2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Makadaamia, tuntud ka kui Austraalia pähkel, on äärmiselt toitev ja maitsev toode, mis on järk-järgult jõudmas meie turule. Sellel on väga kerge sarapuupähkli maitse, millel on palju kasulikke omadusi. Makadaamia on puu, mida hakati esmalt harima Austraalias ja levis seejärel paljudesse teistesse riikidesse. Puu, mille kõrgus võib ulatuda 15 meetrini, on teravalt sakilised ja läikivad lehed.
Makadaamia iseloomustab asjaolu, et erinevad sordid õitsevad eri aegadel. Olenevalt õitsemisajast valmivad viljad üks või mitu korda aastas.
Vili sarnaneb pähkliga, pehme rohelise koorega, mis küpsedes maha kukub. Kesta all on vili ise, mida nimetatakse ka makadaamiapähkliks. See on pruuni värvi, ümmarguse kujuga ja läbimõõduga kuni 3,5 cm. Makadaamiapähkli kest on äärmiselt kõva ja selle eemaldamine on tõesti väga tõsine väljakutse. Just see asjaolu määrab toote kalli hinna.
Kesta purustamiseks on vaja 21 kilogrammi 1 ruutmeetri kohta. Selle kest on läikiv ja väga libe, mis muudab tavaliste purunemisseadmete abil libisemise väga lihtsaks. Hawaii saartel on nad välja mõelnud väga ebatavalise viisi, kuidas probleemiga toime tulla - läbida pähklid autoga, kuid pange tähele - isegi see pole alati edukas meetod kõva pähkli purustamiseks.
Makadaamia nõuab väga viljakat mulda, kõrgeid temperatuure aastaringselt ja kõrget õhuniiskust. Bulgaarias saab makadaamia kasvatada ainult kasvuhoonetes. Makadaamia on teada 9 liiki, millest ainult kaks on söödavad ja ülejäänud mürgised. Makadaamiapähklite peamine puudus on kiire rääsumisprotsess, mis nõuab mehaanilist puhastamist kohe pärast koristamist ja pähklite sulgemist, tänu millele säilivad kasulikud ained ja maitseomadused.
Harimine makadaamia see on ka väga keeruline protsess. Esimese kaheksa või üheksa aasta jooksul ei kanna puu vilja, kuid järgmise 100 aasta jooksul annab see aga rikkaliku toodangu.
Makadaamia ajalugu
Nagu selgus, hakati makadaamia viljelema esmakordselt Austraalias. 1882. aastal viidi see Hawaii saartele. Esialgu kasutati seda ainult dekoratiivtaimena, kuid siis sai sellest üks Hawaii kuulsamaid ja armastatud tooteid. Selle pähkli nime pani Šoti keemik John Macadam, kes tegi esimesed katsed toona tundmatut taime kasvatada.
Tänapäeval annab ajalugu Macadamile teise koha. Arvatakse, et aborigeenid olid makadaamia kvaliteediga tuttavad juba aastatuhandeid, enne kui šotlane sellega tegelema hakkas.
Pähklite nõudlus ja tarbimine on väga tulus äri, eriti Hawaiil. Siin antakse üle poole kogu maailma pähklitoodangust. Makadaamia tootvate riikide hulka kuuluvad ka Uus-Meremaa, Ameerika Ühendriigid, Iisrael, Costa Rica, Lõuna-Aafrika Vabariik ja Brasiilia.
Makadaamiapähklite koostis
Makadaamiapähklid sisaldavad suures koguses rasvhappeid - 66–86%. Neist leiate veel 9% valku, 2% kiudaineid, 9% süsivesikuid, B-vitamiine, PP, aga ka palju kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, rauda, naatriumi, seleeni.
Makadaamiaõli sisaldab umbes 22% oomega-7 palmitoehapet, millel on väga väljendunud antioksüdantne toime.
100 g makadaamia sisaldab 720 kcal, 8 g valku, 4,6 g suhkruid, 8,6 g kiudaineid, 76 g rasva. 100 g pähklitest leiate 276 mg oomega-3 ja 1737 mg oomega-6-rasvhappeid.
Makadaamiapähklite valik ja ladustamine
Nagu mainitud, on pähklite töötlemise viis makadaamia määrata nende kõrge hind. Bulgaarias pole need siiani eriti tuntud, kuid neid leidub suuremates jaekettides. 100 g pähklite hind on umbes 11 BGN. Hoidke makadaamiapähklid väga hästi suletuna ning asetage kuiva ja jahedasse ruumi.
Macadamia toiduvalmistamisel
Makadaamiapähklid leiavad toiduvalmistamisel mingit rakendust. Neid saab süüa toorelt ja küpsetatult.
Makadaamiapähklid on väärtuslik kõrge kvaliteediga rasvaallikas, mistõttu võib see leida koha igas dieedis. Pähkleid saab edukalt lisada erinevatele saiakestele, kalale, linnulihale ja müslile. Kodujuustu kombinatsioon puuviljadega ja makadaamia on meelte kiusatus. Makadaamiapähklid sobivad väga hästi valguplokkidesse lisamiseks või eraldi tarbimiseks. Mõni pähkel on suurepärane viis peamise söögikorra vahel valdava nälja vastu võitlemiseks.
Dieedi järgimisel peaksite piirama pähklite tarbimist 40 g-ni päevas. Lisage need aurutatud köögiviljadesse, salatitesse, kastmetesse ja magustoitudes jahu asendajaks. Macadamia ühendab hästi valge šokolaadiga.
Makadaamia eelised
Mitmete uuringute kohaselt pärinevad pähklid makadaamia hõivata juhtivaid positsioone toiduainetes, mis kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest. Selle põhjuseks on suur steroolide ja monoküllastumata rasvade sisaldus, mida leidub ka oliiviõlis. Pähklid annavad kõik asendamatud aminohapped.
Makadaamia aitab stenokardia, migreeni ja beriberi korral. See võitleb edukalt artriidi ja erinevate luuhaigustega. Vähendab vere kolesteroolitaset, sobib inimestele, kes põevad diabeeti, hüpertensiooni ja ainevahetusprobleeme.
