2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Nebiolo / Nebbiolo / on punase veini viinamarjasort, mis on kasvatajatele tuntud juba mitu sajandit. See on tüüpiline Itaaliale, kuid seda kasvatatakse ka teistes riikides, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Argentinas, Mehhikos ja Austraalias. Sorti tuntakse ka nimedega Pugnet, Chiavennasca, Spanna ja Picotener.
Nebiolo kergesti äratuntav. Sellel on keskmise suurusega leht, tumeroheline, tihe ja pehme, läikiva pinnaga, kolme- või viieosaline. Alumine osa on kaetud pehme samblaga. Nebiolo klaster on suhteliselt suur, silindri kujuga, kompaktne. Selle sordi terad pole eriti suured. Need on ümardatud ja värvunud tumesiniseks või sügavlillaks. Viljaliha on mahlane, kaetud õhukese nahaga. Nad annavad tumepunase veini, millel on oranž varjund.
Nebiolo on sort, mida on raske kasvatada, kuna see on mulla ja kliima suhtes pretensioonikas. Viinapuud arenevad kõige edukamalt, kui need on istutatud lubjarikkale pinnasele, ja samal ajal tuleb valida lõuna- või edelapinnaga proovitükk. Mulla kvaliteet mõjutab puuvilja maitset.
Kõrgusele on kehtestatud nõuded, eelistatavalt vahemikus 150 kuni 300 meetrit. Lisaks ei tohi sordi majandamise koht olla külm ega tuuline. Nebiolo viinapuud on keskmise kasvuga. Õigetes tingimustes kasvatamisel õitseb see sort varakult.
Samal ajal valmib see hilja, mistõttu viinamarjasaak toimub oktoobris. Kui sobilik maastik on istutatud, kasvab sort terveks ja tugevaks. Selles olukorras allub ta haigustele või külmumisele harva. Hiljuti on püütud uurida selle viinamarjasordi potentsiaali väljaspool Piemonti, Valtelinat ja Lombardiat.
Nebiolo ajalugu
Nebiolo on väga vana ajalooga. See viinamarjasort pärineb Piemonte piirkonnast, Itaaliast. Seda on kasvatatud juba Rooma ajast. Tema nime päritolu kohta on kaks eeldust. Paljud usuvad, et nebbiolo pärineb ladinakeelsest sõnast nobile, mis tõlgitakse üllasena. Mõni otsib aga nime juuri mujalt. Nende sõnul on nimi nebbiolo tõenäolisemalt seotud sõnaga nebbia, mis tõlgitakse uduna. Tegelikult on udu Piemonte oktoobris tavaline nähtus, kui küpsed saagikoristused koristatakse.
Mitte-biooli omadused
Veinid, millest ekstraheeritakse nebiolo neid iseloomustab granaatpunane värv, kuid neil on ka oranž varjund. Viinamarjade eliksiiri lõhn on ahvatlev ja kaasahaarav. Kui tunnete joogi aroomi, transporditakse teid vaimselt kohe rohelisele rohkele lillale heinamaale. Samuti on sõrmenibud vähem märgatavad. Väga sageli lisatakse väikeste puuviljade, näiteks ploomi, muraka, vaarika ja ka šokolaadi aroome. Mõnikord on tunda teelehti, roosasid õisi, vürtse ja vaiku.
Nebiolo'st valmistatud veinid on tugevalt alkohoolsed. Ka tanniinide sisaldus neis pole väike. Neid iseloomustab ka suurepärane happesus. Nebiolo vein vajab stabiilset tõsist laagerdamist vaatides või pudelites. Arvatakse, et joogi laagerdamine puutünnides aitab tal välja aristokraatliku kimbu. Seetõttu jätavad veinivalmistajad nad aastakümneteks küpsema. Sellest viinamarjast valmistatakse kvaliteetveine nagu Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. See on ka osa segaveinidest.
Nebiolo serveerimine
Vein pärit nebiolo on elegantne ja peen. See väärib teenimist nõuetekohase hoolega. Alustuseks valige joogiks sobivad klaasid. Muidugi võite valida mis tahes klassikalise veiniklaasi, kuid tõelised teadjad valivad kõige sobivama kujuga klaasi, milles iga väike detail paljastab aristokraatliku nebiolo parimat.
Tema jaoks on soovitatav klaas veini, mis on piklik ja mitte mingil juhul väike. Nad laienevad sujuvalt ja vaevumärgatavalt allapoole, samas kui ülaosas kitsenevad. See kuju võimaldab aroomil sujuvalt tõusta ja nii on kimpu rikkus kõige tugevamalt tunda. Serveerimisel ei tohiks vein olla liiga külm. Hea, kui selle temperatuur varieerub vahemikus 16 kuni 18 kraadi.
Veini ühendamine õige toiduga muudab selle meie jaoks sageli keeruliseks. Raskused tulenevad asjaolust, et meie toidulauas sageli olevad toidud ei pruugi olla teatud tüüpi joogi eelroaks kõige sobivamad. Siis seisame dilemma ees, kas järgida kulinaarseid reegleid või toetuda ainult oma maitsele.
Igaüks peaks selle ise otsustama, kuid siiski ei tohi unustada, et meie valitud toidud ei tohiks varjutada veini positiivseid omadusi ja kogu selle võlu, vaid ainult nende paljastamiseks ja rõhutamiseks. See tähendab, et me ei tohiks valida nõusid, millel on teravad ja pealetükkivad maitsed ja lõhnad.
Nagu nebiolo, saate panustada veiseliha toidulisanditele. Võite valida veise rõngad tomatikastmega, veiseliha küdooniatega, röstitud veiseliha või röstitud veiseliha. Ka veiseliharoad või kuivad eelroad teevad head tööd. Kui olete üks suuremaid piimatoodete armastajaid, võite liha ignoreerida ja nebiolo kombineerida mingisuguse juustuga. Siin soovitavad gurmaanid tungivalt sinihallitusjuustu.
