Viis Parimat Sarma Retsepti

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Bulgaaria köögi üks lemmikroogadest on sarma. Suvel tehakse viinapuulehtedega sarmi ning talvel ja sügisel - värskest või hapukapsast. Sarma võib olla lahja või liha. Ja täidisesse võib lisada lisaks traditsioonilistele sibulatele ja riisile ka porgandeid, seeni, juustu ja paljusid muid tooteid, olenevalt maitsest ja võimekusest. Sageli maitsestatakse valmis sarkma jogurtikastmega, mida saab maitsestada purustatud küüslaugu ja tilliga.

Selles artiklis esitame teile viis parimat sarma retsepti.

Sarmi ja kuivatatud paprika ubadega

Vajalikud tooted

10-15 kapsalehte, hapukapsaid, 10-15 kuivatatud paprikat, pool kilo küpseid ube, pool kilo sealiha, 100 milliliitrit õli, Balkani soolaseid, punaseid pipraid, piparmünti, kuradi ja soola.

Leota ube üleöö külmas vees. Keeda pehmeks keemiseni, kuid seda ei tohiks täielikult küpseda. Siis peate selle tühjendama ja lihvima kõige suurema restiga lihaveskil, pärast ube tehke sama liha ja 1-2 kuivatatud paprikaga, mis ei sobi täidiseks. Pange riivist läbi mõned hapukapsatükid. Pange jahvatatud segu pannile ja lisage soola, punast pipart, soolaseid, piparmündi ja ürdit. Segage ja valage kuuma õli. Segage uuesti korralikult ja täitke paprikad seguga ning mähkige sarma. Asetage need kastrulisse (asetage mõned kapsalehed põhja, et need ei kleepuks), asetage plaat üleval ja valage sooja veega. Sarma ja paprika peaksid kaelama madalal kuumusel umbes 2-3 tundi.

Sarmi 4 liiki lihaga

Vajalikud tooted:

1/2 kg hakkliha, 300 grammi kanafileed, 300 grammi veiseliha, 300 grammi sealiha, 1 porrulaugu, 200 grammi riisi, soola, pipart, köömneid, 1 spl paprikat, 2 spl tomatipastat, hapukapsast sarma pakkimiseks 1 teetass õli ja 1 puljongikuubik (valikuline).

Lõika kana, veiseliha, sealiha ja porrulauk väikesteks kuubikuteks. Segage kõik tooted ja pakkige kapsas seguga. Pange poti põhja paar kapsalehte, et need ei kõrbeks. Paigutage need, pigistage plaadiga peal ja valage keeva veega. Jätke need kõigepealt tugevale pliidile, kuni see pöördub, ja seejärel nõrgemale. Keeda umbes poolteist või kaks tundi, kui potist vesi keeb - lisa veel. Serveeri sidruniviiluga.

Liibanoni viinapuu sarma

Vajalikud tooted:

30 viinapuu lehte, 1 porgand, 4 küüslauguküünt, 50 grammi mandleid, 3-4 supilusikatäit oliiviõli, 200 grammi riisi, näputäis kaneeli, 1-2 teravilja piprakaitset, 1 tl soola, 1 tomat, 250 grammi hakkliha, 1 spl sidrunimahla, 7-8 lehte värsket piparmünti ja 5 spl õli.

Haki porgand, küüslauk ja mandlid peeneks. Prae köögiviljad korraks eelsoojendatud oliiviõlis. 1-2 minuti pärast lisage mandlid ja praadige kõrgel kuumusel pool minutit. Lisage riis segu pidevalt segades. 3-4 minuti pärast lisage kaneel ja jahvatatud piment, valage peeneks hakitud tomat ja sool. Segage ja valage 200 milliliitrit vett. Seda tuleks hautada tasasel tulel, kuni riis imab vett. Lisa hakkliha, puder ja sega ühtlaseks massiks. Eemaldage pann tulelt ja maitsestage täidis sidrunimahla ja peeneks hakitud piparmündiga. Pange viinapuu sarma täidisega. Asetage sarma kastrulisse, lisage õli ja valage nende katmiseks piisavalt vett. Vajutage neid plaadiga. Hautatud kuni valmis.

Sarmi ploomide ja bulguriga

Vajalikud tooted:

700–800 grammi kapsalehti, 150 grammi ploome, 250 grammi bulgurit, 2 suurt sibulat, 1/3 teelusikatäit õli, supilusikatäis soolaseid, supilusikatäis paprikat, musta pipart ja soola.

Koorige kõrvits, riivige ja leotage tund aega külmas vees. Koorige kabatšokk, riivige ja leotage tund aega kuumas vees. Lõigake sibul ja prae see õlis. Lisage sellele nõrutatud bulgur ja hautage 3 minutit. Lisage vürtsid, ploomid ja tass kuuma vett. Tooteid hautatakse, kuni vesi imendub. Pange kapsalehed kapsalehtedesse. Asetage need kastrulisse ja valage klaas kapsamahla ja klaas kuuma vett. Keeda tasasel tulel, kuni see on valmis. Need on maitsvad, kui teile pakutakse lende koos punase pipraga praetud õliga.

Sarmi idamaises stiilis

Vajalikud tooted:

1 sibul, 6 spl. oliiviõli, 100 grammi vürtsikat riisi, 5 musta oliivi, pool hunnikut piparmünti, 50 grammi musti rosinaid, 50 grammi piiniaseemneid, 35 konserveeritud viinapuu lehte, 2 spl. Serveerimiseks sidrunimahl, puljongikuubik ja sidruniviilud.

Haki sibul peeneks ja prae 1 spl oliiviõlis, lisa riis, peeneks hakitud oliivid, rosinad ja piparmünt. Prae pähkleid eraldi 1 spl ja lisa need segule. Täidisega moodustage sarma ja asetage need kastrulisse, valage keedetud segu 250 milliliitrist veest, sidrunimahlast, puljongikuubikust ja ülejäänud oliiviõli lusikatest. Lase neil umbes 20 minutit podiseda. Serveeri neid külmalt sidruniviiluga.