Agaav

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Agaav on taim, mis näeb välja nagu kaktus. See kasvab Kesk- ja Lõuna-Ameerika metsikel tühermaadel ning kõige populaarsem kasutusviis on maailmakuulsa tequila valmistamine.

Agaav on enim levinud Mehhikos ja naaberpiirkondades, samuti Kariibi mere, Lõuna- ja Kesk-Ameerika saartel. Seda võib leida ka Vahemerest. Agave on Euroopasse imporditud alates 17. sajandist.

Ehkki väga sarnane, pole agaav aga kaktus ja sellel pole midagi pistmist. See kuulub liiliate sugukonda ja tal on nüüd isegi oma liik Agavaceae, kuhu kuulub üle 400 agaaviliigi. Mehhikos on levinud rühma 400 liiki, millest tänapäeval kasutatakse tequila valmistamiseks ainult Agave Tequilana / sinine agaav /. Esimene piiritusjook, mis toodeti agaavist, oli tuntud kui mescal vein ja tänapäeval on tequila üldine kategooria tuntud kui mescal.

Agaav on lihaseid lehti, mis on üksteise suhtes paigutatud nagu rosett. Magusa nektari ekstraheerimiseks agaavist, mida kasutatakse suhkru asendajana, tuleb taime südamikust eraldada mahl, mis seejärel filtreeritakse ja hüdrolüüsitakse. Saadud värv võib olla hele või tume ning see sõltub selle maitsest. Kerge agaavinektaril on neutraalsem maitse, tumedamatel aga karamelline maitse ja aroom ning need on magusamad. Seal on ka toores siirup agaavmis on toodetud madalal temperatuuril.

Agaava kasutatav osa on selle tuum, millest saadakse kuulus siirup. Paljude agaaviliikide lehtedest saadakse nöörid, köied, kalastustarbed ja isegi pakkepaber.

Osa agaavist kasutatakse ka toiduvalmistamisel - varred, õied ja lehed sobivad väga hästi salatitesse. Tequila valmistatakse sinise agaavi südamikust ja melass valmistatakse kääritamise ajal mõnest teisest tüüpi agaavist ja alkohoolsetest jookidest.

Esmakordselt said agaav teada asteegid. Nad nimetasid seda "jumalate kingituseks". Agaavinektarit on aastatuhandeid edukalt kasutatud erinevate jookide magustamiseks. Seda nimetati ka "meeveeks", kuna see on magusam kui mesi, kuid palju õhema konsistentsiga.

Agaava koostis

Nektar pärit agaav koosneb peamiselt glükoosist ja fruktoosist. Fruktoosisisaldus on väga kõrge, ulatudes 90% -ni. Võrreldes teiste magustamiseks kasutatavate toodetega on agaavinektaril palju madalam glükeemiline indeks - 27. Agaavil on suur hulk A-, B-, K-, D- ja C-vitamiine, samuti kumariinid, alkaloidid, östrogeenilaadsed isoflavonoidid.

100 g agaavit sisaldab ainult 0,15 g rasva, 0,52 g valku ja 16 g süsivesikuid.

Agaavi valimine ja säilitamine

Päris hiljuti müüs Bulgaaria turg siirupit agaav. Seda võib leida enamikust mahepoodidest, kuid selle hind on kallis - umbes 150 g maksab rohkem kui BGN 10. Hoidke agaav vastavalt etiketil toodud juhistele.

Agaav toiduvalmistamisel

Agaavinektar sobib kasutamiseks inimestele, kes järgivad erinevaid dieete - taimetoitlased, veganid ja kiskjad. See sobib ka kõigile neile, kes püüdlevad õige ja tervisliku toitumise poole. Agaava suurim eelis on see, et see on väga pehme ja loodusliku maitsega ning laguneb ka lihtsalt ja kiiresti. Lõhna peaaegu pole.

Pärit siirup agaav võetakse suhkru ja mee asendajana. Sellel on kõik omadused, et olla magustaja, kuid kahjuks ei saa see mett ja kõiki kasulikke omadusi täielikult asendada. Kuid agaav on suurepärane alternatiiv meeallergia all kannatavatele inimestele.

Agaav edukalt kasutatud tee ja kohvi magustajana; siseneb erinevate valgubatoonide koostisse; maitsestab leiba ja teravilja, želeesid, moose, jogurtit, komme, magustoite ja pannkooke.

Agaava magusus on 1,5 korda suurem kui suhkrul. See lahustub väga kergesti isegi külmades jookides. Agaavile on kõige parem maitsta tooreid magustoite ja raputusi, sest saiakestes aurustub siirupi magusus enam-vähem.

Agaavi eelised

Agavet kasutatakse paljude seedesüsteemi haiguste, sealhulgas haavandite ning soolte ja mao erinevate põletikuliste haiguste ravis. Agaav on kasulik ka suuõõne põletike korral. Taimel on rahustavad omadused, mis kaitsevad limaskesti ja kiirendavad keha paranemist.

Agaav kasutatakse bronhiidi, artriidi, silmapõletike, menstruaaltsükli häirete, haavade ja lõikude korral. Agaav, segatud kõrvitsaseemnete ja kollase tšilliga, on väga kasulik segu inimestele, kes põevad neid korduvaid haigusi.

Agavel on diureetikumid, antiseptilised, põletikuvastased, lahtistavad ja tugevdavad omadused.

Arvatakse, et agaavil on oluline koostisosa, mis võitleb kaltsifikatsiooni vastu kehas ning kaitseb osteoporoosi ja teiste liigesehaiguste eest. Reguleerib insuliini taset veres, kaitseb käärsoolevähki.

Agaavisiirup imendub keha väga kiiresti ja lihtsalt. Selle maitse on meeldiv, sobib veganitele ja taimetoitlastele ning glükeemiline indeks on äärmiselt madal - 27.

Mesi või agaavisiirup - mida valida?

Paljud inimesed usuvad, et agaavisiirup on kasulikum kui mesi ja seetõttu on viimastel aastatel selle eksootilise toote juures peatunud. Kas see on tõsi? Võrdleme mett ja agaavisiirupit:

Mesi on üks kõige väärtuslikumaid toiduaineid, mida organism kergesti omastab ja mis sisaldab palju olulisi vitamiine ja mineraale. See sisaldab vitamiine (B1, B2, B3, B6, E, C, K), orgaanilisi happeid, provitamiine ja muid veres leiduvaid väärtuslikke elemente, kuid väikestes kogustes.

Mesi süsivesikud on fruktoosi, glükoosi ja paljude di- ja trisahhariidide kujul. Mesi sisaldab ka rohkesti mineraale, orgaanilisi happeid ja umbes 20 aminohapet. Sellest kõigest on selge, et mesi on palju parem valik kui agaavisiirup. See on äärmiselt väärtuslik oluliste ainete allikas, kuid seda ei tohiks tarbida sallimatud inimesed.

Agaava hind on kõrgem kui mee oma, mis on veel üks mesindussaaduse pluss.

Agaavist pärit kahju

Ehkki neil on mitmeid kasulikke omadusi, on agaavil ka mõningaid negatiivseid külgi. Kõigepealt ärge võtke agaavinektarit korraga suurte portsjonitena. Suure fruktoosisisalduse tõttu võib agaav põhjustada haigusi palju kergemini kui glükoos. Suurtes annustes tarvitatuna kaotab agaavisiirup oma kasulikud omadused täielikult.

Seda seetõttu, et glükoos metaboliseerub kõigis inimkeha rakkudes, samas kui fruktoos on ainult maksas. Sellise fruktoosirikka toote tarbimine võib aidata välja töötada diabeedile lähedaseid patoloogilisi seisundeid. Lisaks võib suureneda piim- ja kusihape.

Rasketel juhtudel võib tekkida metaboolne atsidoos. Muud fruktoosi tarbimisega seotud negatiivsed tagajärjed on tsingi, kaaliumi, raua ja magneesiumi kadu. Fruktoos võib suurendada rakkude vananemisprotsessi.

Agaavisiirupil ei ole fermenteeritud kujul kasulikke omadusi. Fruktoosi suurem kasutamine võib põhjustada rakkude enneaegset vananemist.

Kõiki neid negatiivseid mõjusid saab vältida.

15–50 g siirupi tarbimist päevas peetakse täiesti ohutuks, kuid pange tähele - inimestel, kes ei põe maksahaigusi ja elavad aktiivselt.

Agaava võib asendada steviaga - magusamaitselise ürdiga, mis ei sisalda suhkrut.

Olge magusaine valikuga ettevaatlik ja ärge petta, et kui see on valge suhkru alternatiiv, siis on see kasulikum. Siit saate teada magusainete võimalikest kõrvaltoimetest, et teil ei tekiks probleeme terviseprobleemide ja mõne haiguse ägenemisega.