2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tempranillo / Tempranillo / on vana punase viinamarja sort, mis toodab kvaliteetseid veine. Enamik selle sordi massiive leidub Hispaanias asuvas kuulsas Rioja veinipiirkonnas. Lisaks kasvatatakse tempranio ka Itaalias, Portugalis, USA-s, Lõuna-Aafrikas, Austraalias, Marokos, Mehhikos, Argentiinas, Uruguays, Dominikaani Vabariigis, Tšiilis ja teistes riikides. Tempranillot leidub ka teiste nimedega. Seda nimetatakse Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro jt.
Tempranillo eristub tumerohelise, laia, viieosalise, sügavalt lõigatud lehe poolest. Selle alumine osa on kaetud samblaga, ülemisse ossa moodustub võrk. Sügiskuudel muutub selle värv intensiivsemaks. Selle sordi kobar on keskmine kuni suur, kooniline, kompaktne. Terad võivad olla väikesed või keskmised. Need on sfäärilised, kuid neid saab ka üksteise suhtes tiheda asendi tõttu lamestada.
Need on varustatud sinise või tumesinise tõmblukuga, mis pole eriti paks. Viljaliha on vesine ja maitsele meeldiv. Viljadest saadakse meeldivaid punaseid veine. Mõnikord on viinamarjadel keeruline piisavalt suhkruid koguneda ja seetõttu segatakse need garnacha / grenash / ja masuela / karinyan / juurde, kus tempranio kogus on siiski suurem. Portugalis kasutatakse aastakäiku Porto seguveinide valmistamiseks. Puuvilju kasutatakse ka viinamarjamahla tootmiseks.
Tempranillo on sort, mis eelistab kasvatada kõrgel. Ta eelistab mõõdukat temperatuuri ja valgust. See areneb edukalt savi- ja paemuldade juuresolekul. See kuulub varakult valmivate sortide hulka. Viinapuid iseloomustab mõõdukas ja korrapärane saagikus. Sordi negatiivne omadus on see, et see on väga haavatav erinevate haiguste suhtes. Seda mõjutab hall mädanik ja madal temperatuur.
Tempranillo ajalugu
Tempranillo on väga vana sort, mis pärineb Rioja veinipiirkonnast, kus seda veel laialdaselt kasvatatakse. Selle nimi pärineb hispaaniakeelsest sõnast temprano, mis tähendab varakult. Nagu võite arvata, on viinapuud nii nime saanud tänu sellele, et nende viljad hakkavad küpsema suhteliselt vara.
Paljud usuvad, et sellel sordil võib olla midagi pistmist Pinot Noiriga. Vana legend ütleb, et tsistertslaste mungad jätsid selle sordi mitmesse Rioja piires asuvas kloostrisse ja ilmusid siis tempranio. Uuringute kohaselt puudub nende kahe sordi vahel geneetiline seos.
Ehkki pole päris selge, kuidas see sort täpselt tekkis, on teine fakt selle kohta enam kui kindel - tempranillo levib kiiresti paljudes maailma paikades. Arvatakse, et XVII sajandil tõid selle Ameerikasse Hispaania vallutajad. Hoolimata ebastabiilsusest kuni 20. sajandini, on seda juba mitmes riigis kasvatatud.
Tempranillo omadused
Tempranillo viinamarjaeliksiire iseloomustab sügav, köitev punane värv. Seda tüüpi veinide noored esindajad avaldavad lisaks tihedale värvusele muljet ka puuviljanootidega, mis meenutavad väikesi puuvilju nagu mustsõstar, maasikas, mustikas, vaarikas ja mooruspuu.
See aga ei tähenda, et vananenud veinidel pole midagi tarbijat rõõmustada. Vastupidi! Vananemisel on suur mõju veinidele, mis pärinevad tempranio ning nad rikastavad oma omadusi kakao, ploomi, tubaka ja suitsu lõhnaga.
Üldiselt võime järeldada, et aja jooksul muutub selle sordi vein tõeliseks aadlikuks, kes avaldab teile muljet oma maalähedaste ja vaiguste toonidega.
Tempranillo serveerimine
Juuresolekul tempranio teie lauale ja väärib vajalikku tähelepanu. Enne serveerimist tuleks vein veidi jahutada 17–18 kraadini, juhul kui see on paksem ja vanem. Kui viinamarjaeliksiir, mida kavatsete esitada, on peagi villitud, saate selle jahutada 14–16 kraadini.
Jahutamine on oluline, sest selle abil saab jook ennast kõige positiivsemas valguses näidata. Noort veini saab serveerida õhtu keskel ja kui teil on hästi laagerdunud jook, võite oodata, kuni pakutakse värskemaid ja kergemaid alkohoolseid jooke.
Serveerimisel valige tooliga klaas, mis on valmistatud siledast klaasist, ilma et oleks graveeringuid. Kvaliteetne vein nõuab sama esinduslikku eelroogu. Traditsiooniliselt sobivad punased veinid ulukitega hästi kokku. Võite valida sellised toidud nagu Jelly Partridge, Jelly Quail, Hautatud faasan ja Roe Deer.
Muidugi, kui ulukit ei saa, võite kasutada veise-, sea-, veise- ja lambaroogasid. Kana ja kalkun on ka head lahendused. Punase veini eelroaks sobivad erinevad kuivatatud puuviljad, vorstid, fileed ja vorstid.
Kui te ei kuulu lihakiusatuste armastajate hulka, võite ühendada veinid pärit tempranio ja mingi juustuga. Sellisel juhul sobivad Cheddar, sinihallitusjuust ja Camembert. Veganid saavad koos Vürtsika tofuga juua punast veini. Lõhnav viinamarjaeliksiir sobib ka seeneroogadega kombineerimiseks. Valmistage pasta seentega, täidisega seened või tomatiga seened.
