2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Neotam on kunstlik toiduks mõeldud magustaja, mis on suhkrust magusam 7000–13 000 korda. Neotaam on tuntud ka kui E 961 ja N- (N- (3,3-dimetüülbutüül) -L-a-aspartüül) -L-fenüülalaniin-1-metüülester. Seda kasutatakse igasuguste toiduainete ja jookide magustamiseks ning seda saab kasutada üksi või koos teiste toidu- või toiduks mõeldud magustajatega.
See suhkruasendaja imendub kehas hästi ja ei kogune selles. Lisaks kiitis Euroopa Liit Neotami heaks 2010. aastal ja siiani pole kõrvaltoimeid leitud.
Neotaam on olnud üle saja uuringu teema. Pärast uuringute ülevaatamist teatas USA föderaalne toidu- ja ravimiamet (FDA), et neotaami kasutamine toidu ja jookide magusainena ja maitseainena on täiesti ohutu ega mõjuta meie keha ega meie arengut. USA föderaalse toidu- ja ravimiameti hinnang põhineb uuringutel, mis viidi läbi inimeste ja loomadega, kes on võtnud neotaami koguses, mis ületab palju oodatud tarbimistaset.
Uuringute tulemused kinnitavad, et neotaami saavad kasutada isegi rasedad ja imetavad naised, lapsed ja diabeetikud ning fenüülketonuuria all kannatavad inimesed. Sellel on sama magus maitse kui suhkrul, kuid tugevate magustamisomaduste tõttu tuleks seda kasutada äärmiselt väikestes kogustes.
Neotaami koostis
Neotaam sisaldab aminohappeid, asparagiinhapet ja fenüülalaniini.
Neotaami ajalugu
Neotam on ettevõtte NutraSweet töö, mis on ka aspartaami looja. Neotami tootsid keemikud 20. sajandi lõpus. Eesmärk oli muuta uus kunstlik magusaine oluliselt magusamaks kui aspartaam ning lahustuda ka vees ja alkohoolsetes jookides kergemini. Lisaks soovisid tootjad, et neotaam ei jätaks mõru järelmaitset, nagu enamik kunstlikke magusaineid, ja töötasid selles suunas kõvasti.
Keemikud suutsid oma kavatsused täita ja neotaam osutus palju paremaks kui aspartaam ja atsesulfaam K, mis pärast kasutamist jätavad suhu spetsiifilise veidi mõru maitse. 21. sajandi alguses kiitsid USA föderaalse toidu- ja ravimiamet ning Euroopa Liit neotaami üldiseks kasutamiseks heaks ning tänaseks on see magusaine heaks kiidetud enam kui viiekümnes riigis, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Kanadas, Venemaa ja Hiina., Jaapan, Iisrael ja Iraan. Neotam on esindatud ka Bulgaaria turul.
Neotaami tootmine
See kristalne või teraline pulber on toiduks kasutatava kunstliku magusaine aspartaami derivaat ja on sellest kolmkümmend kuni kuuskümmend korda magusam. Neotam sünteesitakse aspartaamist ja 3,3-dimetüülbutüülaldehüüdist spetsiifilise keemilise töötlemisega. Kemikaal pestakse, kuivatatakse ja pakitakse seejärel.
Päevane annus neotaam
Soovitatav on võtta 0,1 mg ainet ühe kilogrammi inimese kaalu kohta. Seoses aspartaamiga, mida peetakse üha enam kantserogeenseks ja mürgiseks magusaineks, neotaam on teadlased mitu korda uurinud ja katsetanud. Loomade ja inimestega on läbi viidud arvukalt katseid, mis tõestavad, et neotaami tarbimine, isegi kogustes, mis ületavad oluliselt eeldatavat päevaannust, ei mõjuta järglaste kasvu ja arengut. Mürgiseid mõjusid ei täheldatud isegi koguste puhul, mis ületavad oodatava päevaannuse kuni 40 000 korda.
Neotaami valik ja säilitamine
See kunstlik magusaine on saadaval tablettide või pulbri kujul, mis on pakendatud vaakumpakenditesse ja neid tooteid eristatakse madalama hinna poolest. Pakume magustavaid segusid neotaamiga. Neotaami või seda sisaldavate toodete ostmisel kontrollige alati aegumiskuupäeva. Kui hoitakse kuivas, pimedas ja jahedas kohas, saab neotaami pakki kasutada kuni viis aastat.
Neotaami eelised
Kuigi tarbijad ei usalda seda toodet endiselt, on see osutunud kahjutuks magusaineks. Neotam asendab suhkrut täielikult paljudes toodetes, näiteks teraviljad, külmutatud magustoidud, jäätis, närimiskumm, saiakesed, püreed, mahlad, kokteilid, nektarid ja palju muud. Seda saab kasutada kohe või kasutada mis tahes kulinaarses retseptis, mis vajab kuumtöötlust. Mõlemal juhul on maitse endiselt hea.
Neotaam on madala kalorsusega ja sobib ülekaalulistele inimestele, kes üritavad järgida eridieete, kuid ei kujuta elu ette ilma millegi magusata. Diabeediga inimesed saavad nüüd süüa ka oma lemmikmagustoite, asendades neis sisalduva suhkru neotaamiga, ilma et nende tervisele oleks kõrvaltoimeid.
Samal ajal tõestavad uuringud, et neotaami saavad kasutada rasedad ja imetavad naised, kuna sellel pole loote arengus mingeid tagajärgi. Tulevased emad ei tohiks siiski unustada, et sel nende jaoks olulisel perioodil on hea võtta kõrge toiteväärtusega tooteid ja neotaami nende hulgas pole. Seetõttu peaksid rasedad ja imetavad naised enne magusaine kasutamist nõu pidama spetsialistiga.
Samuti on tõestatud, et neotaam seda saavad kasutada ka lapsed, sest see ei mõjuta arengut ega too kaasa muutusi nende käitumises. Alla 2-aastastele lastele pole selle tarbimine siiski eriti soovitatav, sest nad vajavad kõige rohkem looduslikke toitaineterikkaid toite. Teadlaste sõnul võib neotaami lisada rasvumise all kannatavate laste tervislikule toitumisele, kui vanemad on eelnevalt lastearstiga nõu pidanud.
Neotami kohta on uuritud kakskümmend aastat. On tõestatud, et sellel pole midagi pistmist suuõõne bakteritega ja see ei põhjusta ka hammaste lagunemist. Kaariese võib saada muudest toidus sisalduvatest koostisosadest, kuid mitte E 961-st.
Neotaamist tulenev kahju
Vaatamata paljudele uuringutele, mis on läbi viidud neotaam, väidavad mõned teadlased endiselt, et see suhkruasendaja on kahjulik ja mitte vähem mürgine kui muud kunstlikud magusained. Veelgi enam, mõnede teadlaste sõnul muudab keha "segadusse" ja kaalus juurde just muude magusainete kui suhkru tarbimine. Seetõttu ei tohiks dieetjookide ja nii neotaami kui ka aspartaami sisaldavate toitude puhul sahhariin ja sukraloos ning isegi stevia olla ettevaatlikud ega tohi mingil juhul üle pingutada.
