõdadest. Kui oli teada, et ta astub varsti lahingusse, kinkis ema talle veininõu. Ta käskis tal sellest natuke juua, kui ta end ohustatuna tundis. Nii õnnestus Mavrudil end alati näidata kartmatu sõdalasena. See avaldas Khan Tervelile muljet ja ta uuris noormehe kohta. Poiss rääkis veinist ja nii nimetas kõrts joogi tema järgi.
Mavrudi omadused
Viinamarjade suhkrusisaldus on 17–22 protsenti. Mavrudist saadud vein on rubiinpunase värvusega. Kvaliteetsete jookide austajatele meeldib see selle pehme maitse tõttu. Viinamarjajook laagerdatakse spetsiaalsetes anumates. Selles on tanniine ja happeid. Sellel on spetsiifiline lõhn, milles on tunda muraka või mooruspuu vihjeid.
Sellest traditsioonilisest viinamarjasordist valmistatud kõrgeima kvaliteediga veine iseloomustab tihe harmooniline maitse, mida on seni rafineeritud tammevaatidega, milles eliksiir on küpsenud. Mavrudi veinid on punased laua- ja magustoidud. Vananemise ajal rikastuvad nende omadused. Optimaalne vananemisperiood on umbes 3 aastat. Lõpuks saab tarbija punase joogi, mida iseloomustab vajalik tanniinikogus ja kõrge alkoholisisaldus.
Mavrudi serveerimine
Toodetud vein Mavrud on meeltele tõeline rõõm. Kui seda õigesti serveerida, muutub see vastupandamatuks kiusatuseks. Mavrudi serveerimisel ei tohiks viinamarjajook olla ei liiga külm ega liiga kuum. Proovige kinni pidada temperatuurist vahemikus 15–17 kraadi Celsiuse järgi.
Serveeri veini traditsioonilistes klaasist veiniklaasides koos väljaheitega, mis paljastavad suurepäraselt joogi imelise värvi. Ärge täitke topsi ülespoole, vaid alles poolenisti. Võtke paar lonksu sellest ja laske oma suulael tunda eliksiiri ülevust.
Mavrud iseloomustab kõrge tihedus ja suurepärane puuviljakimp. Mõnikord on tunda ka vürtse. Proovige veini serveerida sobiva eelroaga. Kui olete magusate kiusatuste armastaja, sukeldute tõelisse aistingute merre, ühendades Mavrudi šokolaadimagustoitudega. Kui proovite vältida kõrge kalorsusega maiustusi, võite veini kombineerida puuviljadega. Muidugi saate toodet kombineerida ka muul viisil.
Kui olete väikeste ulukite fänn, võite selle kombineerida röstitud faasani või nurmkana. Punaseks küpsetatud liha on ka sobiv lisand Mavrud. Kui olete üks neist inimestest, kelle lauas pole liha, võite valida mõne muu eduka eelroa veini jaoks. Jää toorjuustu juurde. Kõik on isikliku valiku küsimus. Hea ettevõte jääb siiski kohustuslikuks tingimuseks.
