2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Bacardi on valge või merevaiguvärvi, kuiva ja maheda maitsega rumm. Alkoholi toodab eranditult Bacardi & Company Limited ning see on paljude populaarsete kokteilide peamine koostisosa.
Brändi sümboliks on puuviljakurikas, nagu varem tegid puuviljakarbid pesa piiritusetehastes.
Bacardi lugu
Populaarse rummi ajalugu algab 19. sajandil Kuubal. Selle looja on Hispaania emigrant Don Facundo Bacardi, kes tootis oma kodus esimesed alkoholipudelid.
Don Facundo on mitu korda katsetanud, et eristada tootmisetappe, täpseid koostisosi ja nende vahelist suhet.
Oma retseptiga teeb hispaanlane rummi kõrgseltskonna seas populaarseks joogiks, kuna seni jõid seda peamiselt piraadid.
Tema Bacardi ettevõte Companias avati 4. veebruaril 1862 ja sellest ajast alates on rummi massiline tootmine jätkunud, kogu tootmise ja levitamise tehnoloogiast on saanud peretraditsioon ning ettevõtte tipus on ainult Bacardi perekonna liikmed.
Bacardi tootmine
Tootmisprotsess algab värske suhkruroo melassi - ühe rummi tootmise peamise koostisosa - tarnimisega. Konsistentsilt sarnaneb melass väga meega, kuid on oluliselt tumedam.
Melassile lisatakse vett ja juuretist, misjärel see lastakse käärima. See protsess muudab melassi alkoholiks. Pärm on rangelt valvatud ja varjatud. Selle avastas Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, kes kultiveeris sorti.
Fermentatsiooni esimeses etapis neelab pärm melassis oleva suhkru, stimuleerides seda alkoholiks muutuma. Sellel tasemel moodustub destilleeritud õlu.
Teises etapis hakkab alkohol eraldama süsinikdioksiidi. Selles faasis tuleb jälgida kuumust, sest kõrgem temperatuur ei mõju pärmile hästi. Säilitatav temperatuur on vahemikus 31 kuni 35 kraadi Celsiuse järgi.
Kui käärimine on lõppenud, jätkake järgmise etapi - destilleerimisega. Esiteks kuumutatakse destilleeritud õlut alkoholi aurustamiseks. Alkoholi aur tõuseb, läbides kondensaatori, kus see jahutatakse ja muundatakse destillaadiks.
See protsess eraldab alkoholi õllest ja kui alkoholisisaldusest ei piisa, on destillaat madal. Sellest protsessist eraldatakse rummi alus - kuum, 150-kraadine destillaat.
Pärast käärimise lõppu on destilleeritud õlle alkoholisisaldus 10%. Pärast destilleerimist suureneb sisaldus 70–75%. Selle protsessi läbib tulevase rummi teise aluse loomise protsess.
Pärast destilleerimist tuleb rumm segada ja kahe toodetud aluse suhe määratakse nn segistite abil. Üks alus on peaaegu neutraalne ja teine on tüüpilise veeni ja aroomiga, millega see on seotud Bacardi.
Ükskõik, kas see on valge või tume rumm, on lõpptoote suhe kahe rummi aluse vahel. Pärast aluste segamist jätkake järgmisega - vananemine. Kuid enne tünnidesse asetamist filtreeritakse rumm läbi puusöe.
Rummi laagerdatakse puidust tünnides, mis muudavad selle veeni, värvi, tekstuuri ja aroomi. Bacardi küpseb alati kasutatavates tünnides, kuna värske puit jätab alkoholile ebatüüpilise maitse.
Vananemisprotsessi ajal on kõige olulisem jälgida aurustumist. Vananenud rummi hulgast valitakse välja 20 alust, mida segistid segavad erinevates proportsioonides.
Rummi tootmise viimane protsess on selle sildiga villimine Bacardi.
Bacardi valik ja säilitamine
Algne Bacardi rumm on märgistatud Bacardi & Company Limited. See pakub erinevaid tüüpe - Bacardi mojito, Bacardi vaarikas, Bacardi õun, Bacardi valge, Bacardi oro (kuld), Bacardi Oakhart ja Bacardi must.
Rummi tuleks hoida kuivas ja jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest tihedalt suletud pudelis.
Kokteilid Bacardiga
Lisaks puhtale vormile kasutatakse rummi erinevate kokteiliretseptide aluseks. Valge rummiga Bacardi Valmistatakse populaarset Cuba Libre kokteili. Kaunistamiseks vajate 40 milliliitrit rummi, 15 tilka sidrunimahla, koolat ja sidruniviilu.
Vala rumm kõrgele jääklaasile, lisa sidrunimahl ja lisa auto. Sega kergelt lusikaga ja kaunista sidruniga.
Mojito on valmistatud ka valgest Bacardist. Selle jaoks on vaja 50 grammi rummi, 12 värsket piparmündilehte, pool rohelist sidrunit, 200 milliliitrit soodat ja 2 spl fariinsuhkrut.
Pange piparmündilehed, suhkur ja laim kõrgesse klaasi ning purustage mulderiga. Seejärel lisage sooda.
Daiquiri kokteili tehakse ka koos Bacardi. Teil on vaja 50 milliliitrit valget rummi, 20 milliliitrit suhkrusiirupit, 30 milliliitrit sidrunimahla ja jääd. Segage segistis olevad koostisosad jääkuubikutega, raputage hästi ja kurnake.
Sega Bacardi Special kokteil 50 grammi valge Bacardi rummiga, 20 milliliitri džinniga, 1 sidrun, 1 tl suhkrut ja 5 tilka grenadiini. Kõik koostisosad segatakse loksutiga ja lõpuks filtreeritakse.
Need kokteilid, nagu ka rumm ise, sobivad enne õhtusööki serveerimiseks.
