2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tuvid (Russula) on basidioomütseedide perekond, mis kuulub Russulaceae perekonda. See hõlmab sadu liike, mis on levinud mitmel pool maailmas. Perekonna esindajaid eristavad tugevalt värvunud viljakehad. Neil on ka valkjad plaadid. Nende liha on suhteliselt õrn ja seda saab kergesti murda. Känd on hästi määratletud, värvitud valgega. See on kõikjal sama pikk.
Tuvitüübid
Perekonna esindajad tuvi on levinud põlismetsades. Nende seas on kahtlemata kõige levinum nn roheline tuvi / Russula virescens /. Seened eelistavad seda, sest seda on lihtne ära tunda. Sellel on lihav kork. Alguses näeb see välja nagu poolkera, kuid siis muutub see tasaseks. Seeneliha on kaetud hallrohelise või rohelise nahaga, mida on raske eemaldada. Kui seen hakkab vananema, omandab kork kollased laigud. Selle liigi känd on valge, ulatudes kuni kümne sentimeetrini.
Tuvi kogumine ja hoidmine
Seente korjamine on igale innukale seenekorjajale suur rõõm. Kui teil pole aga piisavalt kogemusi, ei tohiks te sellist ettevõtmist ette võtta ilma autoriteetse kaaslaseta. Tuvi korjatakse ainult vanadelt seentelt, kuna on oht eksida selle mittesöödavate kolleegidega. Näiteks võib / Russula virescens / Amanita phalloides, mida nimetatakse mürgiseks roheliseks kärbseseeneks, kitkuda.
Roheline tuvi levib lehtmetsades. Seda leidub pöökide ja tammede ümbruses. Seda võib leida ka kaskede ümbrusest. See kasvab sageli teeäärsete põõsaste varjus. Võib leida nii üksikuid tükke kui ka seente rühmi. Tuvi võib varjulistes kohtades leida juulist septembrini. Seda eristab tumedad laigud selle korgil.
Erinevat tüüpi seeni korjates ärge kunagi pange kõike, mida leiate, ühte anumasse. Parem on valmistada mitu roogi, kuhu seened panna. See meede on võetud, kuna mürgise käsna olemasolu korral on vaja kõik teised, kes seda puudutasid, ära visata.
Muidu kogutud roheline tuvi on meeldiva maitsega liha. Selle liigi positiivne omadus on see, et seda saab värskena säilitada kauem kui teisi liike. Sel eesmärgil tuleks seda siiski hoida pimedas, kuivas ja jahedas.
Tuvi keetmine
Söödavate tuvide liha on isuäratav. Muidugi, erinevates sortides võib see värvi ja lõhna varieerida. Üldiselt on sellel siiski pealetükkimatu maitse ja meeldiv aroom ning see sobib paljude erialade valmistamiseks. Et olla kindel, et küpsetate oma tuvisid parimal võimalikul viisil, peate arvestama mõningate põhiliste peensustega.
Enne tuvunõudesse lisamist on tuvidel hea kuumtöötlus läbi viia. Saate neid kakskümmend minutit soolases vees keeta. Mõni kokk kasutab teistsugust lähenemist - leotage neid mitu tundi külmas vees. Muidu on tuvid väga sobivad praetud või küpsetatud roogade jaoks.
Alates tuvi suppi saab ka valmistada, kuid tuleb olla ettevaatlik, kuna mõnel liigil ilmub kibe noot, mida sellises roogis tunda on. Taimetoiduköögis tehakse tuvidest ainulaadseid praade, selleks valitakse suuremate kübaratega seened, mis grillitakse tervena. Seejärel maitsesta köömne, rosmariini, koriandriga ja pane peale sibularõngad.
Tuvid sobivad hästi igasuguste köögiviljade, hapukoore, sibulaga. Mõnel erialal segatakse neid teist tüüpi seentega. Maitsesta tilli, peterselli, küüslaugu, sidrunimahla, paprika, lambaläätse, soolase ja muuga. Nendest saab valmistada igasuguste pastatoodete salateid, suupisteid ja täidiseid.
Pakume teile retsepti koos supiga tuvimis on väga lõhnav ja toitev.
Vajalikud tooted: 600 g tuvi, 3 kartulit, 2 porgandit, 1 sibul, punane pipar, sool, loorberileht, köömned, oliiviõli, karri
Valmistamismeetod: Puhastage ja peske seeni, seejärel jätke need mõneks tunniks külma vette. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul, porgand ja kartul. Hauta kastrulis sibul ja lisa sellele seened.
Valage tooted mõne klaasi sooja veega ning lisage kartul ja porgand. Lisage vürtsid ja jätke supp tulele, kuni tooted pehmenevad. Soovi korral puista peale hakitud tilli või peterselli.
Tuvi eelised
Nagu kõik seened, nii söödavad tuvi on meie kehale väga kasulik. Need seened on rasvhapete, valkude ning mono- ja disahhariidide allikas. Need sisaldavad ka kasulikke elemente nagu magneesium, kaltsium, raud, naatrium, kaalium, fosfor. Tuvide söömine aitab meil saada olulisi vitamiine E, C, B ja PP.
Ekspertide sõnul on seda tüüpi seente tarbimine kasulik seedeprobleemidega inimestele. Need on eriti kasulikud neile, kes võitlevad aktiivselt ülekaaluga, kuna on toitvad ja samal ajal madala kalorsusega.
