Kuidas Valmistada Tõelist Jäätist - Juhend Algajatele

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Jäätis - üks laste ja täiskasvanute lemmikhõrgutisi ilmus Euroopas 13. sajandil, kuigi juba külmutatud puuviljad olid Vana-Hiinas populaarsed. Selle magustoidu maitse võib olla šokolaad, kohv, vanill, karamell, puuviljad, marjad, pähklid, piparmünt või roheline tee.

Konjakiga jäätised, küpsised, suudlus, halvaa, suhkrustatud ja kuivatatud puuviljad on väga maitsvad. Mõnes restoranis pakutakse roosilehtede jäätist, kõrvitsat, porgandit, ingverit, kookospähkli, mett ja vürtse ning palju muud.

Jäätise valmistamise saladused

Jäätis on valmistatud vahukoorest, mis on segatud munakollaste, piima, suhkru ja erinevate lisanditega. Mõnes omatehtud jäätise retseptis puuduvad piim ja munakollased ning teistes kirjeldustes võib leida kodujuustu ja jogurtit. Kuid kõigis ettevalmistusmeetodites on ühiseid peensusi ja saladusi, mida kõik peaksid teadma.

Kasutage ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid - looduslikku koort, kallist kvaliteetset šokolaadi, küpseid ja mahlaseid puuvilju. Ärge unustage paksendajaid, mis on magustoidu olulised koostisosad, sest need muudavad selle tekstuuri samal ajal õrnaks, sametiseks ja tihedaks. Paksendajatena võetakse tavaliselt želatiini, munakollasi, agar-agarit, tärklist, piimapulbrit või sidrunimahla - tänu neile jäätis ei sula kaua. Vastasel juhul saate 10 minutit oma kausis olles piimase jäätisepallide basseini.

Jäätise ühtlasema konsistentsi saamiseks on soovitatav suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut. Enne külmutamist peaks mass olema sarnane tihedusega hapukoorega, kuna valmis jäätise liiga vedel alus omandab vesise tekstuuri.

Sest jäätise valmistamiseks vürtsikam, lisage muidugi veidi brändit, rummi või likööri, kui täiskasvanud seda tarbivad. Lapsed armastavad šokolaadi, puuviljade, küpsiste, pähklite, puuvilja- või marjamahlaga jäätist. Pidage meeles, et alkohol pikendab jäätise keetmisaega veidi ja selle mahlad annavad kreemja tekstuuri.

Kõik vedelad lisandid (mahlad, siirupid, alkohol) lisatakse jäätisele toodete esmase segamise ajal, kuid pähkleid ja puuviljatükke on parem sisse viia pärast jäätise paksenemist. Kui valmistate želatiiniga jäätist, lahustage viimane kõigepealt ja seejärel soojendage seda.

Külmutamisprotsessi ajal peaksite jäätist segama nii tihti kui võimalik, ideaalis iga 15 minuti järel, kui see muutub pehmeks ja siledaks, jätke see veel 3 tunniks või kauem sügavkülma, kõik sõltub temperatuurist. Lahe jäätisjääkristallidest vabanemiseks. Tardumisaeg sõltub ka retseptist, erinevatest jäätisetüübid on oma toiduvalmistamisomadused.

Jäätist serveeritakse kaunites kaussides ja tassides, mis on kaunistatud puuviljade, kuivatatud puuviljade, pähklite, šokolaadilaastude, küpsiste, moosi või mündioksaga. Võite valada magustoidu puuvilju, šokolaadi, kohvisiirupit, puista kaneeli, mooniseemneid või kakaopulbrit. Väga originaalne on pakkuda jäätist vahvlikoonustes, pulgal, puuviljatopsides või pallidena koos soojade saiakestega.

Jäätise purustamise peensused

Kreemi tuleks vahustada aeglaselt, kiirust järk-järgult suurendades, muidu saate kerge kreemi asemel õli. Nagu juba mainitud, peab kreem sisaldama palju rasva, muidu ei saa see hästi laguneda ja pakseneda.

Kiirete tulemuste saamiseks vahusta külmkapis eelnevalt jahutatud koor. Samal ajal tuleb ka segisti anumad jahutada. Ärge lülitage segistit välja enne, kui mass on paksenenud, ja lõpetage kohe lopsakat vahtu ootamata, vastasel juhul kaotab jäätis õhulise ja kerge tekstuuri. Võite kasutada segajat või mikserit, kuigi mõned koduperenaised valavad koore vanamoodsalt suletud anumasse ja raputavad tugevalt.

Klopi koor aeglaselt, kiirust järk-järgult suurendades, muidu teed kerge kreemi asemel võid. Ärge peksake liiga kaua - niipea kui pehmed tipud ilmuvad, vähendage järk-järgult löögi intensiivsust. Segistis ei soovitata peksta, sest selle teravad noad lõikavad laua läbi, mis muudab selle kihiliseks.

Kodune jäätis

Kui olete õppinud kuidas kodus jäätist valmistada, unustate ostmise igaveseks, sest teie valmistatud jäätis on maitsvam, isuäratavam ja kasulikum, sest see sisaldab ainult looduslikke tooteid. Suhkru kogus võib varieeruda sõltuvalt teie maitsest ja eelistustest.

Koduse jäätise retsept

Tooted: õline koor - 250 ml, piim - 500 ml, munad - 5 tk., tuhksuhkur - 100 g, vanilliin

Valmistamismeetod:

1. Eraldage munakollased valgetest;

2. Segage munakollased suhkru ja näputäie vanilliga, peksake hästi, et saada homogeenne mass;

3. Keeda piim ja vala see järk-järgult munasegusse, pidevalt segades, et vältida munakollaste hüübimist. Kõigepealt valage paar supilusikatäit piima, siis veel veidi, kui pool piimamahust jääb järele, võite selle valada, muretsemata munakollaste seisundi pärast;

4. Keeda piimasegu väga madalal kuumusel umbes 2-3 minutit, kuni see pakseneb ja muutub sarnaseks vedelale hapukoorele. Ärge laske segul keeda, muidu munakollased lõikuvad ja keevad;

5. Lase segul toatemperatuurini jahtuda, seejärel aseta külmkappi;

6. Jahutage koor ja peksake segistis, kuni saadakse vastupidavad piigid;

7. Ühendage koor piimamuna massiga ja segage hästi;

8. Asetage laud vormi ja pange see sügavkülma;

9. Esimese poole tunni jooksul segage maatriksi sisu segistiga iga 20 minuti järel. Seejärel jätke jäätist veel 3 tunniks külma, korrates segamist igal tunnil.

Serveeri valmis jäätist šokolaadi, puuviljasiirupi, pähklite, puuviljatükkide ja kuivatatud puuviljadega. See on tõesti maitsev!

Kuidas valmistada omatehtud jogurtijäätist

Seda magustoitu saab valmistada mis tahes puuviljadega ja suhkur on hõlpsasti asendatav meega. Jogurtijäätis on väga populaarne nende seas, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid või hoiavad liigsetel kaloritel lihtsalt silma peal. Sellise jäätise puhul pole teie piht ohus!

Pärast koorimist segage kaks hakitud virsikut või nektariini, 100 g suhkrut, klaas looduslikku jogurtit ja 1 spl. sidrunimahl, segage kõik koostisained segistis, et puuviljad peeneks hakkida. Pange laud vormi ja asetage see 3 tunniks sügavkülma. Iga poole tunni tagant võta jäätis välja ja klopi segistiga poolteist tundi, pärast mida võib jäätise lõpliku sättimiseni üksi jätta.

Lihtsaim jäätis

Õrna ja suus sulava magustoidu saab pakkuda vahvlikoonustes koos riivitud šokolaadi või pähklitega. See retsept sobib neile koduperenaistele, kellel pole aega munakollaste purustamiseks, piima ettevalmistamiseks ja paljude muude vajalike toimingute tegemiseks, kuigi peate kasutama mikserit ja segama jäätist sügavkülmas.

Vahusta 0,5 liitrit rasvast jahutatud koort väga paksude tippudeni - kreem ei tohiks voolata. Kreemjasse massi lisage puuviljatükke, šokolaadi, moosi, pähkleid, puuvilju, kondenspiima või kookospähkli laastusid, õhulise struktuuri säilitamiseks väga hoolikalt segades.

Külmutage mass sügavkülmas plastmahutis, peksides seda iga poole tunni tagant või harvemini - jälgige jäätise konsistentsi. Kogu küpsetusaja jooksul peate selle purustama vähemalt 4 korda. Õrna ja suussulava magustoidu saab serveerida vahvliämbrites koos riivšokolaadiga. Väga maitsev!

Itaalia jäätis

Nautige kuumadel päevadel värskendavat magustoitu. See erinev jäätis tundub troopiliste puuviljade tõttu väga eksootiline, kuid selle maitse ei jäta valikut täiskasvanutele ega lastele. Magustoit söödakse kohe ja seda mäletatakse pikka aega, see jäätis on väga kasulik ja ei riku kuju.

Segistis jahvatage umbes 400 g küpset mangot, lõigake tükkideks, lisage 100 ml tavalist täispiima ja 100 ml kookospiima, maitse järgi suhkrut - mõned meist armastavad magusaid magustoite ja mõned eelistavad nautida looduslike toodete maitset.

Pange laud sügavkülma ja külmutage see, segades seda segistiga iga poole tunni tagant, nii et jäätis et oleks ühtlane tekstuur ilma jäätükkideta. Nautige kuumal päeval värskendavat magustoitu!

Jäätisepäev

Huvitav on see, et 10. juunil tähistatakse maailmas jäätisepäeva. Puhkus on lõbus ja maitsev, sest sel päeval korraldavad tootjad uute hõrgutiste tasuta degusteerimisi, korraldavad võistlusi, võistlusi ja muud meelelahutust. Ja kes takistab meil iga nädal selliseid pühi korraldamast? Nõus, et jäätis tõstab tuju ja muudab meie elu palju nauditavamaks!