2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Muscat / Muscat / on valge viinamarjasort, mida kasutatakse laialdaselt veinitootmisel. Seda kasutatakse ka rosinate jaoks. Selle sordi perekond on väga rikas ja sorte on mitmeid. Need erinevad nii värvi kui ka tera suuruse poolest. Muscat on äärmiselt levinud sort ja seda on sajandeid kasvatatud praktiliselt kõikjal maailmas.
Muscat kasvatatakse Itaalias, Hispaanias, Prantsusmaal, Portugalis, Saksamaal, Moldovas, Bulgaarias jt. Nn Muscati ottonel on meie riigis laialt levinud. Tuntud on nimedega otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel jt.
Muscat otonelil on rohelised keskmise suurusega lehed. Värvid on ilusad ja efektsed. Kobar on suhteliselt väike, kuni 100 grammi. Sellel on silindriline või kooniline kuju. Nibud on ümardatud, keskmise suurusega. Need on värvitud rohekaskollaseks. Mõnikord juhtub omandama roostes laike. Viljaliha on vesine, väljendunud muskaatpähkli maitsega. See on mähitud õhukesse, kuid elastsesse nahka. Tarbija küpsuse ajal moodustab puuvilja suhkrusisaldus umbes 24 protsenti. Terad on olulised poolkuivate ja magusate veinide tootmisel.
Muscat otonel kuulub keskvalmivate sortide rühma. Viljad on koristamiseks valmis augusti viimastel päevadel. See areneb edukalt sügavate, kergete ja huumuskarbonaatmuldade juuresolekul. Viinapuid on hea istutada künklikule maastikule. Soodsates tingimustes arenevad viinapuud mõõdukalt. Selles sordis on keskmine viljakus ja keskmine saagikus. Toodang, mis saadakse ühest dekaadist, varieerub 800–1200 kilogrammi vahel. Viinapuud tajuvad pookealust kõige paremini 41 B. Sordi positiivne omadus on see, et see ei anna järele kuivusele ega külmale. Hallmädanik ei mõjuta seda ka oluliselt.
Muskaatpähkel ajalugu
Tänaseni vaieldakse päritolu üle muskaatpähkel. On oletatud, et see ilmus iidsetel aegadel Süürias või Egiptuses ja oli nabamutatsiooni tagajärg. See viinamarjasort oli iidsetele kreeklastele ja roomlastele hästi teada. Juba ajavahemikus kaheksanda ja kuuenda sajandi eKr. suured luuletajad laulsid muskaadi omadusi. Muidu on Muscat Otonel kasvatajatele teada juba aastaid. On teada, et see on veiniviinamarjasort, mis valiti välja XIX sajandi viiekümnendatel.
Valik toimub tänu Moreau-Robertile Prantsusmaa linnas Angersis. DNA analüüs näitab, et see saadi Chasla sortide ristamisel Muscat de Saumuriga. Esialgu sai see populaarseks ainult Lääne-Euroopas, kuid hiljem õnnestus jõuda mandri kesk- ja idaosani. Seega levib see vähehaaval kõigi viinamarjakasvatusriikide seas.
Iseloomulik muskaatpähklile
Üldiselt alates muskaatpähkel toodetakse laua-, vahu- ja liköörveine. See sort on Itaalia vahuveinieliksiiride alus. Meie riigis kasvatatavast muskaadi sordist toodetakse kvaliteetseid veine. Neid iseloomustab tugev aroom ja lilleline iseloom. Purjus olles tekib violetse ja indrise tunne.
Me ei saa märkimata jätta neile omast muskaatpähkli maitset. Samal ajal on nendel veinidel kõrge tihedus, kuid mõõdukas värskus. Soovitatav on mitte jätta neid küpseks, vaid tarbida neid varases eas. Sellest sordist valmistatud veinid jäävad atraktiivseks. Õrna ja peene muskaatpähklimaitse tõttu on nad veinide maitsetabelis kõrgel kohal.
Serveerime muskaatpähklit
Toodetud veinid muskaatpähkel, tuleks kasutada veel noorena. Enne serveerimist tuleks need jahutada 8–10 kraadini. Kui vein on ikka tammevaatis laagerdunud, on hea jahtuda 10–12 kraadini. Muskaatpähkli serveerimisel on parem kasutada tulbi tasside komplekti. Selliseid klaase iseloomustab anuma kerge pikenemine. Altpoolt tass laieneb ülaosas, see on kitsenenud, kuid lõpupoole lahustub see väga kergelt väljapoole. Selle ülesehituse mõte on säilitada veini lõhnavaid noote kauem ja ühtlasi ka see, kui rüübates saab vedeliku kõigepealt keelele.
Sobivate eelroogade valimisel muskaatpähkel, teil on suurepärane valik. Muidugi on kõige parem ühendada vein mingisuguse lihaga. Pidage siiski meeles, et te ei tohiks panustada liiga raskete hõrgutiste peale. Las valitud eritunnused on lõhnavad ja isuäratavad.
Mõned gurmaanid soovitavad panustada isegi Tai ja Vietnami roogadele. Ei maksa alahinnata ka India laualt pärinevaid roogasid. Võid kombineerida muskaatpähklit kala ja mereandidega. Püüdke muskaatpähkli maitset rikastada homaariga riisiga, sushi krevettidega, salat krabirullidega ja valge kala peene kastmega.
Kui eelistate lihatooted piimatoodetega asendada, saate valida kõvade juustude vahel ja siin poleks vale valida väga lõhnavaid. Kui teile meeldib tarbitavaid jooke kombineerida pähklitega, siis olgu nii muskaatpähkel sobib teile. Julgemad alkoholi austajad kombineerivad veini sageli erinevate pähklitega. Nende sõnul on röstitud maapähklid viinamarjaeliksiirile ideaalne lisand.
