2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Heade leibade, kookide ja muude isuäratavate küpsetiste valmistamiseks peate hästi tundma taina sõtkumise põhitõdesid ja peensusi.
See on vajalik ja vajalik mitte ainult tainas olevate toodete homogeense segu valmistamiseks, vaid ka selle moodustavate gluteenikiudude tugevdamiseks. Gluteen on nisuvalk, mis moodustab leiva küpsetamisel struktuuri ja säilitab gaasi. Kui gluteenivõrgustik pole hästi moodustatud, tuleb süsinikdioksiid välja ja saadud leib on tasane, ebameeldiv ja maitseb halvasti. Koostisosad peavad olema
olla toatemperatuuril, et saada ühtlane ja mõnus tainas ning edukalt kerkida.
See kehtib kõigil juhtudel, kui retseptis pole täpsustatud teisiti. Kui tainas on valmis, võite selle välja võtta kausist, milles koostisained segasite - on aeg sõtkuda. Mõni retsept ei nõua väga pikka sõtkumist. Näiteks rukkijahu ei sisalda gluteeni ja rukkileibu pole vaja palju sõtkuda.
Tainas asetatakse hästi jahustatud pinnale. Haarake taigna kaugemast küljest käed enda ees ja voltige see sissepoole. Murra tainas pooleks ja suru keha raskuse abil kokku keeratud ots taigna vastu. Sõtkumise algus nõuab veel jahu lisamist. Kuid tuleb jälgida, et ei lisataks rohkem, kui tainas suudab imada. Vastasel juhul laguneb struktuur ja muutub tahkeks. Pöörake tainas 90 kraadi ja korrake protseduuri. Korrake, kuni tainas on sile ja elastne.
Kui soovite, lisage pähkleid, oliive, rosinaid ja palju muud, kuid seda on hea teha kohe. Kata tainas niiske lapi või köögikilega, nii et pind kerkides ei kuivaks. Isegi kui retseptis ei nõuta kääritamist, tuleks see alati lasta vähemalt 10 minutit soojas ja niiskes keskkonnas puhata.
Ahju temperatuur paisutab leivas olevaid gaase ja eraldab niiskust. Ahi peab olema eelsoojendatud. Ust ei tohiks sageli avada ja isegi kui see üldse võimalik on. See avaneb lõpu poole, et kontrollida, kas see ei põle pealt. Sellise ohu korral pannakse alumiiniumfoolium. Leiva valmisolekut kontrollitakse pika kuiva puupulgaga. Valmis saia koor peaks olema meeldivalt pruunikas või kuldne.
Mõnus sõtkumine!
Soovitan:
Kuldsed Reeglid Türgi Kohvi Valmistamiseks
Türgi kohv , tuntud ka kui kohvikann, sümboliseerib tegelikult ikooniks muutunud kohvi valmistamise tehnoloogiat. See on valmistatud spetsiaalses kohvikannus keedetud peenetest kohvioadest ja sageli lisatakse suhkrut. Seda serveeritakse põhjas oleva settega, millel isegi ennustajad üritavad tulevikku ennustada.
Kuldsed Reeglid Koheva Ja Pundunud Koogi Valmistamiseks
Iga kokaentusiast, kellele meeldib köögis süüa teha ja katsetada, on seda teinud maitsev kohev ja punnis koogike , kuid me kõik mäletame oma esimesi õnnetuid katseid, mis juhtusid sajaprotsendiliselt igaühega meist. Selleks, et aidata isegi algajaid, kes teevad oma esimesi samme kondiitritoodetes, oleme koostanud selle artikli kuldsed reeglid koheva ja pundunud koogi valmistamiseks .
Millised On Täiusliku Blanšeerimise Kuldsed Tehnikad
Blanšeerimine on köögiviljade, puuviljade, liha ja muude toodete lühiajaline töötlemine auru või keeva veega. Blanšeerimine pärineb Prantsusmaalt ja sõna blanchir ise tähendab keeva vee valamist. See on ette nähtud näiteks värskete tomatite naha koorimiseks.
Teeme Kuldsed Krõbedad Kartulid
Üllatate oma külalisi meeldivalt, kui valmistate kuldseid krõbedaid kartuleid. Need pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka väga kuldse isuäratava värviga. Mõni arvab, et kartuli küpsetamine on väga lihtne - lihtsalt avage ahi, pange kartulid ja võtke need siis valmis.
Kuldsed 10 Reeglit Maitsvatele Pannkookidele
1. Pannkoogitaigna valmistamisel on vaja jahu sõeluda, et seda hapnikuga rikastada; 2. Munad on vaja peksutada traadi või kahvliga, samal ajal koorida jahu kausi põhjast ja seintest; 3. Vedelad koostisosad lisatakse järk-järgult, pidevalt segades;