2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Riesling (Riesling), tuntud ka kui Reini Riesling, on vana valge veini viinamarjasort, mis pärineb Saksamaalt Reini ja Moselle jõgedest. Saksamaal hõivab sort umbes 25% kõigist istandustest - umbes 23 000 hektarit.
Riesling on väga levinud paljudes viinamarjakasvatusriikides, nagu Prantsusmaa, Austria, Luksemburg, Itaalia, Ungari, Tšehhi Vabariik, Rumeenia, Šveits, USA, Ukraina, Kanada, Austraalia, Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika Vabariik, Argentina jt. Meie riigis sort Riesling on tsoneeritud ja kasvatatud jahedamates kirdepiirkondades.
Kuigi Riesling pole nii levinud kui Chardonnay, on Riesling põhjapoolkera veinipiirkondade jaoks üks hinnatumaid ja olulisemaid sorte. Rieslingi veinid jätavad uskumatu mälestuse kõigile, kel vedas neid proovida.
Rieslingi ajalugu
Päritolu Riesling, nagu ka paljud teised vanemad viinamarjasordid, on aja jooksul kadunud. On tõestatud fakt, et kaugel 1435. aastal kasvatati Rieslingit Saksamaal Rüsselsheimis. Kahjuks on Riesling sajandeid kasvatajatele ainult pettumust toonud.
Kuni 18. sajandini peeti Rieslingit veinitootmiseks nõrgaks sordiks, mis ei tasu maad kaotada ja iseseisvalt istutada. Rieslingul on koht teiste sortide seas, näiteks Traminer. Kasvatajate madal arvamus Rieslingu kohta on tingitud asjaolust, et see viinamarjasort valmib alles oktoobris ja isegi novembris ning koristatakse tavaliselt viimasena. Rieslingi väikesed ja ümarad terad vajavad sooja ja pikka sügist, et oleks võimalik koguda piisavalt suhkrut.
Lihtne kokkusattumus toob aga esile Riesling ridadest nn kokku istutatud sordid, millest pole oodata, kes teab mida. 18. sajandil hakkasid Rhinelandi Johannesburgi lähedal asuvas kloostris elanud ja oma viinamarjaistandusi harinud mungad Rieslingut teistest sortidest eraldi istutama. Igal sügisel, kui viinamarjad olid küpsed, saatsid nad kulleriga proovid Fulda abtile, et saada temalt luba saagikoristuse alustamiseks.
1775. aastal viivitati teadmata põhjustel saadiku tagasitoomine munkade juurde. Nad ootasid meeleheitlikult tema tagasitulekut ning viinamarjad, nende peamine elatusallikas, olid kortsus ja hallitanud. Kulleri naasmisel otsustasid mungad rohelised ja peaaegu riknenud viinamarjad eraldi korjata. Nad olid väga üllatunud, kui selgus, et nad said hallitanud viinamarjadest kõige uskumatuma veini. Riesling.
Rieslingu omadused
Paljude veinikriitikute arvates on Riesling valge veini tootmise suurim sort maailmas. Võrreldes teise meistriliiga kandidaadi - Chardonnayga - on Rieslingil rohkem iseloomu.
Selle sordi viinamari on oma olemuselt kameeleon ja kajastab väga selgelt kasvukohta. See armastab künkliku maastiku järske nõlvu, jahedat kliimat, kuid samal ajal vajab see tuulte eest kaitstud päikesepaistet.
Aasta hilise tärkamise tõttu Riesling selle varajane küpsemine ja külmakindlus Riesling kasvab mõnes kõige külmemas veinipiirkonnas.
Suhkrud ja happed on kaks tegurit, mis säilitavad tasakaalu ja harmooniat hästi esitletud Rieslingus. Isegi kõige magusamatel Rieslingutel on suur värskus, mis annab neile uskumatu vananemisvõime.
Vananemisvõime Riesling võrreldes Burgundia valgete sortide omaga. Rieslingi eeliseks on ka see, et kõikjal, kus seda kasvatatakse, ei jõua see eriti kõrge viinamarjasuhkru tasemeni ja üle 11% alkoholisisaldusega veine toodetakse harva.
Sõltuvalt veini vanusest varieerub selle aroom vananedes õuna- ja õrnadest sidruninootidest kuni virsiku, aprikoosi, mee, mineraalide, pähklite ja lillede aroomini. Selle veini sekundaarsed ja tertsiaarsed aroomid meenutavad banaani, mandlit, vaha ja suhkrustatud aprikoose.
Võib kindlalt öelda, et Riesling on vaoshoitud, kuid kristallselge teravuse ja vankumatu elegantsiga. Rõõmsat ja õrna Rieslingut iseloomustab mitmekihiline ja paindlik keha.
Riesling kogu maailmas
Saksamaal Riesling levitatakse kõigis riigi veinipiirkondades, mille pindala on umbes 23 000 hektarit ehk ¼ kogu riigi veinipinnast. Tänapäeval on Riesling Saksamaa viinamarjakasvatuse jaoks kõige olulisem sort.
Alsace Prantsusmaal on kahtlemata üks olulisemaid piirkondi Rieslingu levitamiseks. Selle pindala on üle 3000 hektari ja seal toodetakse selle piirkonna parimaid veine.
Ameerika Ühendriikides on Rieslingil väike roll, kus tal pole veel õnnestunud fännide ringi moodustada. Lõuna-Aafrikas on sobivas kliimavööndis Rieslingi istandused, kuid seni pole Euroopa turule ilmunud ühtegi veini.
Austrias esindab Rieslingut umbes 1000 hektari suurune ala. Austraalias alad, kus Riesling on umbes 500 hektarit. Uus-Meremaal, kes on loonud maine kvaliteetsete valgete veinide tootjana, on ka seda sorti märkimisväärsed istandused.
Rieslingi serveerimine
Riesling on universaalne vein, mille suhkru ja happesuse tasakaal võimaldab seda veini serveerida mitmesuguste roogade - liha, kala ja köögiviljadega.
Riesling on üks väheseid veine, mis on ideaalselt partneriks Ida köögi vürtside tugevate aroomidega.
Riesling sobib hästi erinevate külmade eelroogade, enamasti liha kõrvale. See vein sobib väga hästi erinevat tüüpi juustuga, mida iseloomustab tugevam aroom, näiteks Roquefort.
Sinise hallitusega juustu aroom ühendub väga hästi selle valge veini aroomiga. Kalaroad sobivad hästi ka Rieslingi rafineeritud maitsega, samuti mereandide eelroogadega.
Värsked puuviljad ja puuviljadesserdid sobivad suurepäraselt puuviljaliste nootidega, mida selles suurepärases veinis tunda saab.
Rieslingnagu iga valget veini, serveeritakse hästi jahutatult. Parim temperatuur selle serveerimiseks on 11 kraadi. Lubatud on ka umbes 13-kraadine temperatuur, kuid mitte mingil juhul ei tohiks see olla kõrgem, kuna see mõjutab selle maitset kahjulikult.
