2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Malbec on Prantsusmaa edelaosast pärit punase veini viinamarjasort. Sordi sünnikohaks on Cahorsi piirkond, kus tänaseni on kõige enam levinud sort. 20. sajandi alguses oli malbec üks levinumaid viinamarjasorte Euroopas, eriti Prantsusmaal.
Pärast 1956. aasta väga külma talve Bordeaux's suri enam kui 75% viinapuudest ja tänapäeval leidub malbeci suurematel aladel Cahorsis ja Loire'i orus. Siinkohal on huvitav märkida, et enne 1956. aastat ei olnud malbec Prantsuse veinivalmistajate seas eriti austatud.
See on tingitud asjaolust, et see on külma, haiguste ja mädanemise suhtes väga haavatav. Just viinamarjaistanduste külmutamine 1956. aastal võimaldas prantslastel sordist lahti saada. See suudab säilitada oma positsiooni Cahorsis, kus see on segatud tanati ja merlotiga ning on viimastel aastatel isegi 100% kohalikke veine moodustanud.
Sort on peamiselt Argentinas, kus selle tutvustas 1968. aastal prantsuse agronoom. Riigi soe kliima mõjub sordile väga hästi ja see levib kiiresti. Irooniline, et sort, millega kogu maailm tänapäeval Argentinat identifitseerib, pandi hävitamise programmi eelmise sajandi 90ndate alguses. Siis on 50 000 hektarist alles vaid 10 000. Praegu istutatakse Argentinasse umbes 25 000 hektarit ja 75% malbec kogu maailmas asub Argentinas.
Just see riik sunnib Malbeci jõudma seitsmes riigis kasvatatud 18 viinamarjasordi hulka ja nende populaarsus kasvab jätkuvalt. Malbeci istandusi leidub ka Tšiilis, Boliivias, USA-s, Austraalias, Mehhikos, Portugalis, Kanadas, Uus-Meremaal, Lõuna-Aafrikas.
Kasvav malbec
Malbec on elus viinamarjasort ja roomav kasvuviis. Selle lehed on keskmise suurusega, tumerohelised ja jämedad, tavaliselt kolme- ja mõnel juhul terved või viieosalised. Nad kipuvad koolutama näpunäidete suunas väljapoole. Lahtise V kuju on lehevarre siinusele väga iseloomulik. Malbeci varred on keskmise suurusega ja õigesse kohta istutades annavad väikesed ja ümarad viljad.
Malbec see võib anda väga hea saagi ja talub saagikoristuse ajal hästi vihma, kuid teatud aastaaegadel võib see anda väga halva saagi. Malbec kasvab kõrgeks, sest madalatel kõrgustel on veini sobiva maitse saamiseks vajaliku happesuse saavutamine keeruline. Kõrgemates piirkondades, kus on suured temperatuuriamplituudid, kogunevad viinamarjad rohkem happesust.
Kehva saagikuse probleem on seotud lämmastikku sisaldavate väetiste ja substraatide kasutamisega, mis imavad pinnasest kergesti nitritit. Malbec kärbitakse ja kui kobarad pole kindlalt kinnitatud, võib nende mehaaniline kogumine toimuda peaaegu vilja kahjustamata.
Malbeci funktsioonid
Jahedates ilmaoludes alates malbec Saadakse hea värvusega tasakaalustatud veinid, mis pole eriti aromaatsed ja kergemad kui Cabernetist saadud veinid.
Malbeci puuviljamaitsed sarnanevad kirsi, mustika, ploomi, granaatõuna ja murakaga. Malbecil võib olla muid maitseid nagu šokolaadipiim, kohv, melass, kookos, tubakas ja must pipar.
Happesus on keskmine, samuti hapukus. Rikkaliku värvi ja tanniinide tõttu kasutatakse malbeci sageli segamiseks.
Tuleb eristada päritoluriigist pärit veine malbectoodetud Argentinas ja Prantsusmaalt pärit. Argentiina veinide peamised maitsed on puuviljad, Prantsuse sortidel on vürtside, naha, mustsõstra, soolase ja ploomi maitse. Prantsuse malbecil on tugevam happesus, mis aitab kaasa selle pipramaitsele.
Keskmise kokkutõmbavuse ja happesuse tõttu malbec Prantsusmaalt vananeb kauem. Arvatakse, et parimad Malbeci veinid on valmistatud Argentinas, samas kui Prantsusmaal kasutatakse seda seguna Bordeaux 'piirkonnas Cabernet Franci, Petit Verdot'i, Merloti, Cabernet Sauvignoniga ja Loire'i orus segatakse seda Cabernet Franciga. ja mäng.
Teenindab malbeci
Sordi toodetud veinid malbec, ei ole iseloomustatud pika viimistlusega, mis võib kiidelda Cabernet Sauvignoniga. Malbec sobib pardiliha, lambaliha, veiseliha, kanakoibade, veise praadiga. See sobib hästi seente, sinihallitusjuustu ja köömnetoitudega.
Malbec sobib hästi kergelt suitsuse maitsega vürtsidega - sumak, tüümian, suitsutatud paprika, rosmariin, petersell. Sobib koriander, nelk, vanill, küüslauk, roheline sibul, kadakas, must pipar ja grillkastmed.
Malbeci saate serveerida röstitud köögiviljade, paprika, rukola, peedi, kartuli, läätsede, mustade ubadega. Juustudest sobib malbec kõige paremini poolkõva lehma- ja kitsejuustuga. Ükskõik, millist toitu malbecile pakutakse, on selle ideaalne temperatuur, mis selle omadusi kõige paremini avaldab, 21 kraadi.
